天熱，吃一杯“有料”的蘇式綠豆湯

陳佳慧

烈日炎炎里，各色冷飲輪番登場(chǎng)，而對(duì)于蘇州人來(lái)說(shuō)，在“秋老虎”的日子喝一碗蘇式綠豆是最好的方式之一。

老蘇州們說(shuō)，現(xiàn)在的吃貨可幸福多了，綠豆湯料豐富，味道足。不像從前，大家把綠豆裝在飯盒里，在廠里的食堂蒸爛，沖點(diǎn)“冰凍水”就是一杯防暑飲品了。

而如今流行在蘇州大街小巷的蘇式綠豆湯里，綠豆甚至成了“篇幅”不多的主角。一杯杯綠豆湯，何止料多，簡(jiǎn)直好看到真正“彈眼落睛”。

蘇式綠豆湯，

吃的就是一種“豪”

在這座城市里，綠豆湯有兩種，一種是家常綠豆湯，一種是蘇式綠豆湯。

家常綠豆湯是蘇州人家最熟悉的午后消暑甜品。姆媽們?cè)谇耙灰瓜扔们逅萆弦话丫G豆，第二天放在鍋里慢慢煮，煮到綠豆“開(kāi)了花”，再加上冰糖或者砂糖，口感又酥又“沙”。再傳統(tǒng)些，搭配上雪白的百合一起煮爛。小朋友或許會(huì)不喜歡吃，一口下去既有綠豆湯的甜，又有百合的微苦。但此時(shí)長(zhǎng)輩們會(huì)說(shuō)：“倷懂撒，百合清涼的，熱天吃最靈格。”

但這樣細(xì)心熬制的綠豆湯竟然沒(méi)有被冠上蘇式的名號(hào)，是因?yàn)檎嬲奶K式綠豆湯更加“豪”。

用“豪”字來(lái)形容蘇式綠豆湯最為貼切。家常綠豆湯煮完總有一種灰綠的“朦朧”色，但蘇式綠豆湯卻有著寶石般的清透和亮眼的色彩。綠豆墊底，雪白的糯米，黃色的蜜棗、粉色的蕓豆、撞色的青紅絲、透綠的冬瓜糖……沖入冰鎮(zhèn)的薄荷水，透明玻璃杯上再透出一點(diǎn)點(diǎn)霧氣，煞是好看。

難怪有初來(lái)蘇州的游客拿著這杯綠豆湯感嘆：“不得了，這一看就是大戶人家的甜品，蘇州人果然夠富貴！