3種方法吸附綠茶、黃茶與白茶香氣成分的比較

陳嬌嬌，魯成銀，王國(guó)慶，陳利燕，梁慧玲*，張穎彬*

（1.浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院/浙江省農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)改良技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，杭州311300；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，杭州310008）

茶葉香氣成分復(fù)雜多樣，目前已知的茶葉香氣成分超700種[1]。因此，找到能快速、全面、真實(shí)反映茶葉香氣成分的提取方法尤為重要。傳統(tǒng)的茶葉香氣提取方法主要有同時(shí)蒸餾萃取（simultaneous distillation extraction, SDE）和固相微萃取（solidphase micro-extraction,SPME）；目前，較新的提取方法包括攪拌子吸附萃取（stir bar sorptive extraction,SBSE）和Tenax TA 吸附。其中：SDE 法能蒸餾萃取香精油以進(jìn)行定量分析，但長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮會(huì)導(dǎo)致香氣成分發(fā)生改變，同時(shí)，大量有機(jī)試劑的使用也會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生危害[2]。SPME 法具有綠色環(huán)保、操作簡(jiǎn)單等[3-4]優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用于茶葉香氣成分分析中。而SBSE 法是將SPME 的吸附頭改進(jìn)為攪拌子，進(jìn)一步增加了涂層的厚度，但兩者的原理均為“相似相溶”[5]；與SPME 法相比，SBSE 法檢測(cè)限低[6]，能提高吸附水溶液中半揮發(fā)性物質(zhì)的準(zhǔn)確度[7]，具有較好的應(yīng)用前景。Tenax TA 吸附法是將Tenax TA材料填充至吸附管中，通過(guò)氮?dú)獯祾咴嚇邮鬼斂諑С龅膿]發(fā)性物質(zhì)進(jìn)入吸附管，屬于動(dòng)態(tài)吸附；該方法具有綠色環(huán)保、檢測(cè)限低、真實(shí)反映樣品香氣組成[8]等優(yōu)點(diǎn)，已廣泛應(yīng)用于大氣污染物的檢測(cè)中。

過(guò)去對(duì)茶葉香氣的研究主要采用頂空固相微萃取（headspace solid-phase micro-extraction,HS-SPME）法，近年來(lái)，頂空攪拌子吸附萃取（headspace stir bar sorptive extraction, HS-SBSE）法、SBSE 法和Tenax TA吸附技術(shù)逐漸被引入到茶葉香氣分析中[9-11]。為了系統(tǒng)比較HS-SPME 法、HS-SBSE 法和Tenax TA法在茶葉香氣分析……