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民間達人的巧手美味

2020-09-10 07:22:44陶瑾
現代蘇州 2020年17期

陶瑾

社區,是煙火味的聚集地,總能藏著幾個廚藝高手。他們往往對美食有一種獨特的向往、追求以及動手烹制的熱情。滄浪街道竹輝社區的這位美食達人劉香梅,今年73歲,退休閑暇之余,每到一個節氣,她都會動手做幾道時令美味,與街坊鄰里分享。她覺得,做菜的人用心,吃菜的人開心,這才是美食的意義所在。

◇ 飲品甜點篇

劉香梅在社區是出了名的巧手達人。日常生活中,她經常把自己的一些美食訣竅傳授給街坊鄰里,而這些“小秘訣”也是在她退休后自己琢磨出的經驗。退休前,她在眼鏡廠從事檢驗員一職,長期在顯微鏡下工作,無暇對每日飲食做精細定制。退休后,她愛上了買汏燒,久而久之,日益得心應手。

夏天,老蘇州們想喝酸梅湯,大多會去店里買原汁回來沖調。劉香梅十幾歲在采芝齋打工的時候,看過別人做酸梅湯,但因那時年紀小,只是作為臨時工負責配料工作。后來,住在樓下的一戶人家,在醫院藥房上班,自己會做酸梅湯。劉香梅也是最近幾年跟著那家人學會了酸梅湯的做法。如今,每年她都會熬制許多酸梅湯,夠吃一整個夏天。“做法不難,就是繁瑣了些。先將烏梅洗干凈,放入水里煮20分鐘,將湯水倒出來放置在一邊。繼續加水煮,再將湯水倒出來。就這樣,前后共煮五遍,將酸梅水倒在一起,此時的酸梅水不酸了。接著將酸梅水煮開,放入洗好的山楂,煮20分鐘,再將山楂取出瀝干,湯里放入冰糖熬制,直到湯水濃稠。最后放入一些桂花,酸梅原汁就這樣完成了?!?br>

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