葡萄高效栽培管理技術措施

王娟

葡萄營養豐富，經濟價值高，栽培生產效益好，是農業致富的良好途徑之一。近年來，一些地方也采取設施栽培，改善和優化了栽培環境，管理措施優良，生產效益大幅增加，是鄉村振興和鄉村旅游采摘的好項目，值得農民朋友們借鑒利用，盡快發家致富。在栽培生產中，要擇優選擇好的葡萄品種，本文僅以巨峰葡萄為例介紹葡萄高效栽培管理技術措施，希望對農民朋友有所裨益。

巨峰葡萄，屬中熟類品種，該品種果實碩大，產量高。歐美雜交種，原產日本。中國60年代年引進，并在全國各地大面積推廣，成為深受果農歡迎的主栽品種，經過栽培進化，已有較大發展。

1 品種特性及栽培管理注意事項

1.1 巨峰葡萄的生長習性：巨峰葡萄生長需水特性，在濕度管理上有不同的要求：芽萌動期到花前，相對濕度控制在70%～80%為宜;花期要求相對干燥，利于花藥開放和花粉散發，過于干旱又易出現花冠不開裂脫落干枯在花蕊上不正?，F象，影響坐果。

1.2 栽培注意事項：巨峰葡萄，果穗松散，重摘心可以提高巨峰葡萄坐果率，增加產量，改善品質。葡萄開花前7～10天，結果枝在花穗以上保留2～3張葉片、營養枝保留5～6張葉片摘心，主蔓延長枝到立秋前后摘心。結果枝和營養枝除保留先端1個副梢外，其余副梢全部抹除。結果枝和營養枝先端的副梢長到一定長度時分別保留6～8張葉片和8～10張葉片摘心，其上發生的兩次副梢和主蔓延長枝的副梢均保留1張葉片反復摘心。在摘心和處理副梢的同時，根據負載量疏去多余果枝、營養枝和果穗，留下的果穗去掉穗尖的1/4～1/5，并去掉副穗。

成熟時紫黑色，味甜、果粉多，有草莓香味，皮、肉和種子易分離，含糖量16%，適應性強，抗病、抗寒性能好，喜肥水。平均穗重400～600克，平均果粒重12克左右，最大可達20克，果皮厚，紫紅色，有果粉，果肉較軟，味甜、多汁，有草莓香味。平均果重8克，經激素處理可達12克，果粒呈卵圓形，穗重600～1500克，果肉硬而脆甜，品質極佳，極耐貯運，果粒深紫到黑色，含糖量17%，果粉厚，果肉硬，耐貯運。

2 巨峰葡萄露地優質栽培技術措施

巨峰葡萄是生產中的主栽品種之一。由于片面追求產量，管理跟不上等，使品質下降，影響其商品價值和市場競爭力。應從限產提質入手，狠抓綜合管理，從而提高巨峰葡萄品質。

2.1 施肥灌水

巨峰葡萄對肥水條件要求較高，對氮磷鉀的比例要求較嚴格，一般每增產100千克漿果，需要增加1千克氮、0.3千克磷、1千克鉀。因此增施有機肥，追施葉面肥有利于提高果實品質。巨峰長勢較旺，在生長季節要控制氮肥施用量，過量的氮肥易造成植株徒長及落花落果，同時影響來年的產量。適當增加磷鉀肥。漿果生長初期可葉面噴施1～2次速效氮肥;5月底結合灌溉每株施硫酸鉀0.2千克;采前1月和2周各噴1次0.3%磷酸二氫鉀。葡萄萌芽到漿果著色前要保證充足的水分供應，采前2周不宜灌水。

2.2 整形修剪

采用籬架和T型架栽培每株留2～3個主蔓，冬剪時以中長梢修剪為主，盡量少用短梢修剪，每平方米架面內保留6～8個結果母枝，并注意上下錯開。重視夏季修剪，新梢間隔8～10厘米，保證通風透光。對新梢及時進行摘心，副梢保留1～2片葉反復摘心。

2.3 疏花疏果

造成巨峰葡萄品質下降的一個主要原因是產量過高。要限制產量，每畝2000～2500千克。通過合理負載，疏花疏果，調整好樹勢長相，保持樹勢中庸，達到豐產穩產優質目的。一般延長枝和弱枝不留果穗，中庸枝留1個果穗，強壯枝留1～2個果穗。使有效葉片和果穗之比為15～20∶1。在開花前掐去花序尖1/5～1/4和第一副穗。果粒膨大后及時疏除小粒、病蟲粒和裂果。

2.4 果實套袋

套袋能有效地減輕葡萄病蟲害的發生，保證果實不受農藥污染及鳥、蜂等危害，使果皮光亮，色澤鮮艷，提高品質。套袋一般在葡萄生理落果后進行，當葡萄綠豆粒大時，經整粒疏果后全樹噴布70%甲基托布津1000倍液，藥干后即可套袋，然后用細鐵絲或細繩把袋口扎緊綁于新梢或鄰近枝蔓上。果實采收前2周除袋。

2.5 適時采收

巨峰葡萄在漿果呈紫色至紫黑色，果實基本顯示出品種固有的品質和風味時即可采收。采收過早果實著色不良，含糖量低含酸量高，品質差。采摘應在晴天早晨露水干后或下午。

3 設施栽培管理方法

溫室葡萄栽培，由于改變了生長發育環境，葡萄扣棚當年能豐產，但花芽分化不良，第2年花量嚴重不足，有的甚至絕產，這一問題嚴重制約著溫室葡萄栽培的發展。多地經過反復研究和不斷摸索，基本上完善了溫室條件下連年豐產的配套栽培技術。

3.1 產量與效益分析

由于溫室栽培花期拖長，采收期也較大田延長10天左右，當地售價批發前期每千克30～36元，中期每千克24元，后期每千克16元，平均單價約為20元。折合666.7米2經濟收益4萬元以上。單果均重10克，果實著色良好，外觀和內質與露天栽培的巨峰相似。色澤上明顯優于大田栽植。分析其原因主要是成熟期晝夜溫差比露地栽培的晝夜溫差要大，利于花青素的形成。

3.2 溫室葡萄栽培主要技術

（1）溫度管理：保護地果樹栽培的成敗，溫度的調控是關鍵?？勰こ跗诘?～5天是全蓋簾期，待地面完全解凍后，葡萄經過自然預備、短暫適應后，開始白天揭簾升溫。升溫按生長階段的不同，大致分為三個階段管理。前期，萌芽到開花前，由于棚內白天溫度可迅速提高到23～25℃。采光好、保溫佳的溫室可提高到27～28℃。要注意，超過25℃時應及時小放頂風，控制溫度。

前期溫度過高，往往生長發育不整齊。放風的同時，能補充CO2。此時夜間應注意保溫，使溫度維持在7～8℃。

中期，開花前后，由于開花授粉對光照的要求極為敏感，白天要盡量增加日照，升溫，同時及時換氣。溫度控制范圍是25～28℃為宜。超過30℃，應注意開放頂風，換氣降溫。夜間做好保溫，使溫度維持在14℃以上，以利于授粉受精，提高坐果率。

后期，漿果膨大至成熟，自然溫度開始回升，棚內外溫差小，容易控制棚內溫度，可維持棚內白天28～32℃，夜間15～17℃。晝夜溫差控制在10℃以上，利于漿果上色。

（2）濕度管理與灌水：根據巨峰葡萄生長需水特性，在濕度管理上也有不同的要求：芽萌動期到花前，相對濕度一般控制在70%～80%為宜;花期要求相對干燥，利于花藥開放和花粉散發，但過于干旱又易出現花冠不開裂脫落而干枯在花蕊上的不正?，F象，影響坐果。此期棚內濕度宜控制在60%～65%之間，這也接近自然條件下露地栽培同一時期的空氣濕度（60%～70%）。

澆水管理?？叟锖鬂泊笏?次，芽萌動時澆第2次水。個別單花開放前澆1小水補充。其后全園用膜封閉，提高地溫，防止水汽上升，減小空氣濕度，等到全園95%的花謝花后，揭地膜澆花后第1次水，隔20天后澆第2次，漿果變軟前澆1次水，棚內澆水管理基本完成。

（3）施肥：溫室葡萄在露天管理期，10月份集中1次施足有機肥。施用量掌握每666.7米24.5～5噸。外加硫酸鉀50千克，磷酸二銨50千克。充足的有機肥在分解過程中，能產生大量的CO2，補充棚內的CO2?？叟锖蠹皶r追肥，供應前期速效肥，芽萌動期追施1次三元復合肥，每666.7米250千克，尿素和磷酸二銨各50千克?；ㄇ叭~面補肥2～3次（尿素、氨基酸復合肥和光合微肥等）。花后，結合澆水，追施尿素666.7米250千克，漿果開始變軟時，追施硫酸鉀1次，施用量666.7米250千克。連續進行2～3次葉面補肥。

3.3 葡萄的病蟲害防治

溫室葡萄生長在特定的環境內，一般病蟲害較輕，主要防治對象是幼穗軸腐病、白腐病、褐斑病等。重點在芽前噴石硫合劑，花前噴2次甲基托布津并參照大田管理交替應用波爾多液和乙磷鋁等做好生長期防治。

3.4 修剪

修剪工作由于受溫室栽培的影響，分兩個時期修剪。

夏剪：重點是培養結果后的副梢，其一是揭膜后將已結果的枝蔓拉平降低位置，留先端的1～2個夏芽副梢，抬高位置直立引縛培養。如一次副梢葉片不足的（一般2～4葉），可用二次副梢補充，8～10片葉時摘心，控制生長，充實下部腋芽，留作翌年的結果母蔓。其二是將當年已結果但位置偏高偏遠的枝蔓，揭膜后，留2～3芽行重短截，促發冬芽形成新梢，待該梢長至8～10片葉時摘心，充實其下的腋芽留作翌年的結果母蔓。

冬剪：落葉后進行，視新梢發育程度進行短截。拉枝留副梢的枝條一般留2～5芽短截，架面空間大、粗度0.7厘米以上的可偏長點，細弱的一般偏短點（2～3芽）。通過重短截培養的結果母蔓，冬剪時可視情況適當留長點（接近常規修剪的5～7芽）。試驗證明，拉枝留副梢的翌年產量最高;重短截培養副梢的，產量亦可觀;按常規修剪法的翌年卷須多花芽極差，著果少甚至絕產。

3.5 巨峰葡萄的溫室栽培注意事項

（1）溫室葡萄生產較常規成熟期延遲，是由于覆蓋材料對光質有一定過濾作用，加之蓋簾保溫對日照時數的影響，導致棚內葡萄從萌芽到成熟生長日數至少150～155天，拖長10～15天。

（2）培養副梢為結果母蔓的方法成花好，可連續豐產。原因是除膜后副梢生長期完全處于自然環境，成花條件優于棚內的環境。而棚內成花期，由于光質和光照時間的影響，分化受抑制。加之，除膜后，原結果蔓上的葉片已完全老化，露地時期溫度高，消耗大于積累，樹體養分貯備水平低，第二分化期的養分供應少，花質差，卷須多，坐果不良。

（3）直接拉枝留副梢與重短截促副梢相比較，前者成花好，主要是由于重短截后，副梢有一個建造時期，養分的積累期相對較短，貯備水平偏低，花穗的花序數少而緊湊。

4 裂果及其防治措施

巨峰葡萄裂果多發生在即將收獲的時期。巨峰葡萄果實抗膨壓能力差，且對乙烯敏感，而接近成熟時果實內乙烯含量高，果實容易形成裂果;果實生長前期經常干旱少雨，果實成熟時又遇多雨或者連陰雨，以及成熟后溫度的急速升高，天氣開始干燥，使巨峰葡萄在收獲時很容易發生裂果;巨峰葡萄的樹勢弱，但是留果量大，果實過于緊密，也易導致落果嚴重;施用氮肥較多;黏土地上的葡萄易澇易旱，急劇的外界環境變化易導致落果;沿襲傳統的修剪方法，摘心導致留取的葉片少，樹體調節水分能力降低，遇雨易引起裂果;用乙烯利催熟裂果，施用量大且早的裂果嚴重。

葡萄園覆蓋地膜，可防止根系積聚過多雨水，抵制地表水分蒸發，減少土壤水分變化。干旱時，覆蓋地膜與灌水結合能有效防止葡萄裂果。巨峰葡萄結果量過大，會造成果實著色不良，裂果增多，要注重調整結果量，因樹定產，減少裂果。施入氮肥要適量，增施磷、鉀肥，多施有機肥，黏生的土壤還應增加鈣肥施用量。

改變傳統的摘心法，多留葉片。果穗以上副梢全部留2片葉摘心，去掉副梢葉腋間的所有冬芽、夏芽。達到每果枝正常葉片25～26片以上，增強樹體調節水分的功能。生長后期盡量不用或延遲施用乙烯利催熟。