嘉興月河粽飄香

馮愛霞

幾場梅雨，幾卷荷風，江南更加迷離。來到嘉興，就想到月河街走走，去品嘗正宗的嘉興粽子，去探尋“粽”的前世今生。

美麗的荷月橋連接著兩岸，一頭連著現代都市，一頭連著古街，橋下流淌著千年大運河文化，橋上走過百姓故事。

月河因“其水彎曲，抱城如月”而得名，街道兩旁民居依水而建，深巷迂回曲折、縱橫交錯，長廊樓閣，拱橋如月，幾艘烏篷小船停靠在碼頭邊，安詳靜謐。漫步在幽長的古街上，不僅可以欣賞到美麗的風景，還可以品嘗到美味的小吃，更有老字號的粽子店、醬鴨店、糕點店、茶館、絲綢店。傳統的嘉禾文化館，皮影戲館、端午文化體驗館，民間評彈書場、古玩市場，讓人置身于濃濃的民族文化氛圍中，也透射出明清以來老嘉興“江南府城”的繁華。

一位穿著藍印花布的阿姨，粽子現包現賣，鍋蓋一掀，香氣四溢，白霧變成一團，裊裊升空，濃郁的米香瞬間彌漫開來。家鄉北方的粽子，餡料比較單純，大多是白米、紅棗、豆沙，蘸點白糖，以甜味為主，每年也僅在端午時節有，而嘉興粽子花樣繁多，鮮肉、蛋黃、蜜棗、蓮蓉、栗子等一應俱全，幾乎好吃的食材都是它的餡料，一年四季都有，以咸味為主，最大的不同是，糯米用醬油等調料浸漬后，包上肉塊蒸煮，香氣撲鼻。

這時，一位古銅色面容，穿著古裝的挑擔賣粽老者，打我身旁經過，一陣粽香也隨之襲來。我沿著他的背影尋去，一座高懸著紅燈籠的大院呈現在眼前，門匾懸掛“嘉興粽子文化博物館”。哇！我參觀過歷史博物館，自然博物館，還第一次遇到粽子博物館。步入館內，一個銅塑的巨大粽子被半月形粽葉包裹，造型可謂獨具匠心。于是，一個粽子前世今生的歷史畫卷，徐徐展開。

嘉興地處吳根越角，是馬家浜文化，7000年稻谷文化的發祥地。嘉興端午習俗融合了吳越文化、稻作文化和江南水鄉文化的特質，是全國首個“中國端午文化研究基地”。粽子雛形，在春秋時期就出現了，古人用竹筒裝米密封烤熟，稱為“筒粽”，晉代被定為端午食品，唐宋盛行，到了明朝品種已多樣，清朝出現了火腿粽子。粽子形狀也不拘一格，有長的、短的、三角的、四棱的，還有蓮藕式的。那一個個用泥塑人呈現的包粽、煮粽、吃粽、祭伍相，神龍祭、賽龍舟、畫虎頭等習俗，惟妙惟肖，生動逼真。嘉興的海寧、桐鄉等地是蠶鄉，婚嫁還流行“蠶信粽”，孕產時，娘家送“催生粽”，夏至吃“夏至粽”習俗。

包粽區，一把米，一塊肉，再加上一根粽繩，在師傅的飛速操作中，幾秒鐘就變成了一只完美的三角粽。品粽區，裝飾古樸，還原了古代“粽子堂吃”的風貌，幾張四方桌與長條椅整齊排放。剛出鍋的粽子，清香誘人，我們點了不同的品種，肉粽、蜜棗粽、蛋黃粽、蟹黃粽，粽衣慢慢脫掉，金黃油潤的糯米，顆顆分明，裹著的肉塊，鮮香四溢。咬一口，可謂糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中。

一個粽子、一碗老鴨湯、一份小咸菜，簡單而美味。憑欄遠眺，河上的枕水人家、紅色的燈籠搖曳出“嘉興月河”的字樣。仿佛看到在圓圓的石拱橋，彎彎的河道，幽幽的長廊旁，一位如丁香的女郎，把羞澀的情思包進愛心粽中，以粽傳情，以粽為媒，贈與少年，那月下老人在月河，終為有情人結下良緣。

一個粽子，一種文化，幾經風云，代代傳承。嘉興粽子之所以成為“粽子之王”，除了從食料的選材把關，古法秘方和精湛工藝外，還秉承了傳統與現代管理相結合，繼承與創新謀發展的思路，可謂歷經艱辛初心不改。“老老實實經營，真真心心做粽”使嘉興粽名揚四方，走向世界。

煙雨的嘉興，詩意的月河，悠悠的粽香，小小粽子傳遞著友情、親情、愛情，締結著小家的情結、大家的愛國情懷，如綿延的大運河，生生不息汩汩流淌……