故鄉(xiāng)的油菜

王 赟

油菜是我家鄉(xiāng)河南的農作物，我自小在農村長大，對油菜最熟不過。小時候陪母親下地，總以為那株瘦而單薄的油菜稈莖上開的那些金黃色的小花，和開在田地里的無名野花相比，并無稀奇特別之處。近日，我回到了家鄉(xiāng)，又重新欣賞了油菜花的美。

每年三四月份，是油菜開花的時節(jié)，家鄉(xiāng)大地宛如鋪上一塊金色的錦毯，漫山遍野開滿了黃燦燦的花。周邊村莊的田野中，處處花黃如人間仙境，著實讓人著迷。

太陽出來了，照在田野上，遠遠望去，萬道霞光射下，金燦燦的一片。春風吹來，油菜張開稚嫩的臂膀，花兒盡情地釋放青春，明媚得像少男少女，招來蜂兒嗡嗡。

“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀。日長籬落無人過，唯有蜻蜓蛺蝶飛。”如果你行走在花間，身上沾滿了花香，這些蜂兒、蝶兒會忍不住往你身上貼，圍著你翩翩起舞，讓人心曠神怡。

“好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生。”下雨的時候，油菜花照樣迷人。細雨如梭，滌蕩蟄伏在花瓣上的一切塵土，花兒顯得更純潔、更高貴。它們在風里雨里婀娜著腰身，熱烈地散發(fā)出清香，宛如剛出浴的冷美人。

“黃萼裳裳綠葉稠，千村欣卜榨新油。愛他生計資民用，不是閑花野草流。”回歸本質，油菜終歸是一種農作物。對于鄉(xiāng)親們來說，菜花謝盡，枝頭結出一簇簇細小的尖角，漸漸飽滿，珠圓玉潤，才是風景。收獲后榨出了新油，才是豐收！油菜的種子榨出的油叫作菜籽油，精煉后的菜籽油可作為煎炸油和色拉油，氫化處理后可加工成人造奶油和酥油。

不起眼的油菜全身都是寶，油菜葉可以做菜吃。我很喜歡母親做的香菇油菜。做油菜時，母親先把香菇泡開，撈出備用。在鍋中把水燒開，將油菜葉子在滾水里燙下，再放在涼水里，然后撈出后放盤里。鍋子加入少許油，將泡好香菇的水倒入燒開，放入香菇，加入蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。鍋中加入淀粉和少量水調好的汁，加入少許鹽、雞精，淋在香菇和油菜上即可。

聽說油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，這些營養(yǎng)元素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀等功效。

油菜花從開花到落花，始終保持清一色的金黃，那種純粹、自然，有如文人對文字的堅守。我喜歡油菜花，喜歡油菜花的可愛，喜歡油菜花對農民伯伯無私的付出和它獨一無二的芳香與純樸。