新冠會改變打招呼和進餐的方式嗎？

何農

朋友郭兄日前對我說，防疫以來，中國特色的快遞服務已經使他兩個月未走出小區了，快遞小哥無形中成了另一個在外的家庭成員。這情形恐怕只有中國才有。

最近幾個月，至少在中國，這種城市人對快遞服務的依賴所造成的改變比比皆是。網上購物、電子支付、電商配送，直至這個消費鏈條的最后一段——快遞服務，在互聯網的保障下走入了千家萬戶，乃至正在常態化。而不能被線上所替代的一些線下活動，譬如理發、看病、參觀、游覽等，則需要分時預約、人流量錯峰、總量控制等措施，來保證社交距離的存在。

那么隨之而來的問題顯然就是，社交距離是否會成為人們未來生活的真實距離？口罩會不會成為像其他個人用品，如眼鏡、圍巾一樣的標配？人與人之間之間的信任和親切，在飛沫的影響范圍之內，會蕩然無存嗎？未來人們在生活中，排隊、就餐、打招呼、交談，以及其他任何目的面對面的接觸，都要保持一到兩米的距離嗎？在病毒肆虐而無法確認是否已徹底消滅的情況下，人們會不會染上時刻與人保持距離的潔癖，將不了解其生活軌跡的陌生人視為可能的傳染者，而不與之共飲、共餐乃至近距離交談？甚至這種潔癖，由于擔心復雜的病毒傳染鏈，會不會蔓延到同事、鄰居和朋友？

拉丁文明的國家，像法國、意大利、西班牙、葡萄牙，熟人甚至半生不熟的人，或者如果有熟人介紹，也許是頭次見面的生人，打招呼的方式都是握手乃至親臉、吻手、擁抱。新冠以來，碰肘正在成為他們新的打招呼的方式。目前看，生人熟人之間見面碰肘，還有一些作秀的成分。將來會不會自然而然地成為人們生活方式的一部分呢？總之，新冠留下了改變的種子。

中國人千百年來的習俗，就是熟人以至于生人在一桌吃飯，共享一個菜盤，用自己的筷子在這個盤子里夾菜。新冠疫情使我們不得不重新審視在同一個盤里分享同一個菜的進餐方式，公筷問題、分餐制問題現在越來越多地被提了出來。在很多公務、應酬場合，在單位食堂，甚至在某些家庭里，公筷和分餐正在貫徹中。就像西方人的打招呼方式一樣，進餐方式的改變也在挑戰人們千百年來形成的生活習慣和習俗。

所以此次庚子大疫，即使從自己的健康而言，我看恢復咱們老祖宗的作揖、鞠躬的打招呼方式，和分餐而食的進餐方式，實在是有必要的。

新冠為人類的社會生活將帶來什么樣的變化？不管世界大勢如何走向，不管國際格局如何演變，也不管“大三角”“小三角”“金三角”如何構成，還是先談談我們每個人要活下去都離不開的“吃”吧。

前不久某國際知名美食美酒媒體，就“新冠之后，全球餐飲業將發生怎樣的變化”進行問卷調查。我的答案基本如下：

人員密集、桌子挨著桌子、心連心肘碰肘、相互之間能聽到鄰桌談話的那種歡樂型小餐館（這種類型的餐館，尤其是在拉丁文化的法國、意大利、西班牙等國最為常見，特別是在巴黎、羅馬等大城市），恐怕會逐漸退出歷史舞臺。那種陌生人之間也親密無間的氣氛，會逐漸遠離餐館這個場合。這也不完全是新冠之后的新事物，在近年來歐美恐怖事件頻發的背景下，這個趨勢實際上已經有了苗頭。

那就是全球餐館業的黃昏？倒也不一定。與此相對應的是，更多雖然面積也許不一定大，但是餐桌之間距離更遠、就餐者之間相隔更遠的精致餐館，會越來越多。總之，去餐廳吃飯，會更貴。但同時另一個極端是，街邊各吃各的小吃、分餐制的、不用坐在一起一邊吃一邊聊的快餐，也會找到自己越來越大的生存空間。

隨著世界各地的政府都強制性地關閉了酒吧和餐館，將來市民會把這些地方與疾病聯系起來嗎？還真難說。這要取決于病毒肆虐的程度。但人們去餐館、酒吧恐怕會更加小心。甚至到餐館就餐這個事兒，本身都會逐漸成為一個問題。不管人們喜歡與否、接受與否，將來會有更多的送餐上門，更多的自己取餐拿回去吃。對有錢人和有需要的人而言，會有更多人請餐館的廚師到家里來做飯。當然，隨著類似服務要求的增多，這類過去大眾眼中的高檔服務，其價格也會相應下降。

還有一條，就是人們對餐館、餐飲從業者的衛生要求，一定會越來越高。在東亞國家，服務員戴個為您口罩服務說不定會成為常態。

當然，也許新冠之后一切如常，人們很快忘記了新冠期間的傷痛和不便。這個前提是，新冠會很快過去。

但是，如果它不會很快過去，或是隨時卷土重來呢？