氣相色譜法測定嬰幼兒食品和乳品中碘含量的不確定度評定

王燕燕 丁 輝

(1.江西核工業環境保護中心，江西 南昌 330012；2.江西貫通檢測有限公司，江西 南昌 330012)

引言

碘是一種用來制造甲狀腺激素的必需營養元素。在人體中，甲狀腺激素負責了一些代謝過程。在正常生長、骨骼形成、大腦發育和能量代謝都需要甲狀腺激素。人體的碘主要來自膳食，母乳中也含有碘，在引進輔助食品前(引進固體食物的過渡期通常大約在6月齡)，母乳是純母乳喂哺嬰兒膳食碘的唯一食物來源。如果已選擇以嬰兒配方奶粉代替部分或全部母乳，嬰兒配方奶粉中的碘含量就會影響嬰兒的膳食碘攝入量。世界衛生組織建議0至12月齡的嬰兒的膳食碘攝入量為每日每公斤體重15微克(假設一個體重6公斤的6月齡嬰兒，即每日90微克)。然而，如果其碘攝入量少于世衛組織建議的三分之一(即每日每公斤體重5微克)，則有可能影響其甲狀腺功能，如果甲狀腺功能顯著受損，不排除嬰兒腦部發育可能受影響。我國食品安全國家標準嬰兒配方食品(GB 10765-2010)規定了嬰兒配方食品中碘含量為2.5μg/100KJ～14.0μg/100KJ(10.5μg/100kcal～58.6μg/100kcal)；食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品(GB 10767-2010)規定了較大嬰兒和幼兒配方食品碘含量最小值為1.4μg/100KJ(5.9μg/100kcal)，最大值沒有特別說明。由于測定結果不可避免的具有不確定度，為了保證測量結果的準確性，并按照GB/T 27418-2017《測量不確定度評定和表示》的相關要求，現對碘含量130μg/100g左右的嬰幼兒奶粉進行化學測量不確定度的評定，并最終給出了檢測結果的不確定度表達式。

1 實驗部分

1.1 儀器和試劑

氣相色譜儀：Clarus 580，配ECD檢測器，PerkinElmer；……