微生物決定我們吃什么

王曉敏

【中圖分類(lèi)號(hào)】R969 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】2095-6525（2020）03-00-01

對(duì)于腸道而言，它不只是我們消化與吸收的一個(gè)重要的場(chǎng)所，而且它還是人體內(nèi)部最強(qiáng)大的一個(gè)免疫器官，其在維持人體正常的免疫功能中具有著極為重要且無(wú)法被替代的作用。我們的腸道是一個(gè)極好的微生物的棲息地，因此在人體的腸道內(nèi)存在著大約1014個(gè)微生物，總的質(zhì)量更是達(dá)到了1.2kg，近乎與人體肝臟具有的質(zhì)量，而這些微生物所包含的總的基因數(shù)約為人的150倍左右，并且具有著我們自身所不具備的一些代謝能力。除此之外，還有一些其它的微生物同樣也會(huì)對(duì)我們的日常生活與飲食產(chǎn)生影響，并使得我們?nèi)梭w與膳食之間形成一種特殊的橋梁關(guān)系，從而確保人們健康和正常的生活與飲食。

1什么是微生物

在日常的生活中，我們對(duì)植物以及動(dòng)物有一個(gè)極為深入的了解，但一說(shuō)到微生物，可能很少能有人對(duì)它進(jìn)行詳細(xì)的研究與解釋?zhuān)@主要還是由于我們?cè)谌粘Ｉ钪泻茈y看見(jiàn)微生物，因此會(huì)對(duì)它缺少一個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)。對(duì)于微生物來(lái)說(shuō)，它和植物、動(dòng)物其實(shí)沒(méi)有本質(zhì)上的差別，最基本的組成元素幾乎是相同的，微生物同樣有著生命，而且也和植物與動(dòng)物一樣可以從小變大，甚至還能夠繁衍后代，而且為了存活下去，微生物同樣也需要“吃”進(jìn)食物，并將廢物排出，最終也將走向死亡。微生物和人一樣也有好壞之分，有的微生物可能會(huì)使人感到難受甚至是感染疾病，而有的則可以促使人健康成長(zhǎng)。腸道微生物實(shí)際上就是一種對(duì)人體極為有益的微生物，而且它還可以對(duì)我們的飲食進(jìn)行一定的指導(dǎo)，并輔助我們完成許多的生理活動(dòng)，最終為我們的健康提供一定的保證。

2 微生物的工作原理

微生物無(wú)法直接作用于人體，從而不能對(duì)人的飲食習(xí)慣以及食欲進(jìn)行直接地控制。微生物通常會(huì)借助改變?nèi)梭w迷走神經(jīng)以及味覺(jué)感受器的神經(jīng)信號(hào)來(lái)對(duì)飲食情況進(jìn)行控制，當(dāng)微生物將釋放信號(hào)作用在感受器上之后，人的大腦就會(huì)做出反應(yīng)，倘若釋放出的信號(hào)讓我們感受到不舒服，那么我們便會(huì)停止進(jìn)食，反之便會(huì)正常進(jìn)食不受影響。

3 微生物對(duì)我們飲食產(chǎn)生的影響

對(duì)于每一個(gè)人而言，我們體內(nèi)的腸道微生物實(shí)際上都不完全相同甚至是千差萬(wàn)別，腸胃中的微生物不僅僅只是可以幫助我們將體內(nèi)的食物進(jìn)行消化，而且還可以確保我們身體各項(xiàng)技能正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。除此之外，人體內(nèi)的微生物還能夠?qū)ξ覀兊氖秤M(jìn)行一定的調(diào)控。當(dāng)食物進(jìn)入到腸道內(nèi)之后，實(shí)際上其中可供人體利用的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多都被吸收掉了，而腸道微生物的職責(zé)就是要將剩余的一些事物殘?jiān)M(jìn)行處理，事實(shí)上，腸道微生物并不會(huì)對(duì)處理“殘羹剩飯”這一項(xiàng)工作產(chǎn)生抗拒，腸道微生物反倒是特別喜歡吃人體內(nèi)不需要的“殘羹剩飯”，他們會(huì)借助其中沒(méi)有被徹底消化的膳食纖維來(lái)產(chǎn)生一些化學(xué)物質(zhì)，例如說(shuō)短鏈脂肪酸以及神經(jīng)遞質(zhì)還有激素等，而產(chǎn)生的這些物質(zhì)將直接作用在食欲以及飽腹感的條件感受器以及營(yíng)養(yǎng)感受器上，尤其是腸道中的內(nèi)分泌細(xì)胞，它會(huì)將產(chǎn)生的一些神經(jīng)遞質(zhì)或者是激素經(jīng)過(guò)血液循環(huán)系統(tǒng)以及迷走神經(jīng)系統(tǒng)作用于宿主神經(jīng)系統(tǒng)上進(jìn)而對(duì)宿主的進(jìn)食活動(dòng)或者是食欲產(chǎn)生直接影響。而且腸道微生物還能夠?qū)δc道的屏蔽功能進(jìn)行操控，并和膽酸代謝進(jìn)行相互作用，從而有效地進(jìn)行機(jī)體免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，最終間接地對(duì)宿主的進(jìn)食活動(dòng)和飲食欲望造成影響。

國(guó)外一研究機(jī)構(gòu)曾做了一個(gè)有關(guān)腸道微生物影響飲食的試驗(yàn)，在試驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)向高脂飲食的小鼠食物里添加5%的丁酸鈉，并連續(xù)喂食其九周之后，此小鼠食欲出現(xiàn)了顯著的降低，而且還使得它們褐色脂肪等組織被激活，從而加快了體內(nèi)脂肪氧化的速度，提高了小鼠的代謝產(chǎn)熱效率與飲食欲望。所謂的褐色脂肪組織其實(shí)就是特地用于消耗能量并產(chǎn)生熱量的一種物質(zhì)，在我們?nèi)祟?lèi)中常見(jiàn)于嬰幼兒肩部，由于嬰兒肩部存在有大量的褐色脂肪組織，所以他們的體溫相較于其它年齡段的人群要更為恒定，這也就是嬰幼兒不懼冷反倒是怕熱的一個(gè)主要原因。我們?nèi)祟?lèi)含有的褐色脂肪組織不是恒定的，其含量會(huì)隨著年齡的增加而逐漸降低。乳酸同樣也會(huì)對(duì)我們?nèi)粘５娘嬍钞a(chǎn)生影響，乳酸是我們體內(nèi)微生物的代謝產(chǎn)物，當(dāng)體內(nèi)腸道里出現(xiàn)了乙酸，那么就會(huì)促使腸道菌群產(chǎn)生乳酸，而倘若乙酸的含量較低，則便會(huì)有丁酸產(chǎn)生，但是不管是丁酸還是乙酸實(shí)際上都可以給體內(nèi)微生物提供能量，而且也均可以對(duì)飲食欲望進(jìn)行控制，在人體的腸道中出現(xiàn)的乳酸實(shí)際上大多數(shù)是由雙歧桿菌以及乳酸桿菌還有腸桿菌科經(jīng)發(fā)酵所產(chǎn)生的。當(dāng)我們不再進(jìn)食之后，體內(nèi)血液中乳酸鹽的含量就會(huì)迅速上升，進(jìn)而出現(xiàn)一種飽腹感，最終停止進(jìn)食。對(duì)于不同的人群而言，其腸道微生物的組成以及結(jié)構(gòu)還有功能等都會(huì)存在一定差異，例如日常飲食以碳水化合物以及膳食纖維等為主要膳食成分的人群，通常體內(nèi)普氏菌屬占據(jù)著核心地位，而日常的膳食成分以脂肪與蛋白質(zhì)為主的人體內(nèi)擬桿菌屬則占據(jù)著較為核心的地位。盡管微生物有好有壞，但經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明腸道微生物對(duì)人體的好處要遠(yuǎn)大于其存在的弊端，所以不需要因此而心存戒備與防范之心。

總而言之，腸道微生物作為我們?nèi)梭w體內(nèi)最為龐大且最為復(fù)雜的一個(gè)微生態(tài)體系，其自身具有的功能以及代謝的產(chǎn)物不只是可以確保人體各項(xiàng)技能正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，而且還可以對(duì)人的飲食進(jìn)行一定指導(dǎo)，進(jìn)而確保我們身體處于一個(gè)相對(duì)健康的狀態(tài)。