我國大黃魚養殖產業發展研究

楊衛　王春苗

摘要：文章對我國大黃魚養殖產量及分布、養殖模式、投入產出情況、收購價格變動和進出口情況進行分析，總結了幾項產業中存在的問題，包括：養殖結構亟待調整、關鍵養殖技術欠缺、魚苗成活率偏低、市場中存在逆向選擇。在此基礎上，提出積極調整養殖結構與養殖密度、提升合作社與試驗站職能、加強養殖技術與魚藥研發力度、培育推廣優質大黃魚苗種、促進可追溯體系建設的產業發展建議。

關鍵詞：海水養殖;大黃魚養殖;養殖結構;養殖技術;海洋水產

中圖分類號：P74;S9 文獻標志碼：A 文章編號：1005-9857（2020）05-0072-04

Abstract： ?This paper analyzed the production and distribution，culture model，input-output，purchase price changes and trading situation of large yellow croaker，and some problems in the industry were summarized，including urgent adjustment of aquaculture structure，lack of key aquaculture technology，low survival rate of fish seedlings and reverse choices in the market.On the basis of analysis，suggestions for industrial development were put forward，such as actively adjusting the culture structure and density，improving the functions of cooperatives and test stations，strengthening the research and development of aquaculture technology and drug，cultivating and popularizing high-quality yellow croaker seedlings，and promoting the construction of traceability systems.

Key word：Mari culture，Larimichthys crocea aquaculture，Culturing structure，Breeding technique，Marine fisheries

海水養殖業是我國漁業中不可或缺的組成部分，也是國民經濟的重要一環。大黃魚是我國九大海水魚之一，也是我國目前養殖產量最高的海水魚，在國內外市場均廣受消費者青睞。我國野生大黃魚于20世紀70年代遭大面積濫捕，致使野生資源枯竭，大黃魚養殖產業因而蓬勃發展，并受到廣泛關注。

1 我國大黃魚養殖產業發展現狀

1.1 大黃魚養殖產量及分布

據《中國漁業統計年鑒》統計，2017年，我國海水養殖產量2 000.7萬t，其中大黃魚養殖產量最高，為17.76萬t，環比上升7.34%。2013—2017年，我國大黃魚養殖產量如表1所示。

由表1可以看出，2013—2017年我國大黃魚養殖總產量逐年增長，但增長率有所下降。由于近年開展海洋環境整治，對近海的網箱養殖造成了一定的影響，使占據了大部分產量份額的網箱養殖有所減少。

國內大黃魚主要養殖地區為福建省、浙江省和廣東省[1-2]。《中國漁業統計年鑒》數據顯示，2017年，福建省養殖產量為15.05萬t，浙江省養殖產量為1.46萬t，廣東省養殖產量為1.25萬t。福建省為我國最大的大黃魚養殖產區，也是大黃魚進出口貿易的中心。

1.2 養殖模式

目前市場中流通的大黃魚幾乎都為人工養殖，養殖方式主要以普通網箱養殖、深水網箱養殖以及圍網養殖為主。

根據大黃魚養殖地區各試驗站統計，目前最為普遍的是在近海分布的普通網箱養殖模式。由于近海養殖密度趨于飽和，對海洋生態環境造成極大壓力，近海部分區域禁養措施開展后，普通網箱養殖逐漸縮減，但其仍舊是海面面積最大的養殖模式。深水網箱具有環保、抗風浪、耐用等特點，但由于高成本和養殖技術制約，其推廣普及仍有一定難度[3]。圍網養殖模式主要在福建省采用，浙江省少量，在廣東省不采用該種養殖模式。圍網養殖模式很大程度上還原了野生環境，養成的大黃魚品質較好，但在抗風浪方面較弱，成本偏高，因此也受到了一定限制（表2）。

1.3 大黃魚養殖投入產出情況

統計顯示，2019年1—6月，全國大黃魚養殖總投入約為959.3萬元，物質投入847.2萬元，服務支出62.5萬元，人力投入約49.6萬元。物質投入包括苗種投入、飼料投入、燃料投入和固定資產折舊費用。服務支出包括電費、水費、保險費及其他費用。人力投入包括雇工工資和本戶人員工資。

飼料投入是大黃魚養殖過程中占比最高的一項投入，大黃魚一般養殖量大，且全期都需投喂飼料，飼料成本居高不下。大黃魚的飼料主要有配合飼料和冰鮮飼料。由于冰鮮飼料營養單一、易污染環境，養殖戶已逐漸采用配合飼料。苗種成本高昂主要是因為養殖初期，養殖戶為保證一定的存活率，通常會采購大量苗種進行養殖，并視情況進行補苗。此外，雇員工資、固定資產折舊也是不容忽視的一部分，養殖戶雇傭固定員工數較少，多為臨時工。固定資產折舊主要是指養殖設備的折舊，比如網箱、絞料機、船只等。其余成本，如燃料費、保險費等相對較低。

1.4 大黃魚收購價格走勢

2019年9月，100～200 g的大黃魚海面收購價格為32.35元/kg，200～300 g的大黃魚海面收購價為28.05元/kg，300～400 g的大黃魚海面收購價為27.68元/kg，450～500 g的大黃魚海面收購價為27.85元/kg。前二者與上月價格幾乎相近，后二者分別環比下降1%與3%。

2019年1—9月，大黃魚海面收購價格整體較為平穩，在6—9月小幅上升。由于夏季8—9月為禁漁期，價格一般比平時高，而入秋后，考慮節假日效應、成魚規格偏大等因素，一定程度上抬高了價格。

1.5 我國黃魚類進出口貿易情況

1.5.1 黃魚進口情況

2018年，我國黃魚進口總量為1 101 t，黃魚進口平均價格為2.13美元/kg，

2019年第一季度，我國累計進口黃魚865 t，第二季度累計進口黃魚1 168 t，環比上升35.03%。

我國主要進口凍黃魚以及鮮、冷黃魚。2019年前兩個季度，我國累計進口凍黃魚1 998 t，鮮、冷黃魚35 t;凍黃魚進口平均價格為1.64美元/kg，鮮、冷黃魚進口平均價格為1.2美元/kg。

近10年，我國黃魚進口數量整體呈現下降趨勢，在2012年出現一次驟降，后續走勢相對平穩。

1.5.2 黃魚出口情況

2018年，我國黃魚出口總量為39 045 t，較2017年上升23.83%;黃魚出口平均價格為7.36美元/kg，較2017年上升8.21%。

2019年第一季度我國共出口黃魚7 551 t，第二季度出口黃魚7 237.2 t，平均價格為7.56美元/kg。

我國主要對外出口凍黃魚以及鮮、冷黃魚，另外出口少量其他鹽腌及鹽漬的黃魚。2019年前兩個季度我國累計出口凍黃魚11 359.23 t，鮮、冷黃魚3 424.96 t，其他鹽腌及鹽漬的黃魚為4t。3種形態的大黃魚平均出口價格分別為7.98美元/kg、6.82美元/kg、5.32美元/kg。

從我國黃魚出口的國內供應地來看，凍黃魚出口產量占比最高的地區是福建省，占比高達66.14%，其次為浙江省，山東、廣東、江蘇均出口少量凍黃魚。鮮、冷黃魚出口產量占比最高的地區為福建省，高達87%，浙江、上海、也出口少量鮮、冷黃魚。

2 我國大黃魚養殖產業存在的問題

2.1 養殖結構亟待調整

目前我國大黃魚養殖模式仍以普通網箱為主，圍網與深水網箱模式養殖面積與體積相對較少[4]。普通網箱分布在近海，養殖戶均生活在漁排上，由此產生的污染對大黃魚生長環境會產生巨大的影響，并且后續需要高額成本來整治。近年來，近海環境整治卓有成效，但由于普通網箱養殖成本、風險都相對較低，個體養殖戶一般都采取該種方式。圍網與深水網箱養殖模式可在較大程度上還原大黃魚野生生長環境，養出的大黃魚品質也更優，但養殖業存在著魚病風險和天氣影響，再加上高額的養殖成本，使養殖戶望而卻步。

2.2 關鍵養殖技術欠缺

國內大黃魚養殖技術基本成熟，但在關鍵養殖技術上仍舊欠缺。養殖戶反映，碰到棘手的問題時，依靠過往經驗進行判斷的情況居多。例如，在魚病防治、抗風浪以及保障水質等方面的技術問題，養殖戶缺乏相關的技術知識，往往無法解決，在少數沿海漁村，技術知識交流相對閉塞，養殖戶不明晰合作社的作用，拒絕加入，只能憑借以往經驗處理，有時不僅無法解決問題，還會造成一大筆無效率的成本支出。

2.3 魚苗成活率偏低

養殖大黃魚一般在春季和秋季投苗，魚苗成活率偏低，會帶來成本的增加和生長環境的污染。多數養殖戶魚苗成活率都能達到60%以上，仍有部分養殖戶反映，所購買的魚苗成活率處于60%以下，魚苗有活力不足、攝食量少等特點。除了養殖技術、養殖環境等外部條件的影響，魚苗本身是否優質是另一關鍵影響因素。在大黃魚養殖區域已積極建設優質苗種場，但在養殖戶中反響不大，部分養殖戶對其仍舊存在質疑。

2.4 市場中存在逆向選擇

圍網養殖所產大黃魚品質一般優于普通網箱養殖所產大黃魚，然而該種模式的高成本也決定了其定價更高。消費者對于大黃魚養殖模式并不了解，以市場均價為參考，自然選擇購買品質一般、價格不高的大黃魚，使圍網養殖所出大黃魚面臨逆向選擇帶來的滯銷。該種影響自市場波及養殖鏈，銷量的低迷抑制了圍網養殖發展，更打擊了采用該種方式的養殖戶，大黃魚整體品質無法提升。

2.5 市場中存在道德風險

由于信息不對稱的存在，買賣雙方之間可能出現道德風險問題，主要表現為賣方的隱藏知識。買方缺乏對于不同模式養殖的大黃魚以及野生大黃魚的了解，從而無法準確判斷。而賣方則可能在擁有信息優勢的條件下，以養殖大黃魚冒充野生大黃魚，或以較低品質的大黃魚冒充高品質的大黃魚，以此來獲得高收益。

3 產業發展建議

3.1 積極調整養殖結構，出臺養殖密度標準文件

從養殖戶角度而言，可對采用圍網養殖與深水網箱養殖的養殖戶發放一定的養殖補貼和漁業保險補貼，推廣普及這兩種養殖模式，提升養殖戶在經濟上的抗壓能力。積極推動優化養殖方式，進一步減緩近海高密度養殖狀況。改善養殖模式結構，不僅能提升養殖大黃魚的品質，還能緩解近海海域緊張的環境壓力。已有政策文件提出，對于海域的養殖密度進行規制，對于大黃魚養殖產業，尤其是近海普通網箱養殖，需要進行定期監督管理。由此，可以制定養殖密度標準的指導性，控制養殖戶的養殖密度，若超過該標準，則視具體情況被列入負面清單或重點監測名單。

3.2 提升合作社與試驗站的職能

現大部分大黃魚養殖區域都設有試驗站，為養殖戶提供技術支持和咨詢，實時關注大黃魚養殖動態。試驗站人員需定期進行技術培訓，接受專家指導，及時學習前沿技術知識，提升自身專業能力，為養殖戶提供更全面的咨詢和指導。合作社應盡職盡責，充當好社員的利益表達有效渠道，領導社員共同提升品質標準，并在養殖過程中解決資金短缺，為社員提供全產業鏈的幫助。

3.3 加強養殖技術與魚藥研發力度

大黃魚養殖產業的健康發展離不開養殖技術的支撐，對于關鍵技術開發應給予大力資金支持和人力配置，可引導養殖戶與科研院所及高校合作，進行個別地區試點，共同攻破技術難關。加大魚藥、疫苗研發投入，同時對白點病、白腮病等大黃魚常見病進行深入研究，研發出有效、副作用低的魚藥，保證食品安全。對市場中的魚藥進行嚴格規制，定期抽查漁村內藥店商品，杜絕過期藥、無效藥的流通。

3.4 培育、推廣優質大黃魚苗種

鼓勵養殖企業、研究單位積極培育優質苗種，提高養殖成活率和成魚品質，給予專利保護，幫助技術轉化。對已有的優質苗種進行推廣，可在養殖戶中進行部分試養，提升養殖戶對優質苗種的信任度和優質苗種的養殖率。大黃魚苗種成活率和品質的整體提高，對養殖戶節省成本、提高效益，都具有重要作用。

3.5 促進可追溯體系建設

對于大黃魚養殖產業中存在的逆向選擇，可結合可追溯體系進行排除。建議為圍網養殖大黃魚申請專有標簽，在銷售中起到進行信息傳遞作用，同時，利用可追溯系統進一步完善信息傳遞內容，打開圍網生態養殖大黃魚的市場，對逆向選擇進行有效規避，保證圍網養殖模式的延續性，提高大黃魚的整體品質。

參考文獻

[1] 王凡，廖碧釵，孫敏秋，等.福建大黃魚產業發展形勢分析[J].中國水產，2019（3）：45-49.

[2] 李旭君，岳冬冬.我國大黃魚的出口貿易結構和國際競爭力[J].海洋開發與管理，2019，36（4）：50-54.

[3] 林捷敏，高瀅，高超，等.寧德地區養殖大黃魚市場結構特征的初步分析[J].上海海洋大學學報，2012，21（6）：1068-1072.

[4] 岳冬冬，李旭君，郭艷宇，等.基于專利情報分析的中國大黃魚產業技術創新探析[J].漁業信息與戰略，2019，34（3）：157-165.

[5] 洪萬樹，劉家富，鄭煒強，等.淺論我國大黃魚產業轉型升級之對策[J].漁業研究，2018，40（4）：315-323.