文/木子李
香蕉甜美可口,營養豐富,是一種很受歡迎的水果。不過,它們受歡迎的程度會受到自身外觀的影響。比如,當香蕉的表皮長出了斑點,顏色慢慢由黃轉黑的時候,它們就不太受歡迎了。出現這種情況,是因為一些人覺得這樣的香蕉已經壞了,不能再吃了。其實這種想法對香蕉來說是不公平的,變黑的香蕉有時也很美味。
看到香蕉表皮變黑了以后,大部分人心里都有過這樣的疑問:本來好端端的香蕉,為什么會自己變黑呢?其實,香蕉會變黑主要是因為它們在被采摘下來后得了炭疽病。得了這種病的香蕉會在表皮上長出暗褐色的黑點,這些黑點慢慢擴大,相互融合,最終造成了黑皮的現象。
此外,香蕉的表皮中含有豐富的酚類物質和多酚氧化酶。香蕉的表皮破損后,這兩種物質會“相遇”,然后形成一種黑色素,這種黑色素也會讓香蕉表皮變黑。

關于表皮變黑的香蕉能不能吃,其實主要看香蕉表皮變黑的程度。如果發現香蕉表皮上只是出現了少量黑色斑點,就還可以繼續吃;如果發現香蕉的表皮上已經出現了大量黑色斑點,并且果肉也受到 “牽連”變成了黑色,就說明香蕉已經開始腐爛,這樣的香蕉就不能再食用啦!
既然表皮變黑了的香蕉不太受歡迎,那么,有什么辦法能消除香蕉表皮上面的黑色斑點,讓它們重新散發“青春的風采”呢?
有一名國外網友給出了這樣一種解決辦法:用一個吹風機、一把大米和一個密封袋為香蕉實現“返老還童”的愿望。具體操作過程也很簡單,只需把香蕉放入裝有大米的密封袋內,并擠出袋內的空氣,讓香蕉泡大約1 小時的“米浴”。然后取出香蕉,用吹風機對著香蕉吹,就能消除香蕉表皮上的黑色斑點,讓它們重新散發“青春的風采”。
雖然這個妙招看起來很棒,但實際上卻行不通,因為香蕉由黃變黑這一過程是不可逆的,“返老還童”的事對于香蕉來說只能是一個美夢。外國網友所展示的香蕉可能本來就沒變黑,他用吹風筒吹掉的很可能是自己事先涂上的某種呈黑色的特殊材料。
吹風機無法讓香蕉表皮上的黑色斑點減少,想要讓香蕉原本的相貌保持得更久,只能在保存方法上下功夫。香蕉買回來之后最好掛起來,這樣能夠減少它們的受壓面積,有利于保存;另外,香蕉買回來之后記得用清水多沖洗幾遍,這樣可以減輕香蕉上面催熟劑的腐蝕作用,對保存有幫助。還有一點,香蕉喜歡比較溫和的環境,溫度過高,容易變色,溫度過低則易出現凍傷。當然了,買了香蕉之后及時吃掉,不給它們變色的機會,自然是最好的辦法了。