“泡泡餐桌”，紐約餐館的防疫神器

本報駐美國特約記者 李準

進入秋季后，美國疫情又一次反彈。這導致外出用餐人數銳減，餐飲業者不斷出奇招吸引顧客。近日，紐約曼哈頓上西區的法餐館“太陽咖啡廳”推出“露天泡泡餐桌”，用透明的塑料泡泡將餐桌圍起來，每桌客人相互隔開，在一定程度上減少了相互傳染的可能性。此外，塑料泡泡外觀新奇，十分吸引眼球。這些透明“泡泡餐桌”成為當地新的打卡熱點。

按照社交距離規定，這家法餐館室內同時用餐人數不能超過20人，但這顯然不足以維持餐館的運營，該餐廳老板阿蘭·謝弗勒想到在餐廳門口支起一些帳篷，把餐桌隔起來。謝弗勒在網上發現了這種白色透明塑料布做成的帳篷，于是購買了15個圓形帳篷，每個單價400美元。每一個透明帳篷內放一個餐桌，可供4—6人同時用餐，體驗獨特又安全。一經推出，頗受歡迎。很多顧客打電話預訂餐位，要在“泡泡”中用餐。

顧客西爾維亞·岡薩雷斯表示，透明帳篷就像童話里灰姑娘的馬車，非常美麗。另一名顧客瓦萊麗·沃西則表示，透明帳篷里干凈又整潔，用餐體驗非常棒。謝弗勒說，以家庭為單位用餐的顧客喜歡這個設計，尤其孩子們很喜歡。在下雨的時候，這些“泡泡餐桌”更是供不應求。這些塑料帳篷非常簡便，安裝和拆卸只需要一分鐘時間。

雖然“泡泡餐廳”有著不錯的人氣，但是紐約餐飲業仍面臨寒冬。目前，在疫情和經濟雙重壓力下，紐約的餐飲業者苦不堪言，只能想盡辦法吸引顧客。

紐約市政府6月推出的支持餐館的戶外餐桌計劃原定10月31日結束。但是，美國疫情走勢仍不樂觀，紐約市長白思豪9月下旬表示，由于疫情，紐約市將繼續保留餐廳戶外餐桌計劃。同時，為了在秋冬季節滿足顧客用餐時的取暖需求，紐約市允許餐館使用加熱器和封閉帳篷。此外，餐廳還可以開放25%的室內空間提供用餐服務。

不過，這些舉措仍然難以重振疫情沖擊下的餐飲業。紐約市餐飲業聯合會執行主任安德魯·里吉說，保留戶外餐桌計劃非常重要，但沒有任何一項政策可以挽救紐約市的餐飲業。

此前，紐約餐飲業大約有30萬從業人員，其中約一半在疫情期間被解雇。顯然，僅靠戶外餐桌計劃難以讓眾多餐館維持生計。分析人士稱，這有多方面原因。首先，人們外出吃飯的意愿降低。同時，游客原本是紐約市餐飲業1/4的消費來源，現在游客銳減。此外，許多上班族改為居家辦公，也讓餐館失去了很多工作餐需求。▲