說“豆”談“菽”

袁勇

我們今天的生活中，豆類和豆制品，是一類重要的食物。我們常吃的豆芽、豆?jié){、豆粥、豆腐，都富含營(yíng)養(yǎng)，不可或缺。

可是，你知道嗎？在漢代以前，豆字通常指的是一種容器，而不是我們吃的各種豆類食品。豆字在漢代以前，字形是這樣的：

甲骨文? ? 金文? ? ?小篆? ? ? ?隸書

作為容器的豆的真實(shí)形象，又是怎樣的呢？是這樣的：

不用說，你早已經(jīng)看出來了，豆字是一個(gè)象形字。豆的樣子像高腳的盤子，大多有蓋子，也有沒有蓋子的。上面我們所看到的甲骨文字形，所描寫的就是沒有蓋子的豆。

豆是做什么用的呢？豆是古代的飲食用具，有時(shí)作為祭祀時(shí)盛酒肉的禮器。它主要用來盛放肉類食物，是貴族們吃肉時(shí)常常用到的。豆有陶制的，也有青銅鑄造的，還有木制而外面涂漆的。

可是，作為肉食器的豆，和我們平常吃的各種豆子，比如黃豆、綠豆、豌豆、豇豆……又有什么關(guān)系呢？我們吃的豆類，在古代又用什么字來表示呢？

肉食器豆，和我們吃的豆子的關(guān)系，可能是：豆里面曾經(jīng)盛放過豆。哈哈，這只是一種開玩笑的說法。有的文字學(xué)家認(rèn)為，古代吃的豆類農(nóng)作物總稱為“菽（shū）”，在古代讀音與豆的讀音很接近，于是，人們就借用豆字，來表示這些豆類作物了。豆與菽讀音接近，從一些漢字的構(gòu)型中可以找到證據(jù)。比如豎（shù，簡(jiǎn)化為豎）、尌（shù，樹立，建立）、樹（簡(jiǎn)化為樹）、裋（shù，粗布上衣）、澍（shù，及時(shí)雨）、侸（shù，樹立，確立），這些字中的“豆”，均用作表示讀音（有時(shí)也表示意義）的聲旁。

用豆來表示豆類作物，最遲在漢代就開始了。漢代人的作品中，豆就常常指豆類作物。我們今天做豆芽、豆腐、豆腐皮的黃豆，名稱在漢代也已經(jīng)出現(xiàn)。2009年，考古人員在發(fā)掘位于河南安陽安豐鄉(xiāng)西高穴村的曹操墓時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)刻寫著“黃豆二升”字樣的石牌。學(xué)者們?cè)谄渌胤匠鐾恋目虒懹跂|漢熹平二年（173年）的鎮(zhèn)墓文中，也發(fā)現(xiàn)了“黃豆”的名稱。

不過，在漢代之前，人們通常用菽字來表示各種豆子。菽是各種豆類作物的總名。而比菽更早的字“尗”，是“菽”最初的寫法。

東漢許慎在《說文解字》里解釋說：“尗，豆也。象尗豆生之形也。”意思是說，尗就是豆子。尗字是象形字，像豆子剛長(zhǎng)出來的樣子。

有的文字學(xué)家認(rèn)為這種解釋是錯(cuò)的，但如果我們見過形形色色的豆類植物發(fā)芽時(shí)的樣子，就不得不佩服創(chuàng)造“尗”字的古人，是多么尊重事實(shí)、尊重科學(xué)。

尗中間的一橫，也許可以看作是地面;上面的筆畫，像是剛剛鉆出地面，張開了兩個(gè)豆瓣，歪向一側(cè)的豆芽;下面的小，可以看作是豆類作物的根須。

豆類植物發(fā)芽，有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，那就是：所有的豆芽都是歪“脖子”的。有圖為證：

發(fā)明“尗”字的古人，很準(zhǔn)確而又巧妙地捕捉到了這一點(diǎn)。更為令人驚嘆的，是尗字對(duì)豆類植物根部特點(diǎn)的描寫。

在古文字中，作為叔字構(gòu)字部件的“尗”字，通常在下垂的根須下部，有兩個(gè)或三個(gè)小點(diǎn)。

清代文字學(xué)家王筠在《說文釋例》中，就根據(jù)尗的小篆字形指出：豆類植物生長(zhǎng)著垂直向下的主根，左右是細(xì)根，細(xì)根上“生豆累累”——生長(zhǎng)著聚集在一起的小豆子。

王筠當(dāng)然不知道這些小豆子是什么，現(xiàn)在的植物學(xué)家卻把這些小豆子命名為“根瘤”，正是這些“根瘤”，源源不斷地為豆類植物提供著生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)。也許可以說，創(chuàng)造了漢字“尗”的古代中國人，或許最早發(fā)現(xiàn)了豆類植物生長(zhǎng)根瘤這一現(xiàn)象。

也許可以這樣說：在我們的古老而又神奇的漢字里，蘊(yùn)含著古代中國人對(duì)世界與生活的全部思考和發(fā)現(xiàn)。

（編輯? 高倩）