洋芋花開(kāi)幸福來(lái)

前幾天去老家，看見(jiàn)弟媳種在后院里的幾行地膜洋芋秧苗長(zhǎng)得郁郁蔥蔥，墨綠色的秧子上，開(kāi)著淡紫色的小花，與母親栽種在前院里的月季和金絲蓮相比，這些洋芋花開(kāi)得安靜又內(nèi)斂。我俯下身，端詳著這喇叭狀的花朵，一股淡淡的帶有泥土味的清香頓時(shí)撲入鼻腔，那是一種久違了的、留在記憶深處的花香味，一種親切感油然而生。

我拿出手機(jī)，拍了幾朵花給弟媳看，她看了大笑，說(shuō)：“這幾朵花算啥呀，嶺背后的山地里，一大片一大片的洋芋花，那才叫一個(gè)好看呢。”

弟媳的話挑起了我賞花、拍花的興致，我催著她趕緊帶我去嶺背后。

“嶺背后”有幾百畝可耕地，因在一座小山嶺的背后，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣性地把那片地方稱(chēng)作嶺背后。那里土地肥沃，光照充足，是種植農(nóng)作物的理想之地，家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親祖祖輩輩都在那片土地上辛勤勞作，收獲希望。我家在嶺背后有兩畝地，前些年通常是輪換種植小麥、洋芋和玉米，其他人家也是這樣種植。

來(lái)到嶺背后，眼前的情景著實(shí)讓我驚訝：大片大片的洋芋花鋪天蓋地地盛開(kāi)著。放眼望去，四周除了花還是花，淡紫的、潔白的，一路鋪展開(kāi)去，像花的海洋，正像弟媳說(shuō)的，那才叫一個(gè)好看呢。

在大片大片綠得發(fā)亮的秧苗中，一串串的洋芋花像無(wú)數(shù)把小花傘，輕盈、美麗。點(diǎn)綴在綠葉中間的白色、紫色的小花，雖不起眼卻落落大方，每一朵花都充滿(mǎn)了詩(shī)意的美。細(xì)細(xì)看去，白色的花脈上帶些許粉色，像白嫩嫩的臉上搽了淡淡的胭脂。于是這種紅，便滲進(jìn)了嫩嫩的白里，洇成粉嘟嘟的一團(tuán)兒，有種打動(dòng)人心的美。

其實(shí)，洋芋花是一種很樸素很平常的花，就連它的花香，也是極淡極淡的，更多是泥土的氣息，既沒(méi)有顧盼生姿的形態(tài)，也沒(méi)有芬芳濃郁的花香，很難與庭院里的牡丹、月季媲美，它就是一朵默默綻放在田塍上的小花，縱然無(wú)人來(lái)欣賞，無(wú)人嗅芬芳，但它依然執(zhí)著地開(kāi)放，因?yàn)樗茫挥芯`放才會(huì)有累累果實(shí)。

洋芋有著不同于小麥的種植法，它是一行行整整齊齊地排列著，行與行之間有一條淺淺的溝。這溝不是地里固有的，是在秧苗長(zhǎng)到一定程度時(shí)，要開(kāi)始壅洋芋，即把秧苗周邊的土鏟起來(lái)，堆到秧苗根基周?chē)员憬Y(jié)了果實(shí)的洋芋不會(huì)鉆出地面，被太陽(yáng)曬綠。我們穿行在洋芋秧苗行間，耳邊是蜜蜂“嗡嗡嗡”的叫聲，它們鉆進(jìn)花蕊采蜜時(shí)，才會(huì)有稍許的安靜。地里有很多蝴蝶，純白的、黑白色的、金黃色的，我試圖找一種藍(lán)色的鳳蝶，卻沒(méi)找到。它們飛來(lái)飛去，不時(shí)落在花上，聞聞花香，又轉(zhuǎn)瞬飛遠(yuǎn)，這些彩色的精靈，給洋芋地增添了動(dòng)感美。

洋芋花，不僅給人賞心悅目的享受，也給人回憶，撩起鄉(xiāng)愁。

洋芋花開(kāi)是美麗的，也令人興奮，但不同時(shí)代的人，對(duì)洋芋花開(kāi)的理解也是不同的。

兒時(shí)的記憶中，洋芋是山里人的主要食物。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，家鄉(xiāng)人固守著貧瘠的土地，一年年重復(fù)著“面朝黃土背朝天”的生活模式，躬耕勞作，在洋芋地里揮汗如雨。洋芋花開(kāi)的時(shí)候，父輩們無(wú)暇欣賞洋芋花飄來(lái)的清香，那個(gè)季節(jié)，母親最心急的是那一天天變空的糧柜。取而代之的是用地窖里所剩無(wú)幾的洋芋做輔助，和著從田間挖來(lái)的各種野菜，變著花樣給一家人做洋芋野菜飯，于是只能盼望洋芋快些長(zhǎng)大。

洋芋花開(kāi)了，就意味著離洋芋成熟的日子不遠(yuǎn)了。于是母親就說(shuō)：“洋芋花開(kāi)了，好日子就要來(lái)了。”

過(guò)去的歲月里，洋芋不像現(xiàn)在屬于蔬菜，而是主糧。秋天從地里刨出來(lái)，用背篼背回家，隨便拾半籃，洗凈放在鍋中煮上。小孩子們最心急，開(kāi)鍋時(shí)看到新洋芋個(gè)個(gè)爆裂，面瓤翻在外面，抓一個(gè)呵著氣撕去裂皮，咬一口，那味道，美極了，香中帶有一絲甜。而大人們拾幾個(gè)去了皮，放在碗中搗碎，撒些鹽，或撈一筷子酸菜拌上，吃得津津有味。等地里的洋芋全部挖完拉回家后，先是在房子里晾幾天，然后按個(gè)頭大小分類(lèi)，放在地窖里，用作過(guò)冬的食物。

對(duì)于吃洋芋，最難忘的還是吃“地鍋洋芋”。

秋后挖洋芋時(shí)，燒一地鍋洋芋是必不可少的。到了洋芋地，大人們挖洋芋，小孩子們開(kāi)始忙活燒洋芋，有人去撿柴火，有人造地鍋。造地鍋的方法看似簡(jiǎn)單，但還是有一定技巧的：土埂正前方挖一個(gè)比拳頭稍大的洞，以供燒火，內(nèi)側(cè)很大，呈瓦甕形，盛放洋芋，頂部正中有兩個(gè)拳頭那么大，周?chē)猛粮泶駢酒稹５劐佋顗竞脮r(shí)，拾柴火的人也到了，塞一把柴火進(jìn)去點(diǎn)燃，火苗從土疙瘩縫隙往外竄。約二十分鐘后，上面的土疙瘩燒紅了，停止燒火，把里面的草灰掏出來(lái)，再把上面燒紅的土疙瘩推進(jìn)地鍋里，將挖來(lái)的半背簍新鮮洋芋依次倒進(jìn)去，上下兩個(gè)洞口用青蒿草堵住，然后用挖出來(lái)的土埋上。

四五十分鐘后，洋芋熟了。吃地鍋洋芋的方法挺有講究的，所謂“一丟二吹三拍”。一丟，就是把掏出來(lái)燒好的洋芋，不停地在兩個(gè)手中輪換丟來(lái)丟去，因?yàn)榕聽(tīng)C；二吹，用嘴不停地吹，以供散熱；三拍，用手拍打洋芋上的泥土和灰燼。完成了這一連串的動(dòng)作，便可享用美味了。洋芋吃完了，個(gè)個(gè)嘴邊和臉上都抹得黑乎乎的，大家互相看著、笑著、嬉鬧著，洋芋地里充滿(mǎn)了歡樂(lè)，是吃完地鍋洋芋后滿(mǎn)足的快樂(lè)，還有洋芋喜獲豐收的快樂(lè)……年少的記憶里，多是秸稈燃燒起來(lái)的溫暖，還有那被燒得黑黑的焦巴洋芋的味道。

記得上初中時(shí)，在挖洋芋的季節(jié)，學(xué)校便組織學(xué)生到勞力少、洋芋種植多的生產(chǎn)隊(duì)里參加勞動(dòng)，幫農(nóng)民們拾洋芋。在大片大片的地里，農(nóng)民身后是一溜溜白生生的洋芋，同學(xué)們愉快地?fù)焓爸@些地里長(zhǎng)出來(lái)的白色精靈，除了興奮，也從心底里為農(nóng)民的洋芋喜獲豐收而感到高興。午飯時(shí)，生產(chǎn)隊(duì)安排做飯的人挑著擔(dān)子來(lái)送午飯，一頭是一筐熱騰騰的花卷，一頭是一筐爆裂開(kāi)皮的洋芋。因?yàn)槭怯脛倧牡乩锿诘男迈r洋芋焪的，味道很是鮮美，加上同學(xué)們也是餓了，大家搶著吃，也顧不上燙手。那感覺(jué)，真的是比肉還香，那情景，是留給我們的美好回憶，是留在記憶深處的濃濃鄉(xiāng)愁。

從吃地鍋洋芋和參加生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)的回憶中收回思緒，看著眼前這大片大片的洋芋花，想著母親曾經(jīng)說(shuō)過(guò)的話，我在想：“如今這洋芋花開(kāi)得如此轟轟烈烈，又是什么樣的好日子要來(lái)了呢？”

我們穿過(guò)了幾塊地，來(lái)到有幾個(gè)女人勞作的地里，她們邊拔草邊往洋芋根里壅土、施肥。弟媳跟她們很熟，打過(guò)招呼后又問(wèn)一些今年洋芋的預(yù)測(cè)產(chǎn)量，我想著“洋芋花開(kāi)好日子來(lái)”的說(shuō)法，便向她們問(wèn)起洋芋的銷(xiāo)售情況。我的問(wèn)話打開(kāi)了她們的話匣，一人說(shuō)：“我們家今年種的洋芋是一個(gè)開(kāi)粉條廠的老板預(yù)訂的，種之前付了定金，等秋后挖了洋芋，留一些我們自家吃的，全部按一斤一元的價(jià)格賣(mài)給那個(gè)老板。”“我們家的洋芋也是那個(gè)老板預(yù)訂的。”另一人附和道。

“前幾年洋芋價(jià)格賣(mài)不上去，我們種得少，這兩年來(lái)地邊收洋芋的人多了，給的價(jià)錢(qián)也好，不怕賣(mài)不出去，我們村種洋芋的人家就多起來(lái)了。我家今年種了三畝地膜洋芋，再過(guò)一個(gè)月，就可以摸著吃了，到秋后挖了洋芋，能賣(mài)個(gè)千兒八百的。”一位年歲稍大點(diǎn)的說(shuō)。她說(shuō)的“摸著吃”，意思是還不到正式挖洋芋的時(shí)候，把洋芋秧苗根的土輕輕刨開(kāi)，把早先結(jié)的洋芋挖出來(lái)，再把土填回去。

“你們種的是啥品種的洋芋？”我想起有“脫毒洋芋”“高原4號(hào)洋芋”等種類(lèi)，便問(wèn)道。

“我們從前年開(kāi)始種的是從樂(lè)都引進(jìn)的新品種洋芋，這種洋芋產(chǎn)量高，一畝地能挖1000到1500公斤，皮子又白又薄，口感好，容易煮爛，炒著吃焪著吃都很好，還不容易壞，可以長(zhǎng)時(shí)間存放，所以來(lái)收購(gòu)的人多，一年下來(lái)，種得多的人家能收入上萬(wàn)塊，少的人家也能賣(mài)幾千塊錢(qián)呢。”弟媳婦說(shuō)。

從和弟媳她們幾人的聊天中，我明白了現(xiàn)今“洋芋花開(kāi)好日子來(lái)”的新寓意。洋芋花開(kāi)了，預(yù)示著洋芋豐收的日子要來(lái)了，農(nóng)民們將會(huì)有一筆可觀的收入。

說(shuō)起樂(lè)都洋芋好吃，我深有體會(huì)。在樂(lè)都，有幾個(gè)鄉(xiāng)村是洋芋種植地，那里海拔高，日照充足，綠色無(wú)污染，土壤富含人體必需的微量元素硒。

我愛(ài)吃樂(lè)都洋芋，尤其喜歡焪著吃，每當(dāng)聽(tīng)到叫賣(mài)聲，我總會(huì)循著聲音去找。買(mǎi)洋芋時(shí)，我挑選那種稍扁、一頭大一頭小的橢圓形洋芋。買(mǎi)回來(lái)的新鮮洋芋，第一頓必先焪著吃。洗泥土的時(shí)候連同那層薄薄的表層皮也洗掉，那白嫩嫩的肉種，像嬰兒的肌膚，甚是好看。焪的時(shí)候，把洗好的洋芋切成10厘米左右的厚片，小點(diǎn)的洋芋切成兩半，在烤鍋里擦上一層清油，放少許醬油，把洋芋片貼在鍋上，上面撒點(diǎn)辣子面，蓋嚴(yán)鍋蓋，文火煮，直到聞見(jiàn)輕微焦味，熄火，燜幾分鐘。待揭去鍋蓋，黃燦燦、熱騰騰的洋芋便出鍋了，頓時(shí)，香味彌漫了整個(gè)廚房。

從科學(xué)的角度分析，洋芋富含多種礦物質(zhì)，含有豐富的維生素B1、B2、B6，所含的維生素C是蘋(píng)果的四倍左右，維生素B是蘋(píng)果的四倍，因而有“地下蘋(píng)果”之稱(chēng)。還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素，因此，洋芋還有“天然面包”的美譽(yù)。洋芋的吃法也有很多種，如今人們的飯桌上，已不再是焪洋芋、炒洋芋、燉洋芋的老式吃法了，愛(ài)做飯的主婦們，學(xué)會(huì)了炸洋芋塊、洋芋雞蛋餅、蔥香洋芋烙、酸辣洋芋絲、金沙洋芋泥、洋芋津津、洋芋釀皮等等，小小的洋芋，也可以花樣繁多，做出一桌洋芋盛宴來(lái)。

記憶總是讓人回味，一盤(pán)簡(jiǎn)單的炒洋芋、一鍋普通的焪洋芋，雖不是珍饈佳肴，卻會(huì)令我念念不忘。那份繾綣的記憶，就像一首老歌，每一個(gè)細(xì)碎的音符都深入骨髓，潛入靈魂，總會(huì)不經(jīng)意地打濕眼眸。我的洋芋情結(jié)，如一杯珍存于時(shí)光深處的陳釀，扯出濃濃的鄉(xiāng)愁，沉淀出更加醇香的味道……

作者簡(jiǎn)介：李蘭花，青海省作協(xié)會(huì)員，民和縣作協(xié)副主席。詩(shī)歌、散文作品散見(jiàn)于《青海日?qǐng)?bào)》《海東時(shí)報(bào)》《西海都市報(bào)》《青海湖》《青海青年報(bào)》《黨的生活》《中國(guó)土族》《湟水河》《河湟》《青海盟訊》等報(bào)刊。

本欄目責(zé)任編輯：徐曦琳