英國的食物為何這么乏味

岑嶸

英國的食物在江湖上名聲很差，隔著海峽的法蘭西常常對它冷嘲熱諷。法國的美食可以寫成厚厚的一本書，而英國的美食似乎“炸魚加薯條”五個字就能概括了。那為何兩國經濟文化不相上下，但在食物上英國要差很多？大英帝國為何不在食物上創造點新花樣呢？

英國食物中的標配土豆自然不用說了，這個來自美洲的玩意差點讓愛爾蘭人都餓死。而炸魚也拜工業革命所賜，蒸汽漁船可以開到遠洋，用拖網捕撈，捕魚量大大增加。蒸汽火車也可以將魚運輸到離海較遠的城市和鄉村，因此人們吃魚越來越容易。

經濟學家保羅·克魯格曼對英國食物乏味是這樣解釋的：英國的食品加工水平很差，這是由于早期的工業革命把英國人一下子從農村推進到城市，遠離新鮮的食物原料，而且當時還沒有大規模低價生產、儲存以及遠距離運輸新鮮食物的技術。維多利亞時期的倫敦有超過100萬的人口，但是食品運輸只能靠馬車。因此倫敦居民只能食用可以長期保存的食品——腌制的蔬菜和肉類或者不用冷藏的塊莖類食物。等到科技發展使倫敦人能夠體面地吃上新鮮食品時，他們卻已經習慣了維多利亞時期的食譜，于是，乏味的飲食成為英國文化不可分割的一部分。

其實在美食這件事情上法國也沒什么好傲驕的。美食的傳播是自上而下的，宮廷菜譜影響著整個美食文化，但王室有多大力量創造美食，還取決于它的權力和金錢。……