山藥炒苦瓜

原料：山藥1根，苦瓜1根。

調料：食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、鹽各適量。

做法：1、苦瓜洗凈，對半剖開，去除瓜瓤，并切除內層的白膜，將苦瓜切成條備用;2、山藥洗凈刮去外皮，切條備用;3、將切好的山藥條、苦瓜條用淡鹽水稍加浸泡后撈出，控干水分備用;4、鍋燒熱后加入食用油，油溫加熱至五六成熱時，先后將山藥條和苦瓜條過油，撈出;5、鍋留少許底油，下蒜末姜末爆香，將山藥條苦瓜條回鍋翻炒，加少許糖、鹽調味，最后淋入水淀粉勾薄芡起鍋即可。

山藥的功效：山藥含有多種營養物質，能調和腸管收縮與擴張，促進小腸運動節律，使腸道容物排空，減少毒素在體內的停留時間，能增強人體免疫功能，并且還有鎮靜、抗昏迷作用，凡是遺精、婦女白帶多、小便頻數在復方中皆有治療作用。常食山藥可白膚健身。

苦瓜的功效：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。