甘肅省青稞產業現狀及發展建議

摘 要：通過實地調研了甘肅省青稞產業的發展現狀，簡要闡述了甘肅省青稞產業的現狀以及青稞的經濟價值，分析了青稞產業發展中存在的問題，并提出要加強青稞科技研究開發投入、加快青稞種植基地建設力度、研究推廣高產穩產栽培技術、加快青稞精深加工技術創新、積極培育青稞產業化龍頭企業等對策建議。

關鍵詞：甘肅省;青稞;發展;建議

中圖分類號：F323??????? 文獻標識碼：A

doi：10.14031/j.cnki.njwx.2020.09.060

1 甘肅省青稞產業發展現狀

1.1 青稞種植現狀

甘肅省青稞種植主要分布在甘南藏族自治州、武威天祝藏族自治縣、甘肅山丹馬場區域。甘南州青稞種植面積和產量均居其他種植區之首。20 世紀，甘肅省青稞播種面積穩定在增長，全省種植面積約36萬畝左右; 2010 年起， 由于國家退耕還林政策的推行和種植業結構調整等因素，青稞種植面積逐步有所縮減。就拿甘肅省青稞主要種植地甘南州來說，當地青稞種植面積23萬畝，占全州農作物種植面積的28%，產量約占全州糧食總產量的35%，可見青稞占據了全州糧食作物產量的主要地位。近年來，由于退耕還林還草等項目的實施，種植面積減少到18萬畝左右。2018年甘南州農村統計年報中全州農作物播種總面積為103.51畝，其中青稞播種面積16.81萬畝，總產2.34萬t，糧草比例為1∶1.2，糧飼總產6.36萬t。武威天祝藏族自治縣總耕地面積5.56 萬hm2，其中山旱地占4.45 萬hm2，山旱地占總耕地面積的80%，常年青稞種植面積約3.69 萬hm2。在平均海拔2550 m 以上的山旱地，青稞種植面積約8萬畝，總產量達到1.66萬t，產量不高，只占全年青稞產量的7.5%以上。甘肅山丹馬場區域，青稞種植面積據統計約有3萬～5萬畝。

1.2 青稞產業發展基礎

從青稞產業發展基礎看，首先是優良品種的支撐。甘肅省青稞種植主要分布在甘南藏族自治州夏河、瑪曲、碌曲、卓尼、迭部、臨潭、舟曲七縣和合作市 、天祝藏族自治縣、甘肅山丹馬場區域。甘南州現有康青3 號、甘青1號、甘青2 號、甘青3 號、甘青4 號、黃青1號、肚里黃等品種，天祝藏族自治縣推廣種植的昆侖14號、北青6號、藏青25等優質高產的青稞品種，良種化程度達到98%。其次是良種繁育工作和生產基地建設的順利開展，正在實施甘南州藏區青稞生產基地建設項目、天祝藏族自治縣青稞生產示范基地建設項目。不久將建成青稞良種繁育基地3萬畝，青稞生產基地11.5萬畝，為青稞產業今后的發展打下堅實的基礎。再者必須有龍頭企業的帶動，全省在冊青稞加工企業有36家，其中甘南州內青稞酒廠4 家，其產品在甘肅省內外市場上具有一定的知名度。隨著青稞產業的大力推廣，尤其是深加工產業如健康食品、飼用加工、釀造青稞酒等的企業規模不斷壯大，青稞加工轉化能力大大提高，今后對青稞的需求也將大大增長。

1.3 青稞產品的市場前景

青稞是區域性很強的自給消費型糧食作物，主要消費途徑包括糌粑類干糧（食品）和自釀青稞酒原料消耗在內的基本口糧、（下年）生產留種、畜牧業飼料、儲備及倉儲損失留存、加工業原料等幾個方面。目前，主產區甘南州知名品牌的青稞加工產品主要以各標準釀造的不同風味青稞酒為主。據統計，全州每年食用、深加工、留種等所需青稞約10萬t，而目前年產只有4萬t，供需缺口較大。隨著釀酒產業的興起和州外對青稞深加工系列產品的開發，對青稞的需求越來越大。

1.4 青稞的經濟價值

青稞是高寒地區藏族同胞必須的傳統主糧，除了作為糧食供人食用之外，也可以用于釀造業作為青稞酒、青稞啤酒和青稞醋等的主要原料，秸稈以及麩皮等可以作為畜禽的飼料，其獨特的功能性營養成分可用于保健品類產品生產的原材料。據市場調研，目前已開發的青稞產品有青稞酒、青稞啤酒、青稞麥綠素、青稞掛面、青稞餅干、青稞降脂膠囊、青稞茶等。目前，市場上青稞產品的開發主要以各生產標準釀造的不同風味青稞酒為主，同時藏區人民利用傳統的方式對青稞進行藏族特色食品的生產和開發。

青稞籽粒具有高蛋白質、高纖維、 高維生素、低脂肪、低糖等特點，富含β-葡聚糖，具有降血脂、調節血糖、預防心血管、糖尿病的作用。尤其是據國外研究資料顯示從青稞中鑒定分離出了生育酚、γ-氨基丁酸、活性肽、多酚等功能性成分，在調節激素及癌癥預防方面也有一定的保健功效。此外，青稞秸稈柔軟香嫩，作為飼料的營養含量較高，是牧區家畜的優質飼料。

2 青稞產業發展存在的問題

2.1 農業生態環境脆弱，防御自然災害能力低

甘肅省青稞種植區域均在海拔高度范圍在2400～4000 m高寒農區，由于種植區域海拔差異較大，許多區域土地貧瘠，氣候變化明顯，且容易出現干旱、雹災等問題，青稞對自然災害的抵御能力較弱，使青稞產量較低，達不到種植的預期量。由于受自然條件的制約，地方經濟發展緩慢，農業生產基礎設施仍十分脆弱，以及長期對農業生產基礎設施投入的重視程度不夠，農田裝備和設施農業相對落后，青稞生產設施裝備的保障程度差，抗御自然災害能力弱，擴大再生產能力低下，部分地區“靠天吃飯”的局面得不到根本的改變。

2.2 科研基礎條件差，育種技術力量薄弱

隨著對青稞功能性營養成分的進一步研究和青稞加工產品的研發，當前青稞育種工作面臨著更高的要求，既要符合不同功能的專用性，又要盡可能滿足高產。而我省青稞研究的科研基礎條件和科研水平力量十分薄弱，很難達到目前育種工作的需要。

2.3 加工技術落后，產業化水平低

目前，省內青稞酒廠生產規模小，缺少具有競爭力的拳頭產品。傳統青稞食品如炒面、糌粑等主要通過藏區的私人作坊進行生產，規模小、加工浪費大、效率低、工藝簡單、設備簡陋、操作過程衛生條件不達標、產品容易霉變等情況普遍，很難批量走向市場，產品附加值低，產業化開發水平低。

2.4 貯藏設施不配套

農牧民多是傳統的貯藏方法， 存在分散、規模小、貯藏損失大等問題， 不但不能保證品質和純度， 還很難適應大規模生產需要。

3 青稞產業發展建議

3.1 加大科研力度，加強育種研究

增加對青稞產業的科研資金投入，以育種工作作為科研的重點，提高青稞育種水平，增強對抗性和專用青稞新品種的選育力度，集中攻關培育出優質高產高效的青稞新品種，并研發配套標準化種植技術，對新品種和新技術進行同步推廣。

3.2 支持生產基地建設，著力開展青稞新品種與種植技術推廣

爭取主產區的育種基地建設，利用青稞繁育與種植基地進行青稞新品種的繁育、中試、試驗，同時結合青稞產量高、質量好的種植地來建設高標準的優質高產栽培技術示范基地和科技示范戶進行新品種的推廣。加快農牧民對新品種、新技術的認識，利用科技示范戶和示范園區推廣展示引進、育成的青稞新品種和種植新技術，從而帶動全省青稞種植和生產水平的提高，實現青稞生產的優質、高產、高效、安全。

3.3 加快青稞深加工產品開發，培育重點龍頭企業帶動

作為糧食作物的青稞，除了具有食用、釀造、飼用用途外，其豐富的膳食纖維、支鏈淀粉、微量元素和相對較高的β-葡聚糖含量使其具有一定的藥用價值。現今人們更多的關注食品的營養價值，因此對青稞加工利用還需不斷開發，由于青稞本身品質結構特性，可對其進行進一步加工研發新產品，除了青稞糌粑、青稞酒、青稞麥索等產品外，目前市場上增加的新品種有青稞啤酒、青稞麥片、紅酒和速溶粉等產品。

重點對具備一定精深加工能力和產品研發能力較強的青稞加工企業，在資金和政策方面進行扶持。著重對青稞含有的功能性營養成分進行研發，生產具有特色的功能性營養產品，如青稞β-葡聚糖、青稞黃酮、青稞營養沖劑等。結合市場對產品的需求，利用企業的品牌優勢，帶動青稞產業的現代化、規模化發展，提升青稞的綜合價值，使甘肅省青稞產品具有一定的市場競爭力。

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作者簡介：董煚（1981-），男，甘肅張掖人，本科，中級實驗師，研究方向：農產品質量安全。