變黑不能吃？香蕉：話不要說(shuō)得那么絕對(duì)

文/木子李

香蕉甜美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種很受歡迎的水果。不過(guò)，它們受歡迎的程度會(huì)受到自身外觀的影響。比如，當(dāng)香蕉的表皮長(zhǎng)出了斑點(diǎn)，顏色慢慢由黃轉(zhuǎn)黑的時(shí)候，它們就不太受歡迎了。出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)橐恍┤擞X(jué)得這樣的香蕉已經(jīng)壞了，不能再吃了。其實(shí)這種想法對(duì)香蕉來(lái)說(shuō)是不公平的，變黑的香蕉有時(shí)也很美味。

表皮變黑的緣由

看到香蕉表皮變黑了以后，大部分人心里都有過(guò)這樣的疑問(wèn)：本來(lái)好端端的香蕉，為什么會(huì)自己變黑呢？其實(shí)，香蕉會(huì)變黑主要是因?yàn)樗鼈冊(cè)诒徊烧聛?lái)后得了炭疽病。得了這種病的香蕉會(huì)在表皮上長(zhǎng)出暗褐色的黑點(diǎn)，這些黑點(diǎn)慢慢擴(kuò)大，相互融合，最終造成了黑皮的現(xiàn)象。

此外，香蕉的表皮中含有豐富的酚類物質(zhì)和多酚氧化酶。香蕉的表皮破損后，這兩種物質(zhì)會(huì)“相遇”，然后形成一種黑色素，這種黑色素也會(huì)讓香蕉表皮變黑。

能不能吃？要看香蕉表皮有多黑

關(guān)于表皮變黑的香蕉能不能吃，其實(shí)主要看香蕉表皮變黑的程度。如果發(fā)現(xiàn)香蕉表皮上只是出現(xiàn)了少量黑色斑點(diǎn)，就還可以繼續(xù)吃；如果發(fā)現(xiàn)香蕉的表皮上已經(jīng)出現(xiàn)了大量黑色斑點(diǎn)，并且果肉也受到 “牽連”變成了黑色，就說(shuō)明香蕉已經(jīng)開始腐爛，這樣的香蕉就不能再食用啦！

返老還童？美夢(mèng)罷了

既然表皮變黑了的香蕉不太受歡迎，那么，有什么辦法能消除香蕉表皮上面的黑色斑點(diǎn)，讓它們重新散發(fā)“青春的風(fēng)采”呢？

有一名國(guó)外網(wǎng)友給出了這樣一種解決辦法：用一個(gè)吹風(fēng)機(jī)、一把大米和一個(gè)密封袋為香蕉實(shí)現(xiàn)“返老還童”的愿望。具體操作過(guò)程也很簡(jiǎn)單，只需把香蕉放入裝有大米的密封袋內(nèi)，并擠出袋內(nèi)的空氣，讓香蕉泡大約1 小時(shí)的“米浴”。然后取出香蕉，用吹風(fēng)機(jī)對(duì)著香蕉吹，就能消除香蕉表皮上的黑色斑點(diǎn)，讓它們重新散發(fā)“青春的風(fēng)采”。

雖然這個(gè)妙招看起來(lái)很棒，但實(shí)際上卻行不通，因?yàn)橄憬队牲S變黑這一過(guò)程是不可逆的，“返老還童”的事對(duì)于香蕉來(lái)說(shuō)只能是一個(gè)美夢(mèng)。外國(guó)網(wǎng)友所展示的香蕉可能本來(lái)就沒(méi)變黑，他用吹風(fēng)筒吹掉的很可能是自己事先涂上的某種呈黑色的特殊材料。

保存香蕉小妙招

吹風(fēng)機(jī)無(wú)法讓香蕉表皮上的黑色斑點(diǎn)減少，想要讓香蕉原本的相貌保持得更久，只能在保存方法上下功夫。香蕉買回來(lái)之后最好掛起來(lái)，這樣能夠減少它們的受壓面積，有利于保存；另外，香蕉買回來(lái)之后記得用清水多沖洗幾遍，這樣可以減輕香蕉上面催熟劑的腐蝕作用，對(duì)保存有幫助。還有一點(diǎn)，香蕉喜歡比較溫和的環(huán)境，溫度過(guò)高，容易變色，溫度過(guò)低則易出現(xiàn)凍傷。當(dāng)然了，買了香蕉之后及時(shí)吃掉，不給它們變色的機(jī)會(huì)，自然是最好的辦法了。