盒馬“縮微”進社區

馬婧 楊子彧

從購物中心到街頭巷尾，近日，一向以“高大上”示人的盒馬鮮生進京開設小店業態盒馬mini，和社區小菜店成了鄰居，市民在沿街的檔口就可以購買熟食，進店后還可以買到果蔬、海鮮、涼菜、百貨等日常用品。盒馬mini北京首批兩家門店落戶黃寺大街、和平里，按照計劃，盒馬mini將進行全國復制，走進更多居民區。與此同時，大潤發、蘇寧、沃爾瑪等零售企業也都在布局小店業態，“新零售”社區生鮮店迎來巨頭對決。

方便居民生活

走進朝陽區黃寺大街人定湖北巷，首先路過一個小型便民菜店，再往里走，新開業的盒馬mini出現在眼前。和此前開進大型購物中心的盒馬鮮生不同，盒馬mini直接開到了居民家門口。值得注意的是，這家店還開設了外帶窗口，顧客在巷子里就能隔窗購買熟食。盒馬mini和平里店則開設在和平里東街旁的十字路口，店里也開辟了主食外帶窗口。

三年前盒馬鮮生首次進京時，以各式各樣的海鮮賺足了顧客的眼球。位于朝陽區十里堡的盒馬鮮生是其進京的首店，這里面積達1萬平方米，商品種類近萬。相比之下，盒馬mini的面積有了大幅壓縮，黃寺店總面積不到800平方米，其中前場面積500多平方米，倉庫等后場面積200多平方米。店里的堂食區域換成了簡易的吧臺，只有大約10個座位，和平里店則取消了堂食區域。

盒馬mini店中，活鮮只保留了魚類、蝦貝等更容易烹飪的家常品類。與上百元一只的龍蝦相比，39.9元一斤的鮮活南美白蝦、19.9元一斤的鮮活白蜆子價格更加親民。與此同時，店里增加了一排“美食街”，售賣包子、餛飩、油條、燒雞、熏雞、豬頭肉等主食和熟食，其中，京城老字號柳泉居和護國寺也已入駐，進行現制現售。

由于面積縮減，店里取消了懸掛鏈，主要靠人工分揀，只服務1.5公里內的社區居民。記者對比發現，盒馬mini提供線上配送的商品種類也比盒馬鮮生大店有所縮減，主要集中于居民生活常見的基本品類。記者走訪時看到，盒馬mini和平里店迎來不少顧客，由于剛開業店里有促銷活動，結賬區排起了長隊，有近四成都是中老年人。

價格較貴

相比到購物中心的特定場景里購物消費，回家路上拐進街邊店順手購買新鮮食材，是不少市民日常生活的剛需。因此，形象一貫高大上的盒馬，也開始“放下身段”開到街頭巷尾，布局小業態。同時，此前不提供線下消費、只提供線上配送的前置倉也在縮減，逐漸被可以直接觸達消費者的盒馬mini取代。

盒馬mini項目負責人倪曉俊介紹，盒馬mini的選址集中在中型或大型社區的中心位置，通過在一層開設沿街店鋪，更接近社區居民。他表示，不少消費者在線下消費時比較在意商品的豐富性，因此盒馬mini店鋪面積會比普通便利店和水果店更大。

不過，盒馬進軍街邊小店，依舊面臨著強勁的競爭對手。從價格便宜的便民菜店，到品種豐富的水果店，再到24小時營業的便利店，都在各自專業領域深耕已久，主打一站式解決購物需求的盒馬mini能否在街邊店中突圍，目前還是未知數。在黃寺附近居住的孫先生告訴記者，相比周邊其他菜店，盒馬的價格更貴一些，他到店里主要購買各類熟食和涼菜，給自己換換口味。

盡管如此，在盒馬內部，小店業態已經成為其未來布局的重點。雖然盒馬鮮生一直是“新零售”的代表，但一直沒有宣布全面盈利，而盒馬mini僅在上海運行一年，就實現了盈利。

盒馬總裁侯毅曾表示，盒馬mini建店成本只有盒馬鮮生門店的十分之一，在未來的規劃中，盒馬mini業態的銷售額將占到整個盒馬的一半。

打造“新零售”布局

按照規劃，今年盒馬將開出100家盒馬鮮生和100家盒馬mini。其中，在北京市場，大店和小店將并行開設，對于沒有合適位置開設大店的區域，通過開設小店進行“填空”，以實現五環內全覆蓋。

在盒馬mini開啟全國復制的同時，不少零售巨頭也在布局小店業態。以大賣場起家的大潤發今年推出了“小潤發RT-mini”，首家店于7月在南通開業。據悉，小潤發的定位也是新零售社區生鮮超市，店鋪面積約為200到500平方米，位置更貼近社區，店里主打的生鮮品類占比在60%以上，日用的快消品類也基本齊全，店里不提供活海鮮。

此外，蘇寧近兩年也一直在布局小店業態，蘇寧小店的定位并非傳統便利店，而是社區綜合服務中心，提供日用百貨、生鮮自提、快遞服務以及家電維修清洗等各類生活服務。

北京商業經濟學會常務副會長賴陽分析，生鮮訂單往往是小訂單高頻次，無數的小店深入社區，不需要大量遠程騎手，甚至步行就可以送達，實現成本降低。同時，零售企業布局社區小店擁有運營經驗、人才優勢、供應鏈優勢等，因此，布局離消費者更近的終端點成為趨勢。