由絢爛歸于平淡

文/張小嫻

喜歡吃蟹，最初喜歡吃肉蟹。肉蟹用姜蔥炒、清蒸或用麻油撈生面，都是人間美味。

后來，愛上了雞油花雕蟹，汁厚味濃。花蟹用來清蒸或用蒜蓉蒸，也很不錯。

有一段時間，迷上了豉椒炒膏蟹，愈多蟹膏愈喜歡。

很多人愛吃大閘蟹，我只愛吃大閘蟹粉，反正已是最好吃的部分。

有一段時間流行吃澳大利亞皇帝蟹，這龐然大物得找幾個朋友一同分享，蟹膏用雞蛋白來清蒸，曾是我喜歡的菜式。

一度又愛上油焗重皮蟹，非常香口。

吃蟹多年，兜兜轉轉，一天，在酒家叫了兩只清蒸奄仔蟹，竟然發現奄仔蟹才是最好吃的蟹。不需姜蔥、不用豉椒、不用蒜蓉、不用雞油和花雕、不用蛋白，隔水蒸好就可以吃，味道鮮甜，蘸些大紅浙醋，齒頰留香。我以前吃的原來不是蟹，只是調味料。

海鮮檔東主也說：“我只吃奄仔蟹，每天一只。”

不吃過其他繁華璀璨、花團錦簇的蟹，怎知道平平淡淡、簡簡單單的奄仔蟹才是人間極品？吃東西、創作、戀愛、做人，也像吃奄仔蟹一樣，由絢爛而歸于平淡。