早春茬日光溫室青花菜栽培技術

黃海英 趙波

青花菜又名西蘭花、花椰菜、綠花菜、意大利芥藍菜等，是十字花科蕓薹屬甘藍種，以綠色花球為主產品的一個變種。綠菜花營養十分豐富，色、香、味俱佳，是一種在國際市場十分暢銷的名特優蔬菜。如果從外觀上看，青花菜比白花菜略顯粗糙，但其營養價值與食用風味卻都比白花菜要高。

青花菜營養價值極高，幾乎包含人體所需的各種營養元素，被譽為“蔬菜皇冠”。青花菜中蛋白質、氨基酸及維生素含量均高于白花萊，深受廣大消費者喜歡，消費勢頭日益上升。青花菜設施栽培比較容易，產品供應期較長，是一種很有發展前途的綠色保健蔬菜，目前栽培面積越來越大。

1 青花菜生長習性

青花菜的適應性較廣，喜冷涼又怕霜凍，不耐炎熱氣候。其種子發芽適宜溫度為15～30℃，生長期溫度一般為5～30℃，適宜生長溫度為20℃，其花球膨大期需要適溫15～18℃。青花菜生長期間溫度不要超過25℃，否則植株容易徒長，花球發育不良。栽培時要求選擇土質濕潤或砂質壤土為好。棚室栽培青花菜生長期需要提供較為充足的光照條件和適宜的水肥管理。

2 選擇優異品種

早春茬的日光溫室栽培青花菜應該選擇應用耐寒性較強的花菜品種，屬性要選擇中早熟的，以利提早上市供應市場，搶抓行情。其生育時期一般從青花菜育苗到收獲大約為85～100天。

生產中比較常選的優良品種主要有珠綠、綠嶺、黑綠、玉冠等，栽培者要優中選優，充分選擇，經過試驗實用后予以最終確定適應當地種植的花菜品種。

3 培育適齡壯苗

3.1 育苗

早春茬日光溫室栽培青花菜，育苗時間一般多選在11月中旬開始播種。為了節省用種量和便于栽培管理，節約育苗成本，往往采取育苗移栽的方法。育苗床要選擇土質疏松、肥力良好、有利排灌的地塊。選取優良床土并摻入適量充分腐熟的有機肥，過篩整細拌勻作成高畦。在營養床土上勻撒青花菜種子，一般每平方米播種量為3.5克，播深約1厘米。種子播后要淺淺蓋好一扁指細土，覆蓋地膜保溫保濕。

3.2 苗期管理

培育適齡壯苗必須注意幼苗期的管理，要堅持“控小不控大”的基本原則，對于較小的幼苗可以進行低溫控制或鍛煉，對于生長較好的大苗不能進行長時間的低溫控制，要根據大苗長勢情況和土壤干旱與否，適當促控結合。一般在播種后要注意保持棚室里的日溫達到20～25℃，夜溫保持在15℃左右。當青花菜幼苗大部分出土時，要將日溫降到18～20℃，夜溫在10～12℃，此期一般不旱不澆水。大約在播種后1個月左右，青花菜幼苗就已經具有2葉1心時即可進行分苗，保持10厘米株行距。分苗同時要注意去除細弱的幼苗。分苗后應適當提高溫濕度以促進快速緩苗。

當青花菜幼苗緩苗后要控制日溫不要過高，保持日溫在20～25℃，夜溫在15～20℃。當幼苗長有3片真葉后，夜間溫度不要低于10℃。在水分管理上主要就是保持不旱不澆水。

在育苗期間要注意防病害發生，可以適時使用70%甲基托布津800倍液預防霜霉病和軟腐病;使用20%殺敵保2500倍液和50%撲雷靈3000倍液防治菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲。

青花菜的壯苗標準是其苗齡具有70～80天，幼苗的葉色濃綠、葉片肥厚，其植株莖節粗短，具有8～9片真葉而沒有“顯球”，其根系表現為根須發達，無病蟲害，此時為最佳壯苗標準。

4 精細整地適時定植

青花菜的生長速度較快，而且較耐肥水，故在定植前要充足施入基肥，增加肥力。在耕翻土地時每667平方米地要施入充分腐熟的優質農家肥3500千克，同時施入氮、磷、鉀三元復合肥40千克，其中摻入硼砂和鉬酸銨各50克，混配均勻施入后的土壤要深翻細耙，整平做80厘米寬小高畦，15厘米畦高，然后覆蓋地膜。在1月中上旬，當棚室內土溫10厘米深處穩定通過6℃以上時則可開挖定植穴，定植穴內澆水量不宜過大，按50厘米行距，40厘米株距帶土坨定植，澆小水穩苗，縮短緩苗時間。

5 定植后加強管理

5.1 溫度管理

定植后的緩苗期要加強保溫保濕管理，一般日溫以25℃為宜，注意溫度不要超過30℃，夜溫可保持在15～20℃;植株緩苗后到長出小花球期間是青花菜的葉簇生長期，此期日溫可保持在20～25℃，夜溫保持15℃左右;花球形成期涼爽的氣候條件有利于花菜結球，日溫保持在20～22℃，夜溫10～15℃對于植株較為適宜。

5.2 光照管理

在適宜溫度條件下，要盡量延長棚室光照時間。及時揭開棚室草苫等遮蓋物和清除薄膜灰塵，可以延長光照時間和提高棚膜透光率，有利于綠菜花植株的生長發育。

5.3 肥水管理

適宜的肥水供給時間與供給量是花菜前期生長發育的管理重點，適量的肥水供應可以促進青花菜植株的快速生長，以便在現蕾期及早形成足夠大的葉片。此期的追肥應以氮肥為主，適當配施磷鉀肥。定植一周后緩苗應及時澆緩苗水，水量也不宜過大。一般在緩苗后半個月可行第1次追肥，每畝穴施磷酸二銨15千克和尿素10千克，而后控水蹲苗，此期連續中耕2次，以促進土溫提升，促根生長;當植株頂花蕾現出時要結合澆水第2次追施糞肥，每畝撒施腐熟豆餅肥45千克和尿素20千克，然后再灌1次水;當青花菜進入花球膨大期時每周澆水1次，每隔半個月對植株葉面噴施濃度0.1%硼砂液和0.05%硼酸銨溶液，此方法能夠減少黃蕾的發生。

在青花菜進入結球后期要注意控制澆水量。植株的生長后期在主花球收獲后，若需收獲側花球，可以適當再隨水施1次糞肥，增加肥力以利再采收一次花球。

5.4 植株調整

青花菜植株生長中，對于健壯株苗管理上應及時摘除其側枝，生長較弱的株苗要等其側枝長到5厘米左右時再予以摘除，以增加光合效用，促進植株生長發育。對于頂花球專用種，要在花球采收前摘除其側芽;頂側花球兼用品種，其側枝抽生較多，一般要選留其中3～4個健壯側枝，抹掉其中細弱側枝，減少養分消耗。

6 及時防治病蟲害

6.1 病害

①苗期病害主要以防治霜霉病為主。如發現病株可使用72.2%的普力克水劑600～800倍液，或75%百菌清可濕性粉劑1500倍液噴霧，注意交替使用藥劑，每隔一周噴1次，連噴2次。

②黑腐病在栽培中常見，在植株發病初期要使用14%絡氨銅水劑4000倍液噴霧，每周噴1次，連噴2次。栽培期間避免與十字花科蔬菜重茬種植;要及時清除田間植株的黃老葉、病株病葉;加強肥水管理，及時排水，增強植株抗病力。

6.2 蟲害

防治蟲害是青花采栽培后期非常重要的管護環節。栽培期間發生蚜蟲是主要的問題，可以采用黃板誘殺，也可以通過噴施40%樂果乳油1000倍液，以及噴灑5%的氯氰菊酯2000倍液或蟲螨克1500倍液予以防治。以上幾種藥劑要交替使用，以防止害蟲對其產生抗藥性。對于防治菜青蟲則可以選擇在其卵孵化盛期時使用Bt乳劑200倍液，或使用5%抑太保乳油2500倍進行噴霧。在其幼蟲2齡前可以使用2.5%功夫乳油5000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧，防治效果較好。

防治小菜蛾可在其卵孵化盛期時每畝施用17～34毫升5%銳勁特懸浮劑對水50～75千克，或使用5%抑太保乳油2000倍液噴霧，或在幼蟲2齡前用1.8%阿維菌素乳油3000倍液，或Bt乳劑200倍液噴霧都可以防治。

青花菜在產品采收前15天禁止噴灑農藥，以保證食品安全。

7 采收標準與方法

青花菜是人們喜食的一種具有保健作用的蔬菜，一些初種青花菜的農戶，對青花菜如何采收了解欠缺。青花菜的花球是由肉質花莖及其分枝以及花蕾群組成，在采收后花蕾易開放，以致發黃變質，因其產品不耐貯運，在采后需要及時進行包裝或銷售。

7.1 青花菜采收標準

青花菜要根據品種的特性，適時采收。如采收過早，花球未充分發育好，產量過低;采收過遲，其花球松散不平整，有的花蕾露出黃色花瓣，致使花球質量變劣，商品價值降低。高溫期如果采收不及時，花蕾黃化無商品價值，會影響經濟收益。花菜采收標準一般為：菜花花球圓正肥大，花球較緊實未散，色澤濃綠，花粒飽滿。

7.2 采收要求

采收一般要在清晨7點前開始，要力避陽光直射和雨水淋濕。如在傍晚進行采收，應注意通風降溫，夜間將其花球放在露天通風處，翌日清晨裝箱外運。千萬不要在下雨天進行采收，以免微生物污染。一般每天可采收一次。

7.3 采收方法

鮮食采收以直徑12厘米花球為好。

①供應保鮮出口的應按外貿出口規格進行采收加工。采收時應將花球與花莖并帶有3～4片葉一同采下，花球頂至底部留15厘米，采后用塑料筐或紙箱包好，及時加工處理。采運及加工中要防碰擠，以免造成不必要的經濟損失。

②供應切粒脫水出口的要在花球充分長大未散花前采收，一般花球直徑在13～15厘米，收獲時將花球與花莖連帶3～4片葉同時采收，球頂至莖底留高12厘米，及時包好處理。

青花菜在北方地區是一次性采收，在南方則是多次采收。主莖花球采收后，其上腋芽經20～30天又可長成側枝，供二次采收。如果水肥適合及田間管理措施得當，側花球可連續采收2～3次。

參考文獻

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