一階導數光譜法快速檢測蛋黃中斑蝥黃含量的研究

趙秋伶，史雅靜，張振宇

1. 遼寧科技學院生物醫藥與化學工程學院，遼寧 本溪 117004 2. 遼寧科技學院電氣與信息工程學院，遼寧 本溪 117004 3. 遼寧工程技術大學礦業技術學院，遼寧 葫蘆島 125105

引 言

斑蝥黃(Canthaxanthin，CX) ，又稱β-胡蘿卜素-4,4’-二酮、角黃素等，分子式為C40H52O2[1]。根據農業部第2045號《飼料和飼料添加劑管理條例》，斑蝥黃作為人工合成著色劑，被允許添加進家禽飼料中，以改變家禽肉質和蛋黃的顏色[2]。普通雞蛋添加斑蝥黃后，蛋黃顏色會發生明顯改變，從淺黃色變為稍紅的橘黃色，并且更加鮮亮[3]。斑蝥黃為橙紅色色素，僅能使蛋黃顏色變美觀，絲毫不會提高產品營養價值[4]。今年的3·15消費者權益日，央視曝光添加了斑蝥黃的普通雞蛋被拿來冒充土雞蛋，在各網絡平臺、商場上以高價售賣，打著散養雞，精細喂食，更高飼養成本的旗號，價格甚至是普通雞蛋的2倍。這種欺騙行為嚴重損害了消費者的合法權益。斑蝥黃是一種可食用的著色劑，但不代表人體可以大量食用。已有研究表明：過量的斑蝥黃被人體吸收后累積在視網膜上，造成視力減退等眼疾，嚴重威脅人體健康[5]。日本于2006年實施的“肯定列表制度”規定：禽蛋中斑蝥黃的最大殘留限量為0.1 mg·kg-1，中國尚無斑蝥黃殘留限標準[6]。目前，食品中斑蝥黃的檢測方法主要有高效液相色譜法[7]、高效液相色譜-串聯質譜法[8]、反相高效液相色譜法[9-10]和超高效液相色譜-串聯質譜法[11]。盡管這些方法具有高靈敏度、高特異性等優點，但也存在設備要求高、前處理過程復雜、成本高、耗時長等缺點，無法普及和推廣。……