補飼對放牧西門塔爾犢牛生長性能及血液指標的影響

徐 萍 敖日格樂* 王純潔 斯木吉德 陳 浩 劉 波 張 晨 崔銀雪 何利娜 曹家銘 武思同 劉飛鴻

(1.內蒙古農業大學 動物科學學院，呼和浩特 010018； 2.內蒙古農業大學 獸醫學院，呼和浩特 010018)

據統計，2019年全國羊肉產量增加12萬t；禽肉產量增加245萬t；牛肉產量增加23萬t[1]。眾所周知，牛肉中蛋白質含量較高，脂肪和膽固醇含量相對較低，易被人體消化吸收，是公認的綠色健康肉類[2-3]。西門塔爾牛作為優質的乳肉兼用品種，其具有生長速度快、肉產量高和適應力強等特點[4]，自引入我國，在多個省份主要依靠放牧進行養殖[5]。近年來，由于草原嚴重退化和沙化[6-7]，長期干旱以及過度放牧造成牧草產量和質量逐年下降[5,7-8]，而放牧肉牛生長發育效果并不理想。如果將放牧與補飼結合，不僅可有效降低對草原的破壞[5]，減少飼養成本，還可有效改善母畜體況，促進犢牛的生長發育[9-10]。放牧飼養牛群很容易造成礦物質攝入不足，而補飼可滿足牛群所需，提高增重速度[11]。綿羊限時“放牧+補飼”可有效提高采食效率和反芻效率[12]；在夏季“放牧+補飼”可提高阿勒泰羊的生長性能[13]；牦牛在“放牧+補飼”模式下其日增質量是傳統放牧方式下的1.7倍，適時的補飼可有效挖掘放牧牛的生長潛力[14]。為減緩草原沙漠化速度，在節約投資成本的條件下，可采取補飼的方法，保證放牧肉牛育肥效果。

飼養管理是肉牛養殖過程中的重要環節之一，根據各階段肉牛的生長發育特點，分階段精準補飼，可達到最佳育肥效果，并有效縮短飼養周期[15]。而犢牛階段的發育情況及健康對育肥階段肉牛的生產性能和生產力水平起到十分關鍵的作用。由于犢牛出生時胃腸道發育不完全，隨著犢牛的生長發育，單一的母乳飼喂無法滿足犢牛的生長需求，為保證犢牛階段機體正常發育，需根據犢牛階段營養需求制定適合的精料補充料，為其提供全價所需的養分。為研究精準補飼對放牧犢牛生長性能和血液生化指標、血清激素及免疫指標的影響，本研究以日齡相近且同群放牧的西門塔爾犢牛為試驗對象，以“放牧+補飼”為飼養模式，旨在尋找放牧犢牛精準補飼方法，為放牧犢牛培育方式的選擇提供理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及地點

本研究于2019年7月在內蒙古赤峰市阿魯科爾沁旗草原展開，其草原面積遼闊，牧草種類繁多，牧草主要品種為羊草、沙打旺和冰草等，試驗期間牧草高在15～25 cm之間，牧草養分含量見表1。試驗選用2月齡體重、體尺相似，健康的放牧西門塔爾犢牛16頭，并且母牛平均胎次相同，健康空懷期及泌乳良好。試驗期間試驗?？勺杂刹墒衬敛莺惋嬎?/p>

表1 混合新鮮牧草營養組分Table 1 Nutrient content of mix fresh grass %

1.2 試驗方法

1.2.1試驗設計

將所選犢牛隨機分為2組，其中放牧組犢牛隨母牛全天牧場放牧；放牧加補飼組犢牛在全天放牧條件下，下午6:00時補飼1次犢牛自配精補料，其組成與營養組分見表2。每頭放牧加補飼犢牛，在正式試驗階段的第0～30 d補飼精料0.5 kg/d， 第31～ 60 d補飼精料1.0 kg/d。所有試驗犢牛在相同草場進行大群放牧，可降低放牧環境對2組犢牛生長發育的影響。預飼期為10 d，正式飼喂期60 d，試驗共70 d。

1.2.2樣品采集

正試期開始前對每組犢牛稱重并測量體尺；早晨空腹采集頸靜脈血液，靜置后，3 500 r/min 離心15 min，取其上清至離心管中，放置液氮中儲存，帶回實驗室后保存至超低溫冰箱中，以備血清指標檢測。正式試驗開始后間隔15 d對試驗犢牛進行體重、體尺測量和采集血液。

表2 精料組成及營養水平Table 2 Composition and nutrient levels of concentrate %

1.3 測定指標及方法

1.3.1生長發育指標測定

每組犢牛在試驗期間進行5次體重和體尺測量，測量均在保定架中完成。

體重：早晨空腹進行稱重，犢牛依次通過保定架，讀取電子秤數據；

體高：犢牛髻甲最高處到保定架內底部的直線距離；

體斜長：犢牛肩胛骨前端到同側坐骨結節間的直線距離；

胸圍：犢牛肩胛骨后緣軀體的垂直周長；

腹圍：犢牛后腿前腹部的最大周徑[4,16-17]。

1.3.2血清指標測定

本研究檢測的血清指標包括尿素氮(BUN)、葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、三碘甲狀腺原氨酸(T3)、甲狀腺素(T4)、生長激素(GH)、免疫球蛋白G(IgG)、白介素-1(IL-1)、總蛋白(TP)和白介素-2(IL-2)，利用GYI-LRH-400-D生化培養箱和BIO-RAD680型酶標儀檢測上述指標含量[18-19]，檢測所需ELISA試劑盒訂購于江蘇酶免實業有限公司，試驗操作步驟詳見試劑盒說明書。

1.4 試驗數據分析

先用Excel 2016處理試驗數據，再通過SAS 9.0單因素方差分析(One-way ANOVA)并進行多重比較(Duncan法)檢驗指標差異性，以P<0.05作為衡量差異顯著性水平的標準，最終試驗結果以均值±標準差(X±SD)表示。

2 結果與分析

2.1 放牧加補飼對西門塔爾犢牛生產性能的影響

犢牛生長發育指標測定結果見表3。由表3可知，在正試期的0～30 d，2組犢牛的日增重無顯著差異(P>0.05)，但在第31～60 d放牧加補飼對犢牛日增重有顯著影響，其放牧加補飼犢牛日增重高于放牧犢牛(P<0.05)；放牧加補飼組犢牛體高有高于放牧組的趨勢，但差異不顯著(P>0.05)；放牧加補飼組犢牛胸圍長度略低于放牧組，但其增長率高于放牧組(P>0.05)；放牧加補飼犢牛的體斜長和腹圍長度及其增長率均大于放牧組，但差異不顯著(P>0.05)。由此可得，放牧加補飼可有效提高西門塔爾犢牛的日增重而且有促進體尺增長的趨勢。

表3 不同飼喂方式下犢牛生長發育指標測定Table 3 Measurement of calf growth and development indexes under different feeding methods

2.2 放牧加補飼對西門塔爾犢牛血清生化指標的影響

犢牛血清生化指標含量測定結果見表4。由表4 可知，補飼條件下犢牛BUN和GLU含量均顯著高于放牧組犢牛(P<0.05)；而TP和TG含量差異不顯著(P>0.05)。

表4 不同飼喂方式下犢牛血清生化指標測定Table 4 Determination of calf serum biochemical indicators under different feeding methods

2.3 放牧加補飼對西門塔爾犢牛血清激素及免疫指標的影響

犢牛血清激素及免疫指標測定結果見表5。由表5可知，補飼條件下犢牛IgG和IL-1含量顯著高于放牧組犢牛(P<0.05)；而T3、T4、GH和IL-2在血清中的含量略高于放牧組，但差異不顯著(P>0.05)。

表5 不同飼喂方式下犢牛血清激素及免疫指標測定Table 5 Determination of serum hormones and immune indexes of calf under different feeding methods

3 討 論

3.1 放牧加補飼對西門塔爾犢牛生長性能的影響

在牧草資源豐富的內蒙古牧區，放牧肉牛在采食過程中可自由行走、呼吸新鮮空氣，充足的運動有利于提高機體抗病力[20]；在放牧期間，足夠的陽光照射可促進犢牛機體鈣吸收，使骨骼鈣化，促進其生長發育[11,20]；母牛采食大量牧草，飼料添加劑和獸藥攝入量很少[9]，可為犢牛提供優質奶源，但母乳飼養不利于母牛體況恢復[9-10]。早期放牧犢牛通過攝入母乳及采食少量牧草補充體內所需養分，隨著犢牛的生長發育，母乳和少量牧草不滿足犢牛的生長發育需求，導致其生長潛能無法發揮。在此期間其胃腸道發育尚未完全，采食牧草和消化能力有限；但補飼非纖維性碳水化合物可彌補其營養攝入的不足[21]，確保該階段放牧犢牛的正常生長發育。在本研究補飼前期，2組犢牛日增重差異不顯著，而后期放牧加補飼組日增重顯著高于放牧組，該結果表明補飼精料可為犢牛提供所需養分，并有效提高犢牛生長性能。周振勇[22]的研究表明，飼養管理水平可顯著影響早期犢牛體重和體尺；張玲等[21]研究表明補飼精料可有效提高新疆放牧褐牛的日增重，為暖季放牧褐牛提供一定量糖分和蛋白等營養物質，有顯著提高犢牛日增重的趨勢[23]，這與本研究結果一致。在試驗后期，補飼犢牛的補飼量增加，可能是影響試驗后期日增重顯著增長的主要因素。通過以上論述可說明補飼在一定程度上可促進放牧西門塔爾犢牛日增重增長。在實際生產中，可用體重和體尺衡量犢牛飼養效果。體重作為研究肉牛生產力的首選指標，可最直觀反映生長育肥效果。而隨著犢牛體內組織器官不斷發育，各體尺指標在不斷增加，體尺指標可以反映犢牛生長發育情況[24]。在本研究中，放牧加補飼犢牛體尺與放牧犢牛間無顯著差異，但補飼組犢牛體尺有小幅度增長趨勢。本研究還需要進一步探究最佳補飼方案。若盡可能多的增加每組犢牛數量，則可降低個體間差異對試驗結果的影響；由于儲存空間不足，試驗過程中多次訂購飼料原料，其營養成分可能存在差異而影響研究結果。后續若對其加以改善，研究結果可更具參考意義。

3.2 放牧加補飼對西門塔爾犢牛血清生化指標的影響

補飼會引起血液內與營養代謝相關的生化指標變化，血清生化指標變化可以反映動物生長發育情況，還反映營養水平對機體免疫機能的影響。TP和BUN水平是反映放牧犢牛對補飼精料中營養物質的轉運和吸收能力的重要指標[25]。高慶[26]研究表明小鼠體內TP含量越高，動物代謝越旺盛，吸收蛋白能力越強；張玲等[21]研究表明額外補飼可增加放牧褐牛血清中TP含量。在本研究中雖TP含量無顯著差異，但放牧加補飼組其含量高于放牧組，原因可能是補飼組犢?；厝ρa飼途中運動增加了能量消耗，導致2組犢牛蛋白質吸收量無顯著差異。BUN可衡量動物機體蛋白質和氨基酸水平，Sarraseca等[27]和張杰等[28]研究均表明日糧中蛋白水平提高會顯著提升機體內BUN水平。任萬平[23]研究表明BUN水平與日增重呈正相關，在本研究中放牧加補飼組犢牛血清中BUN水平顯著提高，并且補飼后期其日增重亦有顯著提升，但兩者增長是否呈正相關需進一步研究。GLU含量和TG含量在一定程度上可反映機體糖脂代謝狀況[29]。GLU是機體最直接的能源物質，能夠衡量糖原合成及分解的動態平衡[30]；動物從日糧中吸收的糖分多，其血液中GLU 含量可在一定范圍內提高[31]；血清中GLU 含量表示結構飼糧水平對犢牛碳水化合物代謝的影響[25]，本研究中補飼組動物血清GLU含量顯著升高，結果表明補飼可顯著提高放牧組犢牛吸收、代謝和轉運糖分的效果。TG含量是監測脂肪消化吸收的重要指標，可直接反映機體脂代謝情況[32-33]。本研究補飼日糧中粗脂肪含量為3.32%，在相同放牧條件下，補飼組犢牛攝入脂肪含量較高，但2組犢牛TG含量無顯著差異。與放牧組相比，補飼組犢牛脂肪沉積量更高。

3.3 放牧加補飼對西門塔爾犢牛血清激素及免疫指標的影響

GH不僅可促進機體生長，同時可提高動物體蛋白合成和氨基酸轉運能力[23]。龔飛飛等[34]研究表明，為放牧羔羊合理補飼，可促進其血清GH分泌，并提高羔羊日增重。而Holcombe等[35]研究發現羔羊日增重提高對血清中GH變化無顯著影響，這與本研究結果一致，可能是由于補飼日糧成分和飼養環境等因素影響GH的分泌。甲狀腺激素可促進腸道對葡萄糖的吸收，提高糖異生和肝糖原的合成[36]。甲狀腺激素主要有T3和T42種形式，是反映骨骼生長的主要指標之一[37]。有研究報道T3、T4可與GH協同促進機體生長[17,38]，與增重呈正相關[37]。本研究結果表明補飼可顯著提高犢牛日增重，有提高犢牛血清中T3和T4水平的趨勢。

犢牛出生后會逐漸建立自身免疫，4周齡前依靠初乳中的免疫球蛋白獲得被動免疫，隨著日糧采食量的增長，被動免疫會逐漸消失[39]。IgG是血清中免疫球蛋白的主要成分，是機體初級免疫應答最持久、最重要的抗體[40]，其作為免疫屏障，有抗菌、抗病毒的作用[41]。本研究中放牧加補飼組犢牛IgG含量顯著高于補飼組，證明補飼有利于提高犢牛免疫功能。巨噬細胞是一類重要的免疫細胞，可直接或間接作用分泌各種細胞因子(IL-1)，參與免疫調控[35]。蛋白質是免疫系統發育和機能健全的物質基礎，添加蛋白質會導致外周巨噬細胞數量上升，吞噬細胞活性提高[42]。IL-1主要由活化的單核巨噬細胞產生，可參與免疫反應并提高其功能，過高的IL-1將引起動物體內組織細胞損傷，減緩生長速度[42-44]。在本研究中2組犢牛飼養環境和草場范圍相同，補飼組犢牛體內IL-1含量顯著高于放牧組。綜上推斷，導致IL-1含量顯著升高的主要原因可能與補充日糧中蛋白水平有關。張乃鋒[42]在其研究中提到IL-1水平隨蛋白水平增長而提高，蛋白含量提升可促進機體非特異性免疫功能，但其含量增長量未達到致犢牛形成炎癥的程度，對犢牛肝功能和生長發育未造成不良影響。IL-1可通過輔助T淋巴細胞促進抗體產生，并誘導其產生IL-2，從而增強特異性免疫[42]，IL-2在機體內有促進淋巴細胞生長、增殖和分化的作用，可增強T淋巴細胞的殺傷活性，是反應機體免疫機能高低和抗病力強弱的重要參考指標[39,45]。在本研究中2組犢牛IL-2含量無顯著性差異，但補飼組含量較高，表明放牧加補飼組犢牛免疫機能有高于放牧組的趨勢。

4 結 論

補飼可提高放牧西門塔爾犢牛的生長性能，改善血液生化指標、血清激素水平，進而改善西門塔爾犢牛整體免疫水平。