呂梁小雜糧產業發展現狀及對策

[摘要]小雜糧在預防疾病、均衡飲食結構等方面起到了重要作用，越來越受當代人的青睞，市場前景廣闊。當前，呂梁小雜糧發展中現存產業化程度低、專業化程度低、商品化程度低等問題，應通過強化生產研發、加強人員培訓、拓寬營銷渠道、打造特色品牌等措施，促進產業發展。

[關鍵詞]雜糧;特色品牌;發展對策

[中圖分類號]F326.11

[文獻標識碼]A

中醫典籍《黃帝內經·素問》早有“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的記載。這與現代營養學里全面合理的膳食營養才能維持人體健康的觀點不謀而和。“五谷”指：黍、秫、菽、麥，稻等谷物和豆類。呂梁地處黃土丘陵區、黃河之畔。獨特的自然地理條件，為小雜糧的生長提供了得天獨厚的自然條件，豐富的光熱資源和較大的晝夜溫差造就了呂梁小雜糧抗旱、穩產、質佳味香的優勢。呂粱素有“雜糧王國”的美譽，種植小雜糧種類包括谷子、莜麥、高梁、養麥等20余種，常年種植面積13.33萬hm2左右，約占全省的1/5，產量1.8億kg，占全省12.6%。近年來，濃厚的地域特色和優質的呂梁小雜糧受到越來越多消費者的喜愛。通過打造呂梁特色農產品品牌，進一步提升當地經濟，對助力我國脫貧攻堅戰有重要的意義。但是在呂梁小雜糧產業發展過程中出現的一些問題，有待進一步研究解決。

1呂梁小雜糧產業發展現狀

按照“山西的現代農業發展，要打好特色優勢牌”的要求，以興縣為代表的“山花爛漫”牌小米種類多，品質好，通過實施高效良種良法、標準生產等科技創新工程，精加工打造高級“月子米”，研發小米單品，已獲得著名商標、功能食品證書和金獎證書認證，小米已銷往全國各地。汾陽市“汾洲香”小米被命名為中國名牌產品，已被確定為中國小米之鄉。嵐縣生產的莜面、豆面、糜子、黍子等小雜糧營養豐富，符合大眾口味，兼具食用、美容保健功效。莜面、豆面、蕎面等小雜糧富含多種人體所需要的營養元素和藥物成分，兼具治療和預防糖尿病、高血壓等多種疾病。作為呂梁人民餐桌上的主食，莜面魚魚、莜面栲栳栳等食品通過高溫殺菌、真空包裝技術處理后實現線上銷售，以“蕎歌碗團”為代表的小雜糧品牌，在蕎面精加工的基礎上，克服傳統碗團不易保存的不足，已經銷往全國各地，深受消費者喜愛。呂梁是山西脫貧攻堅的主戰場，市委、市政府高度重視呂梁的脫貧工作。作為全省小雜糧的主產區，近年來，在政府的一系列扶貧政策支持下，依托當地獨特的地理氣候環境。通過創建小雜糧基地、提升小雜糧品質、培育優質品牌，小雜糧推介會等方式大力發展，呂梁的小雜糧已經由提籃小賣到全國暢銷，走出國門，逐漸成為帶動當地脫貧致富的主力軍，為鄉村振興和農民增收奠定了堅實基礎。

2呂梁小雜糧產業現存問題

2.1產業化程度低

呂梁境內多山，受地形和傳統農業經營理念的影響，小雜糧的種植更多是當地農民家庭式的分散種植，難以形成區域連片規模種植，農業資源整合難。在小雜糧的種植中，缺乏科學指導，小雜糧品種繁多，多地的種植仍采用老品種、農家品種，大大降低了小雜糧的生產效益。種植方式更多基于傳統的種植模式，受制于人力、物力、氣候的因素較多，距離規模化生產滿足市場需求距離較遠。對精品作物、效益作物意識較為薄弱，產業結構多為大宗糧食。小雜糧精加工、儲存等環節薄弱，整體產業化程度較低。

2.2專業化程度低

呂梁小雜糧產業近年來加大了開發力度，生產環境有所改善，得到了一定的發展。但相較平川地區，呂梁農業基礎薄弱，種植積極性不高，小雜糧的專業化進程進展緩慢。在品種研發方面，相比較谷子、馬鈴薯等大宗作物，對小雜糧的研究起步較晚，加上小雜糧的雜交難度大，薄弱的科研力量對新品種的研發跟不上規模化生產需要。對小雜糧精加工、打造高端產品研究工作少，小雜糧附加值低。小雜糧推廣工作滯后，大多數人對小雜糧的種類、功效、優種和集成技術知之甚少，種植意識不夠。小雜糧產業的可持續發展，一方面受限于特色農產品銷售尚無完善的法律法規保障企業、種植戶的利益，企業或個人維權成本大，維權難度高。另一方面小雜糧售后服務缺乏專業的團隊打理，不利于維持優良的企業形象，在市場競爭中處于劣勢。

2.3商品化程度低

由于小雜糧生產基礎薄弱，在生產、加工、商貿等環節體系尚不夠完善。在小雜糧的生產上，農民難以第一時間掌握市場動態，種植品種和面積選擇上較為盲目，易出現跟風現象，造成市場需求供給不對應，農民經濟收益低。小雜糧的銷售更多地停留在原料批發售出階段，沒有進一步開發其附加價值，現有加工企業多屬個體性質，科技含量低，加工水平只是停留在初級加工，缺乏精加工、品牌意識，難以發揮小雜糧最大價值。商貿環境小，缺少龍頭企業的牽引，生產、加工、銷售等環節聯系不夠緊密，商品化程度低。

3發展對策

3.1加大扶持力度

政府部門應從資金上加大對小雜糧產業的投資，壯大科研團隊，扶持龍頭企業使其發展壯大，進一步影響其他小微企業。在營商環境上，拓寬企業的融資渠道，在工商、水務、資金方面給予政策支持助力企業發展。加大小雜糧品牌宣傳力度，通過海內外博覽會、展銷會、洽談會等途徑大力推介呂梁小雜糧綠色產品、有機產品、地理標志農產品，促進品牌營銷的同時為企業創造更多的發展機會。加強小雜糧示范基地建設，在不同縣區根據氣候和地形因地制宜的培育不同種類的小雜糧基地，積極引導農業部門和企業推廣標準化生產技術、進一步發展有機旱作農業，完善小雜糧產業體系。加強各大電商平臺與企業、農戶合作，鼓勵小雜糧產業線上化，引導多渠道銷售，開發新市場。健全特色農產品相關法律法規和網絡營銷制度，加大小雜糧產業的監督力度，讓企業和個人有法可依，切實保障自己的權益。

3.2強化生產研發

小雜糧產業的長久發展離不開一套完善專業的運營體系。小雜糧的生產過程要強化工業化理念，運作過程加大產業化程度，實現小雜糧運營項目化。加強科研團隊與生產示范基地、專業合作社的合作，根據全市不同的生態條件和地理氣候特點，選用、引進、發展小雜糧品種，合作省級經濟作物研究所，篩選出優質小雜糧品種。積極推廣先進實用技術，對新引進的谷子免間苗技術、起壟栽培等新技術大力推廣。制定并出臺小雜糧作物標準化生產規程，完善小雜糧良種繁育體系。小雜糧示范基地要發揮好自己的帶頭作用，按照嚴格的繁育標準對小雜糧種子進行質量檢測，保證其安全可靠性。龍頭企業帶動生產優質品種的小雜糧，在生產、銷售、運輸環節嚴格把控產品質量，借鑒其他國家的經驗，對小麥、蕎麥等小雜糧進行精加工，研發出低脂餐、保健品等，提高產品附加值。打造名優品牌和專業的銷售運營團隊，密切生產、經營、銷售聯系，以標準化生產、優質品牌增強市場競爭力。

3.3加強人員培訓

小雜糧產業的發展的離不開人才的培養和團隊綜合素質的提升。整體提升小雜糧產業從業人員綜合素質要從三個方面著手培訓。首先要對小雜糧帶頭農戶進行培訓，通過政策宣講，科普小雜糧的經濟價值，讓農戶參觀、參與小雜糧博覽會、展銷會、示范基地，強化新型職業農民中小雜糧生產帶頭人的經營發展意識，讓更多的農民參與到小雜糧的生產活動中來，充分調動農民積極性。其次對小雜糧產業技術人員進行培訓，通過縣級農技服務中心、鄉鎮農技站、農民技術夜校等平臺對農民開展技術培訓，鼓勵、引導農民學習生產技術，使每位從業人員真正掌握小雜糧培育的實用技術。最后要對小雜糧產業的銷售人員進行銷售技能培訓，在符合條件的職業培訓機構開展銷售課程培訓，進行小雜糧銷售知識的普及，使大多從業人員學習實體和線上營銷知識，掌握銷售技巧。定期舉行小雜糧銷售論壇、茶話會、競賽等活動，邀請行業專家、優秀的銷售人員作講師、傳授經驗。創立優秀銷售人員激勵機制，提高銷售人員積極性。

3.4擴寬銷售渠道

在線上生活常態化的當下，發展線上銷售已是必不可擋的趨勢。線上銷售一方面可以變呂梁小雜糧地形交通上的劣勢為綠色、無污染的環境優勢，另一方面相較傳統實體銷售多了更多的銷售渠道和品牌傳播渠道。大力發展農村電商，與阿里巴巴、京東、拼多多等電商平臺對接開展網絡銷售有利于小雜糧突破地域文化限制，開拓更廣闊的市場。積極跟進小雜糧網絡信息網站建設，實時推進小雜糧價格變動，讓農戶能夠實時了解小雜糧市場行情變化，作出積極的應對策略。創辦官方小雜糧銷售網店，利用好直播紅利時刻，政府推進直播帶貨常態化，政府工作人員加入直播隊列，增加產品公信力，打造持續性助農的新路徑。合作形象良好的網絡紅人或明星，通過平臺投放廣告等方式加大小雜糧功效、質量宣傳力度，擴大小雜糧的受眾范圍，加深影響力。對貧困地區開展專門供銷系統，通過主題銷售、綠色農產品、電商文化節等活動，通過企業“一帶多”幫扶農戶，讓小雜糧實現走出大山、走出社區、走出國門。對“三品一標”、高端精加工優質小雜糧，通過博覽會，展銷會等，積極謀求與世界各國的商務合作，逐步開擴海外市場。

3.5打造特色品牌

隨著市場上小雜糧種類的不斷增加，消費者對小雜糧的選擇不再局限于價格或是商品本身，小雜糧商品背后的生長環境、企業的價值理念、商品故事也是消費者所關心的問題。呂梁境內生態環境好，氣候高寒冷涼，有助于特色農產品的孕育。作為革命老區，市內的紅色革命文化、窯洞文化、古鎮、自然風景區、傳統作物加工、雜糧小吃等也是消費者感興趣的地方。小雜糧布局建立在區域開發的基礎上，現已初步形成西部豆類、北部薯類、中部粟類的生產格局。通過引導支持有一定規模、知名度和產業基礎的小雜糧企業，根據小雜糧天然、綠色、純正、醇香的特色，統籌整合區域文化、旅游，加大對小雜糧產品背后的生產環境、文化故事宣傳，做好品牌質量、講好品牌故事，帶動當地文旅、文創產業的發展，打造特色小雜糧品牌。

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[收稿日期]2020-6-22

[作者簡介]任麗君（1996-），女，山西呂梁人，浙江海洋大學數理與信息學院研究生。