基于近紅外光譜的茶葉中粗纖維快速測定方法研究

張 帆 耿 響 張 恒 萬明軒

(1.南昌海關技術中心，江西 南昌 330038；2.江西省紅外光譜應用工程技術研究中心，江西 南昌 330038)

0 引言

茶葉起源于中國，中國人飲茶的歷史長達四千多年，茶葉與人們的生活緊密相關[1-2]。近年來，茶葉的消費水平不斷提高，人們對茶葉的品質要求也越來越高。茶葉中含有茶多酚[3]、茶多糖、茶氨酸等多種有效成分，許多研究表明茶葉中的這些有效成分具有抗氧化、降血壓、降血脂、降血糖、提神、預防蛀牙等多種功效。茶葉的粗纖維含量可作為鑒別茶葉老嫩以及評定成品茶等級的國際公認標準，多項研究指出，茶葉的粗纖維含量直接影響到茶葉的品質，因此對茶葉粗纖維的研究具有重要意義。

粗纖維的測定方法包括重量法、濾袋法和纖維素分析儀測定法。重量法是樣品經酸消化、堿消化后，再過濾烘干灰化，通過計算前后兩次質量之差進一步計算樣品中粗纖維含量的方法[4]。此方法中時間對酸堿消化影響較大，要嚴格控制，過程中應注意補加熱水保持原溶液體積不變，該方法操作簡單，但周期較長，人為因素影響較大。整個實驗周期長達2天。濾袋法具有簡潔方便、高效精準等特點。此技術目前較多的應用于飼料與食品中粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的測定。其與經典重量法相比，在酸消化、堿消化過程中節省了抽濾過程，節省了時間，且操作簡單。缺點是制樣過程要嚴格控制粉碎樣品顆粒度大小，樣品粉碎過細時，會導致濾袋在加熱過程中，一些樣品顆粒會從濾袋中流出，影響樣品粗纖維含量結果。……