媒體中美食類節目的發展潛力和方向

張瑜

摘? 要：本文從話題選擇不寬泛、節目表現形式同質化、節目受眾定位不明確、缺乏與新媒體的結合四個方面分析了媒體美食節目中存在的問題，并且從創新美食節目內容、故事化情感表達、創新傳播渠道、創新主持風格、創新解說詞五個方面來分析了媒體中美食類節目的發展潛力與方向，希望能為相關人員提供一些參考意見和靈感，幫助更好的美食類節目播出。

關鍵詞：媒體;美食節目;多元化傳播

前言：隨著社會經濟不斷發展，人們物質水平和精神需求不斷提高，單一的電視節目無法滿足居民的精神文化需求。而隨著互聯網業務的蓬勃發展，帶來了短視頻和直播等多種藝術傳播形式，單一的電視臺信息傳播方法無法滿足信息社會的需要。同時融媒體的崛起也為電視臺帶來了挑戰和機遇。對于美食節目而言，只有立足于時代發展方向積極創新，才能夠使節目長遠發展下去。

1媒體中美食節目存在的問題

1.1話題選擇不寬泛

對我國美食節目所選擇的話題領域進行分析，可以看出我國美食節目所涉及的領域相對不夠寬泛，并且表現形式和題目選擇具有一定的單一性。很多媒體節目在拍攝美食節目的時候會選擇具有相同性質的話題，并且表現方式也有著一定的趨同性。大部分的美食節目只針對“吃”這一主題進行表達，在表達方面也存在一些僵化的問題，不能活靈活現地展現出中國傳統而古老的飲食文化。導致節目缺乏多樣性和趣味性。在在策劃美食節目的時候策劃人員應該結合節目本身，以靈活的表現方式來創新電視節目的表達內容^[1]。

1.2節目表現形式同質化

經過研究調查結果顯示，一旦某一檔美食節目火爆，其他電視臺就會爭相效仿，推出大量具有同質化特征的美食類電視節目。當美食電視節目彼此模仿，核心大同小異的情況下，長期以來的美食節目缺乏創新意識和創新思維，長此以往會導致我國缺乏具有獨創性的美食類節目。這些具有高度同質化的美食類電視節目播出之后會引發大量電視臺紛紛效仿，僅僅在節目形式和名稱上進行創新，對節目的核心內容卻不加創新，長此以往會引發觀眾的反感情緒。

1.3節目受眾定位不明確

隨著新媒體平臺的崛起，人們接受信息的渠道逐漸拓展，以往的電視等節目傳播的主要平臺面向和服務對象為大眾，而新媒體平臺進一步拓寬了電視節目的傳播面積，使美食節目的受眾面積能夠進一步擴大。但是由于美食節目中存在一些對節目受眾定位不準確的問題，會導致美食節目在發展的過程中不能夠吸引到有效的觀眾，無法提升美食節目的影響力，使電視臺的收視效果也受到影響。所以美食節目應該針對節目受眾問題對節目內容進行創新，使其能夠符合時代發展需要。

1.4缺乏與新媒體的結合

新媒體的快速發展對傳統媒體以及傳統藝術形式造成了極大的沖擊，電視臺工作人員要想在挑戰中收獲基于和發展，就需要將電視節目和新媒體結合在一起，積極創新現有的藝術表現形式和媒體表現形式，讓美食節目能夠在新媒體的環境下進一步蓬勃發展。工作人員需要從美食節目的制作和播出等各個環節出發，對其進行全面的改革和創新，尋求電視臺和美食節目的全新發展方向，使美食節目能夠蓬勃發展，健康發展。

2媒體中美食類節目的發展潛力與方向

2.1創新美食節目內容

美食節目的節目內容能夠在一定程度上地決定美食節目的質量。只有具有較高質量的美食節目才能夠有效吸引觀眾注意力和收視率，從而提升電視臺的效益。電視美食節目是美食與美食文化的最佳結合，其中美食節目的類別分為單純展示美食和展示美食文化兩種。為了能夠使美食節目的畫面和內容更具有沖擊性，在一定程度上可以采取人工的方式制造藝術沖突，以藝術沖突來帶動觀眾的情緒，增加美食節目的觀賞性。但是為了使美食節目能夠表現得更加自然，使觀眾代入感更強，需要以較為自然的方式來設置藝術沖突。

2.2故事化情感表達

有些情況下，美食節目除了能夠依靠美食的色和香來打動受眾之外，美食背后的故事也能對受眾起到打動的作用^[2]。以電視節目《舌尖上的中國》為例，該節目在表現了美食之外，更主要地介紹了美食背后的風土人情和文化故事，讓人們能夠在欣賞電視節目的過程中認識到人與美食、人與自然之間的聯系。并且由于《舌尖上的中國》每一章具有單元性，在每一個單獨的故事里都會介紹給觀眾一段相對獨立的故事，讓觀眾能夠在觀看美食節目的過程中把美食和人文情懷聯系在一起。從而擴大了節目的收視率，也提高了美食的影響力度，使更多的電視受眾能夠觀眾美食和美食背后的文化。所以我們可以看出，若想提高美食節目的收視率，就要從故事化的方式來進行情感表達，以自身的核心思想來帶動電視節目的核心競爭力。

2.3創新傳播渠道

隨著新媒體事業的蓬勃發展，美食節目也需要創新傳播渠道，以全新的傳播渠道來擴大美食節目的傳播力度和傳播范圍，讓更多的受眾能夠欣賞到美食節目，擴大美食類節目的影響面積。隨著新媒體事業的崛起，手機短視頻等媒體傳播方式逐漸被大眾重視起來。電視美食節目應該面對節目的自身發展實際情況，對其進行創新，在手機等短視頻平臺上利用全新的信息傳遞模式來完成節目播出。并且由于手機等工具具有能夠較快地收集用戶反饋信息的特點，能夠在美食節目播出的同時以較快的速度獲得美食節目的反饋，使演員和編劇能夠更快地吸收觀眾意見，并且根據觀眾意見完成后續節目內容的改良，創造出為人民大眾所喜聞樂見的電視節目。

2.4創新主持風格

由于美食節目的主持人在進行工作時是直接面對大眾的，所以美食節目主持人能夠一定程度上決定電視節目的質量和收視率。一個好的美食節目主持人也能夠吸引到大量的電視觀眾，在進行美食節目主持人的選擇時，制片方需要充分考慮到主持人自身的影響力，選擇具有明顯個人風格和個人色彩的主持人來完成美食節目的主持工作^[3]。只有這樣才能夠使美食節目吸引到更多的電視受眾。在進行主持風格創新和主持人員選則的時候，電視臺還要選擇能夠符合電視節目發展路線和發展規劃的電視節目主持人。比如美食類電視節目在進行主持時需要依靠主持人的親和力來拉近觀眾與電視臺之間的距離，所以可以選擇親和性較強，主持風格較為幽默風趣的電視臺主持人。

2.5創新解說詞

一些美食節目往往采取記錄片的方式播出。如《舌尖上的中國》系列，該系列在播出時多采取記錄片的形式。所以影響這一類美食節目的重要因素是解說詞的內容。只有具有較高獨特性和價值的解說詞才能夠有效吸引大量的電視受眾。一些帶有獨特個人風格的電視臺主持人也會創新出具有個人風格的電視節目解說詞，高職業素質的電視節目解說人甚至能讓原本枯燥的電視節目新聞內容變得活靈活現，增強了枯燥新聞內容的趣味性，使其更容易被觀眾所接受，在提升節目趣味性的同時，也提升了電視臺節目觀眾的接受程度。所以電視臺員工在拍攝美食節目的時候需要分析美食節目的特點，創新解說詞，使解說詞能夠符合畫面和內容的要素，從而從根本上提升電視節目的趣味性。

結論：通過以上分析可得，美食節目在傳播與發展的過程中，其內容對觀眾產生著重要的影響。只有在保證節目質量的前提下積極創新美食節目質量和美食節目的內容，才能夠有效使美食節目在新時代新媒體的環境下獲得更高的收視率，實現美食節目的全方位多角度傳播，使電視臺的經濟效益能夠進一步提升，也使美食節目的文化傳播效果能夠進一步地提升。

參考文獻：

[1]沈瓊.電視美食節目娛樂性體現與創新[J].中國報業，2021（15）：84-85

[2]國慶忠，袁偉.融媒體背景下美食綜藝節目主持人語言對比——以《熟悉的味道》和《拜托了冰箱》為例[J].藝海，2021（03）：107-110

[3]慈慧.新媒體環境下美食欄目的創新發展——以央視《味道》欄目為例[J].新聞世界，2021（02）：54-56