百年老店

二崩空

邱縣老城建成于明朝永樂(lè)年間，夯土磚裹，周匝八里，墻高一丈六尺，馬道磚階直達(dá)城墻頂端，墻上可過(guò)車馬。南大門外是館陶縣界，城墻頂部甬道經(jīng)過(guò)特殊處理，外高里低，水往里流——肥水不流外人田嘛！

早年間，到過(guò)邱縣的人都知道，走進(jìn)老城四門，環(huán)城街與中心大街左首夾角店鋪，無(wú)一例外，都掛著“老城餅卷肉”的招牌。

餅卷肉是邱縣著名小吃，烙餅、煮肉都有講究：煎餅鏊子烙油餅——形如煎餅，薄如蟬翼，熟而不糊，軟而不黏;殺豬鍋煮大骨頭——肉熟剔骨，香而不膩，瘦而不柴，入口即化。無(wú)論是城里人還是鄉(xiāng)下人，嘴頭饞了，花十個(gè)大子，來(lái)個(gè)卷餅，配一碗韭菜花雞蛋湯，就是一頓上等美餐;偶有貴客臨門，還是用那卷餅?zāi)峭霚?，就像進(jìn)北京城吃烤鴨喝二鍋頭，不豐不儉，規(guī)格不低;年輕人到城里趕集，給老人家捎一卷回去，花有限的錢，贏來(lái)的是老人們的無(wú)限贊譽(yù)：“這孩子沒(méi)白操持，叫我吹喇叭！”

鄉(xiāng)下土語(yǔ)，吹喇叭就是吃餅卷肉。邱縣老城餅卷肉門店少說(shuō)也有三五十家，品頭論足，褒貶不一：有人說(shuō)張家餅好，有人說(shuō)李家肉爛，窮也吃、富也吃，家家都有生意可做。遇見(jiàn)舍得花錢的大主顧，嘴頭又高，觀色、聞香、品味吃講究，臉面、體面、場(chǎng)面講排場(chǎng)，從眾議，第一把交椅非老城餅卷肉莫屬。

隋可真是老城餅卷肉第八代傳人，一生經(jīng)商，恪守信義。大清朝袁世凱在小站練兵那陣子，兵荒馬亂，饑饉連年，生意不怎么好做。老掌柜著急上火，突發(fā)中風(fēng)癱瘓，四處求醫(yī)問(wèn)藥，在床上躺了一年有余，多年積蓄也快敗光了?！?br>