油炸金針菇

蘇欣

終于，一番苦學之后，我準備在家露一手了——油炸金針菇。而且還是一種相對來講比較新穎的做法，也是非常好吃的。

現在我要開始嘍！在媽媽的幫助下，先準備一大碗面筋，一碗打散的雞蛋黃，一點點的色拉油，一碗金針菇，還有一個炒鍋。這些準備好了之后，把金針菇仔細清洗后分成幾個小份兒，將打散的雞蛋黃分別涂到它們“身”上，然后放到面粉里輕輕地蘸一下。這一步可是“技術活”，面粉必須蘸得不多不少，否則會直接影響它的口味的。這時候，金針菇就像是“穿”了一身“金鎧甲”的戰士，也可以勇敢地面對滾燙的色拉油的煎炸了！

從小油瓶中將油倒進微熱的鍋中，然后輕輕晃一晃鍋，讓油均勻。媽媽說，控制油的溫度可是關鍵，需要從時間上，油的浮動程度，以及油煙是否升起上來看熱度，一定不能讓油太燙，否則金針菇下進鍋內后會焦糊的。

隨著媽媽的一聲令下，金針菇可以下鍋了。我用筷子夾起一份兒，伸長了胳膊，將它們放了進去。只聽得“滋啦滋啦”的響聲，緊張得讓我瞬間拿起鍋蓋擋住了臉，因為我領教過這些熱油的厲害，它們若飛濺出鍋，碰沾到皮膚上，我可就“皮開肉綻”了。隨后，我用另一手拿過鏟子快速去翻炒它們，當全部炸至金黃色，我又拿起筷子夾出來放進盤子里。

如此重復多次，這盤油炸金針菇終于端上餐桌了。爸爸先夾了一個，吃了以后滿臉驚訝，豎起大拇指，直說：“哎呦呦，我的寶貝，看來從今以后，咱們家的主廚就是你了！”我高興的心情可以說是無法言表了，畢竟，我還是成功了！只不過，我必須還要謙虛一下，連連擺手說：“不不不，我的能力一般，主廚還是你們兩個當吧！”

不到十分鐘的時間，這道“油炸金針菇”被一搶而空，我的心里也是樂呵呵的。

（指導教師：萬穎娟）