舌尖上的小龍蝦

作者：龔曉宇

學校：湖南省桃江縣桃花江鎮二中（北校區）

小龍蝦，想必大家都很熟悉，它極度受大家的歡迎。我也非常喜愛吃小龍蝦。

原因有二，一是因為小龍蝦本身自帶魅力；二是因為，我有一個上得廳堂、下得廚房的老媽，她做出來的龍蝦好吃到爆。這個周末，家中就準備了小龍蝦，我又可以大飽口福了。

知道媽媽要做小龍蝦，我很早就起來了。煮龍蝦吃可是很講究的，做起來也很麻煩，我當然要去幫忙。偷偷告訴你，以后吃龍蝦一定要去釣野生蝦，買的小龍蝦大多是用飼料養的，肉不好吃，而野生小龍蝦非常好吃，糯糯的，肉質還很滑嫩。

清洗小龍蝦很麻煩，首先你必須要將它的頭部盔甲除去，然后將它的腸子都抽出來。這項工作非常危險，因為小龍蝦可是有保護意識的，它會用大鉗子來夾你，但我那能干的媽媽可不怕，她四根手指就能把小龍蝦搞定——兩根手指掐龍蝦的身體，另外兩根手指，把龍蝦的頭給掰下來。然后，從龍蝦的后尾，把龍蝦的腸子給拖出來。第一個工序弄完以后還要洗刷，就是用牙刷將龍蝦的軀干刷得干干凈凈，刷得炫光耀眼。

最后，到了我媽大顯身手的時候了，先把油倒進鐵鍋，等到油三成熱時，再抓一把滋味麻麻的花椒撒入鍋中，再放上兩根蔥、四片姜、四片香葉、五瓣大蒜和一個八角，煸炒出香味，放入小茴香、蠔油、辣醬等香配料，把洗干凈的小龍蝦倒入鍋內翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，撒一點白糖炒出香味。看到小龍蝦卷曲后，倒入兩大碗清水，再蓋上蓋子用中火燜八分鐘，最后加入適量的鹽調味，火力調大將湯汁稍稍收干后，就可以將散發著濃濃香味的小龍蝦盛出來啦！

盛出來后，小龍蝦的香味也就更加濃郁了，隔好遠都能聞到花椒麻麻的味道，簡直是香飄十里呀！這小龍蝦吃起來可香了，紅白相間的蝦肉嫩嫩的，放進湯里的蝦肉更加入味，辣椒的辣，花椒的麻，讓我爽歪歪！真是“舌尖上的小龍蝦”呀。

絕味小龍蝦吃起來鮮鮮辣辣，真可謂是“此味只應天上有，人間能得幾回嘗”呀！

點評：原材料、配料的準備，絕味小龍蝦的制作，小作者皆有條不紊，介紹得十分清晰。且抓住了“特廚”老媽的動作進行描寫，紅白相間鮮嫩的小龍蝦，再配上翠綠的小蔥、黃色的老姜及褐色的香葉八角，色香味俱全，真讓人垂涎欲滴！難怪小作者最后感慨“此味只應天上有，人間能得幾回嘗呀”！