荷蘭豆高產高效種植技術

徐晟

荷蘭豆是消費者喜愛的一種蔬菜，其嫩莢、嫩梢、子粒皆可食用，質嫩清香可口，含蛋白質、胡蘿卜素、核黃素等十幾種營養元素。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。豌豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

1 生長習性

荷蘭豆屬長日照植物。大多數品種在延長光照時能提早開花，縮短光照時延遲開花，但是有些早熟品種對光照要求不嚴格。一般品種在結莢期都要求較強的光照和較長時間的日照，但不宜高溫，適宜在春夏季交替時期種植。

荷蘭豆在整個生長期都要求較多的水分。種子發芽過程中，若土壤水分不足，種子無法吸水膨脹，會大大延遲出苗期。苗期能忍受一定的干旱氣候。開花期若遇空氣濕度過低，會引起落花落莢。在豆莢生長期若遇高溫干旱，會使豆莢纖維提早硬化，過早成熟而降低品質和產量。在荷蘭豆整個生長期內，必須有充足的水分供應才能旺盛生長，莢大粒飽，保質保量。但它不耐澇，若水分過大，播種后易爛籽，苗期易爛根，生長期易發病。

荷蘭豆對土壤要求雖不嚴，在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植，但以疏松含有機質的中性土壤為宜，在pH值6.0～7.2的土壤中生長為宜。土壤酸度低于pH值5.5時，易發病害和降低結莢率，應加施石灰改良。豌豆根系深，稍耐旱而不耐濕，播種或幼苗排水不良易爛根，花期干旱授精不良，容易形成空莢或秕莢。荷蘭豆忌連作，一般至少4～5年輪作。

2 選用優良品種

2.1 食莢型

大莢豆選用食莢1號、改良大菜豌豆1號或食莢8號。小莢豆選用臺中11號、13號或中莢603、604;甜脆豆選用奇珍76、爽密338或翠珠等。

2.2 食粒型

選用中豌4號、5號、6號和珍珠綠，食粒型多為山地種植。豌豆種子要在證照齊全、信譽好和已經使用過而且效果較好的門市購買。購買包衣、包裝種，不要購買散裝種，購買時索要銷售憑證。

3 栽培管理技術

3.1 選地

適宜有機質豐富、土壤耕作層深厚、疏松、肥沃、團粒結構良好、微酸性或中性土壤。應選擇符合上述條件而且灌溉條件好、地下水位低，排灌良好的田塊，才能滿足其生長發育需要。當土壤積水或排水不良時，根系呼吸困難，根機能衰弱而引起腐爛。

3.2 播前準備

一般耕深25厘米左右為宜。精細整地，疏松土壤，然后開溝筑高畦，畦寬1.4米（連溝），做到排灌通暢。結合整地，開溝深施基肥，基肥施用量應占總用肥量的70%以上，一般每667平方米需有機肥1500～2000千克、尿素8千克、過磷酸鈣20～30千克、氯化鉀15千克或每667平方米施用復合肥20千克。

3.3 播種

3.3.1 播種期：春播宜在5月上、中旬。

3.3.2 播種密度及方法：種植密度要根據株高、株型緊湊度、土壤肥力、施肥管理水平而定。植株高大適當稀植，植株矮小適當密植;株型松散宜稀，緊湊宜密;土壤肥力好的宜稀，肥力差的宜密;管理水平高的宜稀，管理水平低的適當密植。播種方法采用直條播，即在墑面中央開4～5厘米深、10～15厘米寬的淺溝，株距2～3厘米，播種后蓋營養土0.5厘米，每畝用種量4～6千克。

3.4 施肥

荷蘭豆施肥的總體原則是以有機肥為主，化肥為輔;以根部施肥為主，根外施肥為輔;追肥要根據植株長勢輕施勤施。

3.4.1 底肥：播種前畝用充分腐熟的有機肥1500克，與播種溝土壤拌勻。

3.4.2 種肥：播種時，每畝用普鈣10千克。復合肥5～6千克作種肥。如烤煙田套種菜豌豆的不宜施用底肥和種肥，以免煙葉回青。

3.4.3 提苗肥：可使用碳銨、尿素和各種復合（混）肥。幼苗期：出苗后7～10天進行1次追肥，每畝尿素4～5千克對水澆施;15～20天進行第二次追肥，每畝用復合（混）肥6～8千克對水澆施，以后每隔7～10天進行一次，每畝可用尿素10千克或復合肥15千克對水澆施促苗株肥壯。

3.4.4 花莢肥：7～10天澆施一次，每畝次用尿素10千克，硫酸鉀8千克或磷酸二銨、復合肥20～25千克對水澆施。

3.4.5 葉面肥：花期選擇晴天10～15天一次，每畝次用磷酸二氫鉀0.15～0.2千克和硼砂0.1千克對水60～70千克噴霧，噴施2～3次。植物生長調節劑：苗期用植物動力2003、云大120，花莢期選用花芮寶、植物黃金、綠箭等按標示方法噴施2～3次。

3.5 灌水

荷蘭豆整個生育期間只有苗期稍耐旱，開花結莢期需要水份較多，干旱易倒致落花落莢;但也不耐澇，長時間積水過多或大水淹沒墑面又會因土壤缺氧而枯萎死亡。苗期只要能滿足種子出苗，早晨或傍晚葉片不萎蔫不需澆水，如需澆水以挑澆為主，適宜控水有利于土壤氧氣供應，促進根系下扎，形成壯苗。

開花結莢期是荷蘭豆需水較多的時期，干旱不下雨要及時灌溉，將水放入荷蘭豆田的溝中，以半溝為宜，然后用瓢澆荷蘭豆根部，澆透為宜，并經常保持土壤濕潤，切忌大水猛灌，淹沒墑面和溝中長時間積水。

4 加強田間管理

4.1 補苗

播種5～6天后，及時查漏補缺，移密補稀。將過多的小苗取出帶土進行移栽，確保苗齊苗勻。缺苗多的要及時補種。

4.2 中耕除草

幼苗3～4葉時中耕培土一次，同時清除雜草，有利于提高土壤通透性，增加土壤溫度，促進根系發育下扎。

4.3 搭架引苗

為便于田間管理，改善通風透光條件，提高豆莢商品率。當植株高30～40厘米時立即搭架，將豆苗牽引上架攀爬。架高視品種而定，食莢大菜豌1號架高應在1～1.1米，可以以煙桿為支架。8號架高1.5～1.6米;小莢豆及甜脆豆架高應在2米以上。

5 病蟲害防治

堅持“農業防治為主，化學防治為輔”的植保方針，化學防治要選擇高效、低毒、低殘留農藥，生產無公害產品。

5.1 白粉病

主要危害葉、莖、莢。開始在葉片上出現病斑，葉面初見白粉狀淡黃色斑點，然后逐步擴大呈不規則小斑，斑點之間互相連合，表面被白粉覆蓋，被害葉片逐漸枯黃，然后逐步擴展到莖、莢，致使莖部枯黃，嫩莢干枯直至死亡。以7～8月的多雨季節發病，日暖夜涼多露的潮濕環境易造成病害流行。用百菌清600倍液、12.5%腈菌唑1000倍液、仙星800倍液或甲基托布津600倍液等交替使用。

5.2 褐斑病

危害部位是葉、莖、莢。染病初期于葉面上產生淡褐色病斑，病斑邊緣明顯斑塊;莖上染病，在莖桿上產生紡錘形或近橢圓形褐色病斑;豆莢上染病，病斑稍凹陷，逐漸危害種子。種子或病殘體為初次侵染源，田間濕度大有利于此病的發生流行。種子處理，可用溫湯浸種。用12.5%腈菌唑100克對水60千克在發病初期噴霧，或用炭克可濕性粉劑80～100克對水60千克噴霧。

5.3 潛葉蠅

主要取食葉、莖、莢的葉綠素而形成白點，然后逐步形成白色食道，影響植株光合作用，嚴重時植株萎縮枯死。用1.8%阿維菌素乳油10毫升對水60千克或98%的巴丹原粉100克對水60千克，或40%潛克對水15千克噴霧，15～20天一次。

5.4 蟲害防治

蚜蟲：危害嫩莖、花梗、嫩莢，吸食汁液，使葉片卷縮，花梗扭曲影響結實。農藥用10%吡蟲啉8毫升或10%一遍凈粉劑30克對水60千克噴霧。地老虎，使用三通、30%辛硫磷顆粒撒施即可。

6 采收

掌握在豆莢充分長大，及時時采收。食莢品種，一般開花后15天左右，莢內種子尚不明顯，莢壁微凸起，纖維少時采收。

食粒品種，在莢果成熟度達到8成成熟，子粒充分鼓時采收。甜脆品種，在莢內種子大小接近干種，莢果接近園柱狀，果皮色澤為嫩綠時采收。采收方法：邊采邊放入桶中，不能緊捏在手上，避免擠壓損傷豌豆和磨掉豆莢表面的蠟粉，并用光滑的工具盛裝，運輸途中不能顛簸，輕拿輕放。

豌豆的營養保健功效

荷蘭豆也就是我們平時所說的食用豌豆，能夠增強人體新陳代謝，能夠幫助提高我們身體的免疫能力，富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，此類蛋白質分解產生的氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，生物價高，在人體內利用率高，能為機體的生長發育提供優質的蛋白質，促進生長。也能促進機體的康復和抗病能力。

在荷蘭豆中含有一種叫做賴氨酸的氨基酸，這種氨基酸是其他的糧食中所不含有的，而這種氨基酸又是我們的身體生長發育所必需的一種氨基酸，這種氨基酸能夠促進我們身體的發育，而且還能夠幫助增強我們身體的免疫能力，還能夠提高中樞神經系統的相關的功能。

豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當于同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分。

荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

豌豆中含有很多可以轉換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質在人體內轉換為維生素A，能促進機體視網膜上的視紫質再生，預防并緩解近視，保護和提高視力。

豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益于機體造血及骨骼和大腦的發育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝，有助于降低三高。

臘肉荷蘭豆。主料：荷蘭豆500克，臘肉（生）200克，調料：白皮大蒜5克，料酒3克，味精3克，花生油25克，豌豆淀粉10克。

做法：1.將荷蘭豆洗凈，用開水焯一下備用;2.臘肉洗凈切片;3.淀粉調成芡汁備用;4.將臘肉和荷蘭豆炒在一起，勾上芡汁。