民間達人的巧手美味

陶瑾

社區，是煙火味的聚集地，總能藏著幾個廚藝高手。他們往往對美食有一種獨特的向往、追求以及動手烹制的熱情。滄浪街道竹輝社區的這位美食達人劉香梅，今年73歲，退休閑暇之余，每到一個節氣，她都會動手做幾道時令美味，與街坊鄰里分享。她覺得，做菜的人用心，吃菜的人開心，這才是美食的意義所在。

◇ 飲品甜點篇

劉香梅在社區是出了名的巧手達人。日常生活中，她經常把自己的一些美食訣竅傳授給街坊鄰里，而這些“小秘訣”也是在她退休后自己琢磨出的經驗。退休前，她在眼鏡廠從事檢驗員一職，長期在顯微鏡下工作，無暇對每日飲食做精細定制。退休后，她愛上了買汏燒，久而久之，日益得心應手。

夏天，老蘇州們想喝酸梅湯，大多會去店里買原汁回來沖調。劉香梅十幾歲在采芝齋打工的時候，看過別人做酸梅湯，但因那時年紀小，只是作為臨時工負責配料工作。后來，住在樓下的一戶人家，在醫院藥房上班，自己會做酸梅湯。劉香梅也是最近幾年跟著那家人學會了酸梅湯的做法。如今，每年她都會熬制許多酸梅湯，夠吃一整個夏天。“做法不難，就是繁瑣了些。先將烏梅洗干凈，放入水里煮20分鐘，將湯水倒出來放置在一邊。繼續加水煮，再將湯水倒出來。就這樣，前后共煮五遍，將酸梅水倒在一起，此時的酸梅水不酸了。接著將酸梅水煮開，放入洗好的山楂，煮20分鐘，再將山楂取出瀝干，湯里放入冰糖熬制，直到湯水濃稠。最后放入一些桂花，酸梅原汁就這樣完成了?！?br>