烹飪有講究，吃出孕味來

張雅莉

準媽媽在懷孕的時候，都會吃很多營養豐富的食物。所謂工欲善其事，必先利其器。食物中的營養成分能否被孕媽媽很好地吸收，不僅與食物本身的養有關，還與食物的加工方法有關。不良的烹飪方法會造成營養素的損失，而正確的烹飪方法不但能帶來良好的口味，還有助于營養素的吸收利用。

說到烹飪方式，比較適合孕媽媽的烹飪方式首推蒸和煮。雖說中餐的烹飪花樣繁多，煎、炒、炸、烤、煮、蒸……但最好最健康的方式無疑是蒸和煮，不易丟失營養素，不會額外產生有害物質。孕期為增進食欲、改善口味，可以綜合運用各種烹飪方式，只是有一些事項還需要格外注意：

1.生食

生食海產品、生食蔬菜等，極易沾染細菌、寄生蟲，尤其是單增李斯特菌。懷孕的時候，孕婦機體免疫功能降低，且單增李斯特菌對胎盤有一定的親和力，孕婦感染單增李斯特菌病的幾率比普通人群要高18倍。所以，建議懷孕的時候不吃生食。水果、蔬菜徹底清洗干凈后再食用。食用加熱熟肉制品，盡量減少生食海產品。

2.高糖高脂

如果不幸在孕期患上妊娠期糖尿病，孕媽媽還要注意定期監測血糖。盡量少吃含糖高的水果，減少精白米面的攝入，少食多餐等。

3.食鹽

懷孕時口味可能會產生變化，為防止水鈉潴留和水腫，應該控制食鹽的攝入量。患有妊娠期高血壓的患者，更應該控制食鹽攝入，以免血壓波動。