那些在宋朝吃不到的水果

文/李開周

可以肯定的是，宋朝沒有木瓜和榴蓮。

《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·木瓜》寫道：“投我以木瓜，報(bào)之以瓊琚。”姑娘從樹上摘下一只木瓜，往小伙懷里扔去；小伙從腰間解下一只美玉，放到姑娘的手里。這是周朝人民創(chuàng)作的情詩，說明周朝已有木瓜，宋朝當(dāng)然更有，怎么能說宋朝沒有木瓜呢？

原因很簡單，《詩經(jīng)》里的木瓜是我國土生土長的薔薇科木瓜，有短柄，像菜葫蘆，星星點(diǎn)點(diǎn)懸掛在枝葉間，果皮硬，果肉酸，切開果肉，種籽散布在五角形的空間內(nèi)，仿佛切開的蘋果。而我們現(xiàn)在吃的木瓜卻是番木瓜，體形偏長，像椰子一樣聚集在樹干上，碩果累累，芳香甜美。番木瓜是17世紀(jì)從墨西哥引進(jìn)的，所以宋朝的木瓜只能是土生土長的薔薇科木瓜。

薔薇科木瓜俗稱“宣木瓜”，能在北方種植，味道酸澀，宋朝人一般不生吃。怎么吃呢？曬成木瓜干，熬成木瓜湯，或者加糖加蜜，做成木瓜蜜餞。

榴蓮也是外來水果，鄭和下西洋之前，中國古籍中從來沒有榴蓮的影子。鄭和下西洋以后，他的兩個(gè)隨船翻譯分別寫了一本介紹東南亞風(fēng)光的小冊子，一本是《瀛涯勝覽》，一本是《星搓勝覽》，都提到了榴蓮的形狀、大小、味道和吃法。那時(shí)候，榴蓮被寫成“賭爾焉”（有的版本誤寫為“賭爾馬”），是用漢語對馬來語的音譯。眾多周知，在馬來語中，榴蓮的發(fā)音確實(shí)很像“賭爾焉”。

榴蓮的果皮臭不可聞，所以鄭和的翻譯馬歡將榴蓮描述為“一等臭果”“若爛牛肉之臭”，但是“內(nèi)有栗子大酥白肉十四五塊，甚甜美可食”，“其中更皆有子，炒而食之，其味如栗。”榴蓮的果肉又大又多又甜美，連種子都能炒著吃，跟糖炒栗子一樣美味。

查《明史》《清史稿》以及十三行貿(mào)易檔案，從鄭和下西洋到清朝末年，東南亞諸國的商船和朝貢隊(duì)伍源源不斷地將土產(chǎn)運(yùn)抵中國，既有珍珠、玳瑁、象牙、珊瑚等珠寶，也有白檀、龍涎、胡椒、豆蔻等香料，還有魚翅、燕窩、海參、鮑魚等水產(chǎn)，甚至還有蘋果脯、香蕉干、山竹干之類的干果，但是絕對沒有榴蓮。推想起來，別說宋朝人，就連明清兩朝的人也不可能吃到榴蓮（除非走出國門）。

宋朝也沒有蘋果。長江以南有一種植物，結(jié)的果實(shí)跟蘋果有點(diǎn)兒像，但它不是蘋果，個(gè)頭偏小，永遠(yuǎn)都長不紅，熟了以后，果皮是白色的，果肉很軟，甜度不高。這種水果在南宋水果攤上能見到，今天稱之為“綿蘋果”。

宋朝人習(xí)慣把甜瓜和西瓜劃到水果一類，當(dāng)時(shí)甜瓜很流行，西瓜出現(xiàn)的時(shí)間稍微晚了一點(diǎn)。在北宋統(tǒng)治區(qū)內(nèi)，沒有人種植西瓜。到了南宋初年，一個(gè)名叫洪皓的大臣去金國出差，回去時(shí)捎走一包西瓜種，回到家鄉(xiāng)以后試種，西瓜才在宋朝疆域內(nèi)生根發(fā)芽。