鮮食玉米優質高效種植技術及前景展望

徐歡

鮮食玉米具有高蛋白低脂肪的特點，其營養豐富，風味獨特，成為人們喜食的果蔬產品。一般于乳熟末期開始采摘果穗。

隨著居民生活水平的日益提高，以及健康養生觀念的增強，消費者越來越喜歡嘗試更加健康的鮮食玉米產品，這無疑增加了優質鮮食玉米產品和功能性鮮食玉米產品的需求。未來，用戶會更多的偏向于選擇更加健康、更加衛生、更具保健的優質鮮食玉米產品。隨著消費者消費升級，鮮食玉米行業發展迅速，深加工產品也趨向于多樣化。

近些年，隨著社會的飛速發展，生活質量的大幅度提升，隨之對食物的品質和口感等要求也有了質的飛越，為滿足市場需求，提升東北地區鮮食玉米的市場占有率和競爭力，提高廣大農民年均收入，加快推廣先進適用高效栽培技術是非常有必要的。本文著重從鮮食玉米的品種選擇、田塊整地施肥、鮮食玉米的種子處理以及水肥、病蟲草害等方面細致地闡述了東北地區鮮食玉米優質高效栽培技術，為東北種植鮮食玉米提供一定的技術支撐。

1 栽培技術

1.1 品種選擇

根據當地氣候特點和人們的飲食習慣，選擇適宜所在種植區域種植、通過國家或者省級審定的，表現優良，產量高、甜糯性好，質地柔嫩、果穗均勻，出籽粒高、抗病性強的優良甜糯鮮食玉米品種，最好是早、中、晚熟品種搭配，以延長市場供給時間，充分滿足市場需求。如要作加工用的甜玉米，選用普通甜玉米品種較為適宜：若用作水果食用的甜玉米，則宜選用超甜玉米品種：要作蔬菜食用的玉米，可選用多穗型甜玉米品種為宜。

1.2 種子處理

1.2.1 選種與曬種：選擇機械精選種或者人工選種方式，剔除不良種子，以及種子中摻雜的雜質，以保證鮮食玉米種子的純度和凈度達到標準。在播種前半個月左右進行曬種，選擇晴朗微風天氣，將種子攤鋪晾曬，適當翻動，白晾晚收2～3天即可。

1.2.2 試芽與藥劑拌種：在大田播種前，進行玉米種子發芽試驗，測試鮮食玉米種子的發芽率，確保其達標，保證播種后的出苗率。種子播種前，進行生物藥劑拌種，選用枯草芽孢桿菌玉米種衣劑進行拌種，可有效提高鮮食玉米的抗病蟲害性，而且，枯草芽孢桿菌屬于生物制劑，對玉米生長發育還具有促進作用。

1.2.3 隔離種植：為了防止鮮食玉米品種與其他類別的玉米品種串粉，保證所種植的鮮食玉米品質的純度，在種植時必須采用空間隔離法，或者時差隔離法進行隔離處理。空間隔離法，既是在平原無障礙地區種植時，要設置400～500米以上的種植隔離帶，如果有高山、林地、溝壑等天然的屏障，可適當縮短鮮食玉米種植隔離帶間距;時差隔離法，既是鮮食玉米的播種期與其他玉米品種串播30天左右，即可避免串粉現象的發生。

1.3 地塊茬口選擇及耕翻整地

1.3.1 選地與選茬：選擇種植的田塊應具有一定的保水和保肥性，地勢較為平坦，方便機械作業，土壤結構合理，有機質含量較高，排灌便捷的田塊。鮮食玉米種植時，可選擇前茬種植過馬鈴薯和大豆等適宜鮮食玉米生長的肥沃大田塊。

1.3.2 整地：整地要根據自身地塊的實際情況來采取相應的整地方式。在不適合深翻整地的田塊，也要保證耕翻深度至少控制在20～25厘米;在適宜深翻的田塊，需深翻整地30～40厘米。翻耕整地后耙耢，可以選擇種植玉米的66厘米標準壟距，或者110厘米大壟距，及時地起壟，或者夾肥起壟。

1.4 播種

土壤耕層5厘米處，田塊地溫穩定的通過12℃時，可進行搶墑播種。依據選種品種的特性及機械水平設定種植密度及播種量，鮮食玉米播種可選用機械精量播種方式。一般情況下鮮食玉米每公頃種植密度為5～6萬株。

1.5 追施肥管理

選擇充分發酵腐熟的農家肥作為種植鮮食玉米的基肥，結合翻地整地，每公頃一次性施入50噸。選用磷酸二銨、硫酸鉀和尿素作為底肥或者種肥施入，一般每公頃施用磷酸二銨160～235千克、硫酸鉀65～95千克，并結合整地做底肥施入，或者做種肥隨種施入。全生育期可施用尿素260～380千克/公頃，80～95千克/公頃用做底肥或種肥，其余l80～285千克/公頃用作追肥按不同生育期需求分次施入，要注意拔節期和大喇叭口期的需肥情況。施肥時，底肥深度控制在15～20厘米，種肥則要施在種子側面5～6厘米、深度8～10厘米即可。

1.6 適時釆收

采收期與品種類型，生育期長短以及當年的氣候條件等有著密切關系。適時采收的鮮玉米果穗，甜度高，且清香可口，糯性好及產量高。若采收過早，籽粒灌漿不夠充分，積累營養物質太少：如果采收過晚，那么籽粒內大部分可溶性糖分與水溶性多糖被轉化為淀粉，大大降低了籽粒甜度，果皮變厚，甜玉米特有風味也會失去。一般鮮食玉米在開花授粉后30天后為最佳釆收期，即乳熟末期，籽粒胚乳尚處于濃槳狀態，這時的產品甜度與糯性轉好，也是最佳釆收期。

2 鮮食玉米市場存在問題

我國歷來主要以農產品為主要食品來源，發展鮮食玉米食品具有得天獨厚的人文歷史條件和飲食習慣。目前鮮食玉米市場需求旺盛，開發潛力較大，但市場開發能力的不足，或者說開發著眼點不對方向，開發品種不夠滿足需要，使得鮮食玉米深加工產品產品供應點主要面向一些中高檔的飯店、快餐店，一些商超也有一些布局，但還遠遠沒有進入百姓家庭的能力。一方面供應量不足，品種花色少，品種加工處理方法、形式單一，加工方法欠缺，能力不足。另一方面人們對于鮮食玉米了解比較貧乏，還沒有全面的產品了解應用。由于鮮食玉米種植規模的局限與種植地域和銷售的限制，一些鮮食玉米的深加工企業還缺乏一些實際的推廣能力與經濟實力開拓市場，以至于進行大范圍內、以及地方范圍市場宣傳策劃都不夠深入細致。有些地區的生產規模過小，不能形成有效的市場布局與銷售盈利，就不能形成強大的市場規模，不斷發展壯大食用實效，創造更優異的經濟效益，為市民需求的不斷滿足，開拓更大的發展空間。由于市場分攤成本過高，也導致市場運轉不暢，儲存以及運輸成本過高，銷售不順暢，利潤越發低廉，形成不利的市場種植銷售的惡性循環。一定要努力尋找方法，探討鮮食玉米更多的深加工途徑，以便有效轉化產品，開發豐富食品應用的更多種類。目前鮮食玉米的產品包裝類型、包裝設計、包裝材質等不能完全滿足市場需求，如此一點就可以看出盡快提高產品的包裝品位，吸引更多市場關注，更有利于開發食用市場，擴大銷路，提高規模效應和整體經濟效益。目前看我國的鮮食玉米產品在國際上的出口量占比很低，主要是由于中國鮮食玉米生產量低，規模不夠強大，影響力不夠高，與我國農業大國地位極不相稱。對于國際市場的開發力度薄弱，生產企業自身亟需提高產品綜合包裝和品牌包裝。

從我國現狀看，鮮食玉米發展要突出地域性，加快建立強大市場營銷網絡，注重包裝精美，更多展示美味形象，將鮮食玉米產業發展成為農業產業創新發展高效益的新引擎。

3 鮮食玉米生產前景廣闊

鮮食玉米集“蔬、果、糧”兼用和“種、養、加”于一體，具有極大的發展空間，也是農業創匯創新發展的重要方向之一。品質生活時代到來，鮮食玉米特別是甜而不膩的水果玉米越發受到消費者的追求，中國的鮮食玉米產業只是一個發展的初期形態，未來的發展市場是廣闊的，發展空間與市場效益不可限量。我們要充滿信心，穩妥布局，積極應對目前不利的市場情況，長期堅守就會看到發展的無限曙光。

隨著中國鮮食玉米行業的快速發展，國內鮮食玉米種植、貯藏以及深加工技術的不斷成熟發展，中國規模較大企業依然占據競爭優勢，大批中小企業在激烈競爭中則有被市場淘汰的可能。

從銷售模式來看，鮮食玉米產品的銷售渠道主要是直銷，行業內的企業會根據自身的研發技術水平、品牌形象和市場地位來決定以直接銷售給下游直接用戶為主的模式。直銷用戶對鮮食玉米的品質要求較高，企業需要根據用戶特殊需要生產產品，產品的附加值和毛利較高。未來隨著行業的發展，企業的規模不斷的增大，銷售渠道仍將以直銷為主，網絡銷售渠道也將獲得發展。

目前我國經濟正處于轉變經濟增長模式和社會消費模式的結構轉型階段，伴隨著我國餐飲業的快速發展以及社會節奏的加快，鮮食玉米行業具有廣闊的市場前景。而我國鮮食玉米行業的滲透率還比較低，預計未來行業將不斷發展成熟。

3.1 產業升級和產品迭代速度加快

隨著市場不斷增長，需求不斷提高，產業上由初級加工向精深加工轉變。從產品上來看待，通過開發玉米飲料使得吃谷物變為喝谷物，玉米汁的營養形態更易于被人體吸收。利用玉米汁和鮮牛乳作為原料，已經研制出口感細膩獨特的玉米牛奶乳酸菌飲料。要不斷深入研究玉米的加工特性，豐富鮮食玉米加工形式，創造更多的產品形態。營養便捷食品需求量日益加大，使得玉米罐頭食品應運而生。速凍玉米開發能較大程度地保持新鮮玉米原有的色澤與風味。功能性食品也將推向市場。

3.2 產業集中、集聚、集群成為鮮食玉米產業代表性發展趨勢

首先是產能逐漸集中，大型企業市場占有快速增長，小型企業或被兼并整合或被市場淘汰。產業集中帶來產業集聚，產品不斷豐富，產業鏈不斷延長，以大型企業為核心的相關產業將集聚一起，進而形成產業集群。其結果是成本降低，規模效益。

3.3 產業輻射、產業帶動能力增強，進而推動產業融合發展和城鄉一體發展

隨著鮮食玉米產業集中、集聚、集群規模的擴大，鮮食玉米產業輻射能力產業帶動不斷增強，輻射帶動一產種植養殖業結構優化和轉型升級及規模擴大，同時促進二產加工及配套服務興起興旺，進而實現一、二、三產業融合發展，在新的產業層面、更大產業范圍重新形成產業集中、產業集聚、產業集群，進而推動城鄉一體發展，加快鄉村振興步伐。

3.4 國內市場向國際市場開拓

在世界范圍內，中國和美國是兩個鮮食玉米大國，但我國目前主要是國內市場，出口規模不大。隨著國內鮮食玉米產業的發展壯大和競爭能力的增長，隨著一路一帶的推進，我國鮮食玉米產業在國際市場占有將不斷增加。

做出口生意的可要把握好機會。

3.5 競爭形式由產品競爭到種植方式競爭和產業融合能力競爭

一方面，健康安全要求更高，大面積標準化、現代化、可溯源的種植將成為競爭的核心實力。另一方面，產業高度融合可以獲得更低的成本和更為多樣的產品。超前布局準備可以提前形成競爭優勢。

參考文獻

[1] 崔立成.鮮食甜糯玉米無公害生產前景展望[J].吉林蔬菜，2013（07）：15.

[2] 趙久然，滕海濤，張麗萍，盧柏山.國內外甜玉米產業現狀及發展前景[J].玉米科學，2003（12）：30.