液相色譜應用于食品檢測的對策探討

饒秋萍 秦林飛

摘要：隨著我國經濟的高速發展，對各種食品的需要量不斷增加，食品行業發展非常迅速。食品安全是食品行業不能忽視的問題，對食品檢測有著比較高的要求。為了有效提升食品檢測的效率和質量，可以將液相色譜檢測應用到食品檢測過程中。為此，我將要在本文中對液相色譜應用于食品檢測的對策進行探討，希望對促進我國食品行業的發展，可以起到有利的作用。

關鍵詞：液相色譜;食品檢測;對策探討

一、前言

隨著時代的不斷發展，人們對食品安全的期望越來越高，對食品安全檢測工作提出了更高的要求。通過將液相色譜檢測技術應用到食品安全檢測當中，能夠有效保證檢測的質量，提升食品使用的安全性[1]。

二、液相色譜檢測技術

主要使用的儀器設備。一、貯罐、其主要是對各種對流相進行盛放，其主要由電機攪拌機和錐形瓶組成。在開始進行液相色譜檢測前，需要首先開展脫氣操作，這樣才能避免氣泡的產生，避免對實驗結果造成嚴重的影響。為了降低流動相和固定相的反應，可以采用惰性氣體法、抽真空法、加熱器加熱法等。二、高壓泵、在當前開展液相色譜檢測的過程中，都會對填料進行應用，由于使用的是顆粒狀填料，其產生的阻力相對較大。為了降低阻力，就應該配合高壓泵進行使用。其對高壓泵有著比較高的要求，希望高壓泵具有較強的耐腐蝕能力，能夠有效對輸出壓力進行控制。為了保證流量和壓力的穩定性，應該根據實際情況選擇使用恒流泵或者恒壓泵。恒流泵可以有效對液體的流量進行擺正，恒壓泵能夠有效維持液體壓力的穩定性。三、檢測器。在液相色譜檢測技術的實際應用過程中，其主要是對色譜柱分離處理后的淋洗液濃度變化進行嚴重，將定量分析結果以圖形的形式描述出來，其相對傳統檢測技術，有著更高的檢測精度，儀器通常也能循環使用。當前，液相色譜檢測儀器的種類相對比較多，當前使用最多的還是電化學檢測器、紫外可見光度檢測器[2]。

隨著液相色譜技術的不斷成熟，其在食品分析、生物化學領域當中的應用不斷增加。該技術的優點非常多，其最主要的優點是分離效能高、分析速度快、檢測靈敏度高，可以對高沸點無法氣化熱穩定性不是很高的物質進行分析。液相色譜技術的復雜程度相對比較高，在固定相流動相之間，可以實現多次的交換，且需要在高壓環境中進行。通過該技術的應用，可以對不同的溶質開展分離工作，其主要利用固定相和流動相之間溶質具備不同的分配系統、吸附力、分子大小和親和力不同，所產生排阻作用不同、溶質不同、進入檢測儀器的時間不同，進而開展檢測工作的。

三、液相色譜在食品檢測當中的具體應用

液相色譜在食品添加劑檢測當中的應用。通過對食品添加劑的使用，可以對食物起到應有的檢測作用，對食品的品質進行調解，在食品行業中的應用非常廣泛。比較常見的食品添加劑有著色劑、防腐劑、甜味劑、香料等。在這些添加劑當中，有一部分是人工合成的，有一些則是純天然的。在食品添加劑實際生產的過程中，很多加工廠經常會無視各種具體的規定，導致食品添加劑超標的情況比較多見，對廣大消費者的健康造成了比較大的威脅，需要認真做好對各種食品添加劑的檢測工作。

對甜味劑的檢測。甜味劑是一種使用比較多的添加劑，其可以對食品的甜味進行改善。根據對其營養標準的相關規定，其可以分為營養甜味劑和非營養甜味劑。在通常的情況下，我們所說的甜味劑通常是人工合成的非營養甜味劑，如甜味素、阿斯巴甜、安賽蜜等。當前，考慮到很多糖尿病、肥胖癥這些特殊消費群體的實際健康狀況，在食品加工生產的過程中，經常會使用人工合成的甜味劑，其產生的熱量更少一些。液相色譜檢測法在甜味劑檢測當中的應用相對比較多其檢測準確率也相對較高，可以達到百分之九十五左右。該技術操作相對比較簡單，檢測過程時間花費相對比較多，能夠在短時間內完成度甜味劑的檢測，為檢測工作開展，提供了非常多的方便[3]。

對色素開展相關的檢測。通過色素的使用，能夠有效改變食品的外觀，增加入們的食欲，吸引更多的消費者。但如果在食品制造過程中過度對色素進行使用，就容易導致人體中毒情況的發生，還是一種致癌物質。在當前人工色素的檢測過程中，經常會采用c18分離和高效色譜——UVD方法，其檢測過程更加簡單一些，檢測精度也能夠得到保證，可以對多種色素同時進行檢測，能夠在很大程度上保證檢測的質量和效率。

關于防腐劑的檢測。通過在食品中添加一定比例的防腐劑，能夠起到有效的防止食物腐敗的作用，延長食物的保質期，這些防腐劑主要包括山梨酸、鈉鹽、苯甲酸等。當前，對食品防腐劑的使用還存在較大的爭議，但在杜絕防腐劑濫用和亂用上，結論都是一致的。通過液相色譜技術的應用，可以對食品當中的羥基基苯甲酸甲酯、對羥基苯酸甲和山梨酸鉀進行檢測，檢測的準確性也相對比較高。

農藥殘留上的檢測。在農藥殘留方面，我國法律有著非常明確的規定，特別對進入市場的農產品，一旦發現農產品農藥殘留過高的現象，就會對消費者的健康造成非常大的威脅。當前，在食品農藥殘留檢測當中，高效液相色譜檢測技術的應用越來越多。在對食品開展農藥殘留檢測前，需要認真做好抽樣檢測工作，對其中復雜成分進行有效的凈化，并對其中的檢測成分進行濃縮。通過對液相色譜檢測技術的應用，可以對植物當中的伏蟲隆、茯苓脲進行檢測，其主要采用了大氣壓化學膜電離、多反應離子、C18柱檢測技術。通過對這些技術的應用，能夠將農藥殘留精確測定出來，讓我國食品農藥殘留滿足食品安全檢測的相關要求。

在微生物檢測當中的應用。在食品制作的過程中，往往有大量的微生物，如黃曲霉素等，這些微生物非常容易對人體造成傷害。通過對液相色譜法的應用，能夠及時對其中微生物殘留情況進行檢測，確定微生物的種類和數量，讓我們更加及時采取措施。

四、結語

隨著時代的不斷發展，對食品檢測提出了更高的要求。為了保證食品檢測的效率和質量，可以將高效的液相色譜檢測技術應用其中，其技術操作也相對比較簡單，可以在短時間內完成食品成分的檢測，在各種食品成分檢測中都可以進行應用。

參考文獻：

[1]劉軍.高效液相色譜法在食品檢測中的應用[J].食品安全導刊，2019（21）：33-34.

[2]孫海錄，王影.高效液相色譜技術在食品檢測中的應用探討[J].食品安全導刊，2019（15）：55-5b.

[3]劉俊新.食品檢測中農藥殘留檢測技術探討[J].現代食品，2019（09）：22-23.