5G技術助推特色畜牧業與餐飲業融合發展

文│張勇（四川省畜牧總站）

隨著5G技術商業應用在我國的逐步展開，其神秘面紗已然揭開，公眾對5G技術的認識逐漸深入。各行各業對5G技術的運用也在逐步展開并成熟，這必將對眾多行業產生革命性的影響。特色畜牧業和餐飲業也應抓住5G技術商用大潮的機會，迎接新一輪革新和發展。

一、畜牧業與餐飲業具有天然緊密的聯系性

我國畜牧業資源豐富，為餐飲業提供了豐富多彩的食材。如果把畜牧業比喻為水，餐飲業就是水中的魚。隨著我國經濟水平不斷提高，人們對飲食也有了更高要求。當下賓朋宴請、家庭聚餐，餐桌上多是雞鴨魚肉唱主角。餐飲業離不開畜牧業提供的肉類食材，畜牧業所生產的大多數產品也只有最終走向餐桌才能體現其價值。可見餐飲業離開了畜牧業就是無源之水，畜牧業離開了餐飲業就是無土之木，二者的天然聯系十分緊密。這樣的緊密聯系也為特色畜牧業和餐飲業融合發展奠定了天然基礎。

二、特色畜牧業與餐飲業融合發展的緊迫性

我國極具開發、利用價值的優良地方畜禽品種資源十分豐富，其中很多肉質細膩，風味獨特，口感上乘，堪稱菜肴佳品。雖然國家逐年加大投入，對這些優良地方畜禽品種進行保護和開發利用。但作為發展中國家，國家和地方財力畢竟有限，許多地方畜禽品種保護面臨資金投入不足、開發利用不夠、市場價值挖掘不深的局面。同時，餐飲消費需求不斷升級，大眾的餐飲追求不再是吃飽，而是要在吃得過癮的同時吃得安全、吃得放心、吃出品質。然而，高質量菜品所依賴的高質量畜產品食材卻難以滿足市場需求，獨特菜品所需的獨特食材甚至無法供應。

三、特色畜牧業與餐飲業融合發展的必要性

一方面，餐飲業對某些肉類食材的選擇有著嚴苛的標準和要求，在普通農貿市場和超市往往難以按照這樣的標準和要求挑選到滿意的食材。另一方面，特色（有機）畜禽產品（土豬肉、土雞肉、牦牛肉等）因市場信息不對稱而銷路不暢，高端價值難以體現。針對這些問題，應綜合運用行政、市場和5G技術等手段，形成政府積極指導，畜牧企業與餐飲企業共同發力、充分參與，金融快速跟進的良性局面。

四、5G技術對特色畜牧業與餐飲業融合發展的作用

1.為融合發展所需誠信體系建設提供技術支撐。一是特色（有機）養殖業所提供的畜產品肉質細嫩、風味獨特，口感誘人，市場潛在需求巨大，但由于養殖環節所用糧食、獸藥、疫苗及養殖周期等誠信信息不暢，市場缺乏辨識高質量肉品的手段，致使其難以發揮市場價值和擴大消費群體。以5G實時監管技術所匯聚形成的畜產品評估系統將為其提供可靠結果，對產品進行智能化評估分級。

二是餐飲企業和特色養殖企業因市場信息不暢，雙方難以充分了解和靈敏匹配。依據5G技術之上運行的大數據肉品分級，餐飲企業可根據自身對食材的需要自動匹配上佳食材，實現跨時空強強聯合的雙贏局面。

2.讓融資風險更可控。我國金融界一直心系“三農”，對畜牧業發展的金融投入較大，但由于缺乏有效手段摸清各個養殖場底數和生物安全水平，金融風險難以把控，養殖企業融資時常受阻。建立在5G技術之上的實時投料監控技術、生物安全水平評估技術和養殖數據收集技術等的應用，將使金融風險評估問題迎刃而解。

3.助推特色畜牧業與餐飲業雙贏發展。特色畜禽養殖既運用現代化養殖管理模式，又吸收了傳統畜牧養殖的優點和精華。其產品除了風味獨特、品質上乘等優點，其極具學習價值和觀賞價值的養殖過程往往得不到重視和開發利用。運用以5G技術為支撐的VR等技術，能夠充分挖掘特色養殖業的學習和觀賞價值，讓消費者在吃好的同時，觀看牧場養殖情景，增強互動性，拓寬餐飲和養殖文化價值，進一步推動餐飲消費提質升級。