奶牛場的建設與工藝設計

摘要：經過多年的沉淀和發展，我國奶業現處于轉型期，規?；F代化奶牛場比重逐漸增加的同時，多種飼養模式并存。介紹了奶牛場主要的飼養模式及與不同生產工藝的適配關系，有助于確定合理的奶牛場規劃建設方案，獲得更好的投入性價比和回報率，減少后期重復性改造與浪費。

關鍵詞：奶牛場;規劃設計;牛群組成;飼養工藝

中圖分類號：TU264+.1 ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ?文章編號：1007-273X（2020）08-0032-02

奶牛場設計的目的是為了在奶牛規?；B殖中保障各項生產管理、環境控制、廢棄物處理的正常進行以及獲取一定的經濟回報，受奶牛飼養管理理論的規范和資金投入及環保等政策的制約。科學的奶牛場規劃設計需針對牛場基建、設備、牛群、人力資源、管理、飼料等多方面予以平衡，將當地資源和企業實際狀況融入設計之中。奶牛場設計需要建立在畜牧理論知識基礎上，完成功能區建筑、水暖電以及道路、排水、綠化基礎設施等方面的工作。工藝設計最終表現為牛場的設計總圖，包括布局圖、路網總圖、水電總圖及各類牛舍設計圖。

1 ?確定牛群組成結構

國內較為常見的分群結構為犢牛、育成牛、青年牛、成乳牛四階段。也可將犢牛分為哺乳犢牛和斷奶犢牛，成乳牛細分為干乳牛、產犢牛、泌乳牛。牛場生產和管理水平的不同，決定了牛群結構的不同?？砂磭鴥纫话闵a水平下的牛群比例作為牛場設計參考：哺乳犢牛占4.1%，斷奶犢牛占7.2%，育成牛占16.8%，青年牛占11.8%，干乳牛占5.8%，產犢牛占3.8%，泌乳牛占50.5%。此外，成乳牛年更新率可按20%計算，病?？砂闯扇榕？倲档?.0%計算。

2 ?奶牛舍設計基本原則

牛舍應通風良好，舍內濕度低、防風，以減少奶牛冬夏的應激問題;便于奶牛擠奶、采食，飲水，休息;奶牛動線合理，奶、料、糞、牛的移動（運輸）方便高效;料槽、水槽配置得當，休息區的面積適宜;避免奶牛滑倒，擦傷;方便工人的操作與管理，有修蹄、治療等必要的特殊設備;牛舍設計有一定靈活性拓展空間，便于未來牛場擴大或增添新設備。

3 ?牛舍的布局與工藝設計

場區內布局可分為4個功能區，即奶牛飼養區、飼料生產區、糞污處理區和生產管理區。奶牛飼養區分為泌乳牛舍、干乳牛舍、擠奶廳、后備牛舍、犢牛舍、隔離牛舍、獸醫室七個部分。生產區內各類牛舍須有統一布局，要求泌乳牛舍相對集中，擠奶廳要臨近泌奶牛，按泌奶牛舍→干乳牛舍→產房→犢牛舍→育成牛舍順序排布，從而使干奶牛、犢牛與產房臨近。飼料生產區又分為精料庫、干草棚與青貯窖。糞污處理區設有沉淀池、堆糞場地或糞肥加工車間、沼氣池等。生產管理區是牛場管理人員從事經營管理活動的功能區，管理區應處于全場的最上風向，處于與外界聯系便利的位置，車庫、待出售的畜產品及倉庫應設在管理區。奶牛場的飼養管理工藝主要包含奶牛舍的樣式、飼養方式、飼喂方式、飲水方式、擠奶方式和清糞方式等方面，在設計時要綜合考量這些因素。

3.1 ?奶牛舍的樣式

奶牛場的牛舍樣式一般分為開放式、半開放式和有窗式牛舍，按屋頂形態有單坡式、雙坡式、拱頂形式和鐘樓式牛舍。寒冷地區以防寒為主，奶牛舍采用半開放式或有窗牛舍較多;高溫地區以防暑為主，多采用開放式、鐘樓式牛舍。奶牛舍的圍護結構要有一定的保溫隔熱性能，以確保冬季墻內表面不結露，以此計算圍護結構的保溫熱阻值。

3.2 ?飼養方式

飼養方式是奶牛場工藝設計的核心，常用的飼養方式包括栓系飼養、散欄飼養和散放飼養。栓系飼養是用頸鏈或頸枷將奶牛活動限制在舍內食槽的位置，奶牛吃完草料后放開自由活動，或在原位休息反芻，牛位寬度為1.0～1.4 m、長度為1.8 m。栓系飼養下奶牛通常采用管道擠奶，也有的采用擠奶廳。散欄飼養是在牛舍內設牛臥床供奶牛休息反芻，這種方式更近似奶牛自然狀態，臥床寬度為1.1 m、長度為2.3 m，奶牛自由采食，采食位的寬度為0.65～1.10 m，散欄飼養更加符合奶牛的天性，擴充了奶牛的活動空間和場所，顯著增加了運動和光照時間，有利于增強牛的體質，避免栓系造成的對奶牛乳頭、肢體和關節的損害，奶牛自行到指定區域擠奶、采食草料、排便，減少了人力，實現了飼養區和擠奶區的獨立。散放式飼養方式一般在草場面積大、有放牧條件的地區更常見，通常采用較為簡陋的牛舍與放牧相結合的形式，屬于粗放型養殖模式，投入小、年產奶量達到5 t就有較好的經濟效益。飼養方式要根據實際條件確定。

3.3 ?飼喂方式

現代化奶牛場生產中，無論是機械飼喂還是人工飼喂，飼料應由傳統的精料、粗料分開飼喂轉為全混合日糧（TMR），全混合日糧是按奶牛不同階段的營養需要，將不同類型的飼料包括精料、干草、青貯料等加工混合而生產的全價飼料，全混合日糧中應含有5 kg以上的長纖維飼草，如優質的青干草。有研究表明，全混合日糧可提高奶牛生產水平10%～15%。飼料攪拌喂飼車是將飼料加工、混合、飼喂集成的機械，根據容量不同每臺攪拌車可對應100～600頭奶牛的飼喂，可代替10～30人的工作。飼料攪拌車按功能分為立式和臥式、自取料和人工取料、牽引和自行式。如果采用牽引、非自取料臥式的攪拌車，則需配備鏟車和拖車，規模奶牛場可選用這套設備，提高生產水平和生產效率。如果奶牛場規模較小、資金不足，可用攪拌機、割草機等機械代替飼料車，輔以人工飼喂也能實現全混合日糧飼喂。采用飼料攪拌車機械飼喂，飼喂通道寬度應大于4 m，而手推車人工飼喂，飼喂通道大于3 m即可。

3.4 ?飲水方式

常見的飲水方式有水槽和杯狀飲水器。用食槽代替飲水槽既增加清潔勞動量又不衛生。散欄飼養需每隔30～40個牛臥欄就設一個垂直過道，在過道上設水槽。帶水槽的過道凈寬度至少為3.6 m，以4.5 m為宜。每15～20頭牛應配有一個飲水器或周長為60 cm的水槽。泌乳牛日飲水量為160～230 L，供水量按每頭牛每秒飲水27～32 L的量來設計。水槽可設在舍內或舍外運動場上，可加設自動控制水面高度的設備。飲用冷水會降低奶牛產奶量，寒冷地區飲水設備最好有保溫措施，同時須防止水管凍裂。

3.5 ?擠奶方式

擠奶是奶牛場生產的重要環節，機械擠奶方式可根據奶牛場資金狀況而定，可選擇管道式擠奶機、魚骨式擠奶廳、轉盤式擠奶廳和移動擠奶車等方式。管道式擠奶適用于栓系飼養方式，與擠奶廳相比，因設在牛舍內，每頭牛對應1臺設備，奶牛在進食時可以擠奶，減少了奶牛的移動距離，降低了交叉感染風險，有利于防疫，但設備利用率較擠奶廳低，用于清洗管線的熱水供應分散。擠奶廳適用于各類飼養方式，在生產中應用廣泛，其優點是利用效率高，人工少，牛奶不易污染，但如果設計不合理，奶牛移動距離長，則容易出現交叉感染。移動擠奶車較靈活，適合小規模養殖場或農戶養殖，也可用于產房。無論哪種擠奶設備，都應考慮設備的維護，尤其是轉盤式擠奶機，如果出現故障，將給生產造成巨大損失。

3.6 ?清糞方式

清糞方式是否合理，決定了牛舍內環境條件。牛糞舍內發酵產生有毒有害氣體，水分蒸發增加濕度，特別在冬季牛舍密閉、通風不好的情況下，奶牛蹄病發病率升高，牛體散熱加快，產奶量降低。常見的清糞方式分為漏縫地板水沖或刮板清糞、明溝刮板清糞和人工清糞。水沖清糞方式糞水混合后為達到環保要求須使用固液分離機將固體和液體分開，固體作堆肥處理，液體凈化處理后灌溉，這種形式將糞水混合后再分離，分離后的固體物質有機質含量下降，利用價值降低，且液體中有機成分增加，凈化成本增大，僅僅減少人工得不償失。刮板清糞采用牽引式刮糞機，刮糞板刮過的地方仍有糞便殘存，如不及時清理仍會增加舍內濕度，引起牛的蹄病，而且設備投資高并需要一定的維修費用。人工清糞是在糞水分開的基礎上，人工清除固體糞便，液體從淺明溝或暗溝排出牛舍。人工清糞用水最少，清糞效果徹底，但增加了人工成本。

4 ?糞便與污水的處理方式

成年奶牛每500 kg體重日排便量30～50 kg（0.3～0.45 m3），糞尿混合液含水率為86%～88%。牛場的糞污處理原則是源頭化和減量化，場區內雨污分離、牛舍內干濕分離。多級沉淀池是最簡單的污水處理方式。干糞的處理最主要的方式是直接或制成有機肥后向田里施肥。要注重糞污從牛舍、運動場、擠奶廳收集后向場內糞污處理區的運輸環節，場區附近糞污堆放區的設置和存儲問題，可能采取的糞污深加工方式以及糞污在土地中的排放利用問題。目前最好的解決方案是建場伊始能配有足夠面積的土地，將糞污轉化為有機肥予以利用。適宜的面積是按每頭牛1 334 m2地來計算。如果條件允許，還應該測定土壤中磷的沉積量，據此來確定施肥量，避免土地的富磷化。在沒有足夠土地的條件下，著重在牛場、牛舍設計中做好減量化設計，在清糞方式、干濕分離、雨污分離、污水處理等方面多加考量。

收稿日期：2020-06-15

作者簡介：提博宇（1984-），男，遼寧遼陽人，獸醫師，碩士，主要從事動物防疫、檢疫及監督等工作，（電話）18241994694（電子信箱）tiboyu@163.com。