張雅莉
準媽媽在懷孕的時候,都會吃很多營養豐富的食物。所謂工欲善其事,必先利其器。食物中的營養成分能否被孕媽媽很好地吸收,不僅與食物本身的養有關,還與食物的加工方法有關。不良的烹飪方法會造成營養素的損失,而正確的烹飪方法不但能帶來良好的口味,還有助于營養素的吸收利用。
說到烹飪方式,比較適合孕媽媽的烹飪方式首推蒸和煮。雖說中餐的烹飪花樣繁多,煎、炒、炸、烤、煮、蒸……但最好最健康的方式無疑是蒸和煮,不易丟失營養素,不會額外產生有害物質。孕期為增進食欲、改善口味,可以綜合運用各種烹飪方式,只是有一些事項還需要格外注意:
生食海產品、生食蔬菜等,極易沾染細菌、寄生蟲,尤其是單增李斯特菌。懷孕的時候,孕婦機體免疫功能降低,且單增李斯特菌對胎盤有一定的親和力,孕婦感染單增李斯特菌病的幾率比普通人群要高18倍。所以,建議懷孕的時候不吃生食。水果、蔬菜徹底清洗干凈后再食用。食用加熱熟肉制品,盡量減少生食海產品。
如果不幸在孕期患上妊娠期糖尿病,孕媽媽還要注意定期監測血糖。盡量少吃含糖高的水果,減少精白米面的攝入,少食多餐等。
懷孕時口味可能會產生變化,為防止水鈉潴留和水腫,應該控制食鹽的攝入量。患有妊娠期高血壓的患者,更應該控制食鹽攝入,以免血壓波動。