布拉腸

謝睿琪

漫步在古巷之中，四周是磚瓦砌成的老房子。走著走著，一股濃郁的米香緩緩鉆入鼻腔，這是記憶中的味道。不出所料，順著香氣，我在巷子深處找到了那間熟悉的布拉腸小店。

小時候我經常來這里，每次都會點上幾碟腸粉，細細品嘗，享受與家人共處的美好時光，后來來得越來越少，不禁有些想念那記憶中的味道。我加快腳步，走進小店。店里的陳設仍是很簡單，幾張陳舊的竹椅和木桌整齊地擺放著，桌上擺著吃腸粉必不可少的醬油。店里客人很多，大多是老廣。我向廚房望去，見那位親切的阿姨正忙碌著，就進去打了個招呼。阿姨認出了我，微笑著問道：“你是以前常來的那個姑娘嗎？”我點點頭，要了一份最愛吃的牛肉腸粉，靜候美食出爐。

阿姨拿出一個蒸屜，在上面鋪上一張浸濕的粗糙屜布。她動作熟練地用木勺從米漿桶中舀出一勺米漿，均勻地鋪灑在屜布上，輕輕搖晃蒸屜，米漿在屜布上肆意地流淌，迅速均勻地鋪滿整張布。然后她信手拿起兩個雞蛋，輕輕敲擊，隨著蛋殼破碎，蛋液暈染在純白色的米漿上，白黃相間，很好看。她又捻了一點兒蔥花，隨意地撒在屜布上，然后放上腸粉的精華——鮮紅的牛肉，小心地將蒸屜放了回去，靜候了一小會兒，起屜。接著她將拉腸平鋪在桌板上，卷起，手起刀落，腸粉被切成一小段一小段的。最后是裝碟。她鏟起腸粉，輕放在光潔白凈的碟子上，淋上醬油，滴上香油，瀟灑地撒一把白芝麻，美味的布拉腸終于出爐。整個過程她的動作如行云流水。

在我的印象中，這家小店在我年幼時就已經存在了。我好奇地問阿姨究竟做了多少年布拉腸，阿姨笑了笑說，她的父親在2 0世紀8 0年代開始經營這家小店，后來這手藝由她傳承。聽著她純正地道的廣州話，看著店里客人們滿足的表情，我就知道，這家小店的腸粉味道一定還像從前那樣正宗、鮮美。

我小心地端著腸粉來到桌前，猛地吸了一口誘人的香氣，蒸汽模糊了我的眼鏡，過了一會兒才看見腸粉皮晶瑩剔透，大塊的牛肉隱約可見。我輕輕地用筷子將腸粉劃開，鮮嫩的雞蛋和翠綠的蔥花點綴著潔白如玉的腸粉，鮮美的牛肉在配料的裝飾下更顯誘人。我夾起一小段腸粉，吹了吹，放入嘴中，米香、蛋香和牛肉香混合在一起，恰到好處，再蘸上一點兒帶有一絲甜味的醬油，味道美不可言。我忍不住又夾了一小段，肉汁在嘴中迸濺，肆意地刺激我的味蕾，令我沉醉。

吃完后，我向阿姨道別，她匆匆地抬起頭，沖我笑了笑，繼續忙碌起來。離開后，我望著古巷兩旁的小店，很多熟悉的店鋪都已不復存在，唯獨她仍在古巷深處默默地堅守著。在我看來，她守住的已不僅僅是一間小店，更是一種味道，一門技藝，一段記憶。

（指導老師 肖高梅）

簡 評

文章一開篇就把我們帶到那家充滿老廣氣息的布拉腸店里，接著以飽蘸感情的筆觸細膩地描繪了布拉腸的制作過程、自己品嘗布拉腸的過程，讓我們仿佛置身于那個古色古香的布拉腸店，同作者一起欣賞店主嫻熟的技藝，我們也變成了饕餮食客。文章結尾由店主對布拉腸制作技藝的傳承上升到店主對傳統技藝的堅守，升華了主題，文章的格調陡然提升。

（肖高梅老師）