清粥一碗最暖心

文張金剛

身體倦乏、有恙，食不甘味時，總會有人遞一碗清粥到嘴邊，起初是母親，后來是妻子。順滑、溫潤的流食穿喉入胃，如親人的溫柔愛撫，似祛病的良方藥劑，讓身心倏地暖起來，每個細胞都在擴張、放松，繼而美美安眠，醒來滿血復活。

熬粥人總是最暖心、最懂我。每次歸家，母親都會在檐下架起鐵鍋，燃起灶火，花半天功夫熬上一鍋豆粥，待我口干舌燥踏入家門時，暢快來上一碗，解渴解乏，解餓解饞；燈下碼字到夜半，輕入廚房，盛上一碗妻子留在灶上的清淡米粥，暖暖喝了，熄燈入睡。于我而言，最家常、最熨帖的味道，當粥莫屬。

細細品來，粥有著簡單而又復雜的品性：簡單到僅一瓢水、一勺米、一灶火，即可成粥，清湯寡味；復雜到各種米、豆、谷、瓜、薯、果皆可入粥，五味雜陳，包融而多情。故而，一碗清粥足見創意、功力與火候。

清晨沒胃口時，最愿熬上一碗白米粥或小米粥。看著白米粒、黃米粒在沸水中翻騰、跳躍，直至綻成一團團米花。湯亦慢慢細膩綿密起來，粥香四溢。一直以為，脂稠玉濃的米粥，是圣潔又美妙的尤物。食用時，再配一套清新雅致、做工考究的瓷質碗匙為佳，養眼養胃，怡情怡心，喝罷神清氣爽。

晚餐，若時間充裕，愿熬上一鍋香濃的八寶粥，可飲可食，甚是貼心。因身在城市，遠離農田，每次精心配備食材，我都因其來之不易而心懷珍惜。那些紅豆、綠豆、花豆、花生，都是留守故土的父母辛勤耕種、晾曬、捶打、剝凈送來的；那些玉米糝，是母親吱呀呀地推動老碾，一粒粒碾磨出來的；那些紅棗、板栗，是我多年前教過的學生，從老家帶來的；那些蓮子，是遠在白洋淀的同學快遞寄來嘗鮮的；那些紅薯干、南瓜干，是妻子在響晴的午后，細細切了，一點點翻曬晾干的；就連熬粥的水，也是我騎行往返十余里從山間取來的山泉。

單純食粥，自是清淡了些。四季皆有粥，自有四時應景小菜相佐。春有涼拌菠菜，夏有拍蒜黃瓜，秋有筍絲藕片，冬有蘿卜泡菜，再配以榨菜、泡椒、炸花生、炒蠶豆，清粥小菜，饒有情趣。若有食量，精致面點也可搭配。饅頭、油條、花卷、包子、攤片兒，堪稱絕配。一次，從早點攤買到一種香菇狀的小肉包，配上精制白米粥，全家都胃口大開，直呼過癮。

粥稱不上主食，充其量只是配餐，卻因其獨有的平民氣質、溫柔情懷，而深受推崇，甚至成為某種情愫的引子，讓人欲罷不能、難以釋懷。當你孤獨、無依、疲累、染病之時，粥都會不離不棄地貼心而至，給你最溫柔的呵護與滋養，進而釋懷、舒爽、暖心。每次外出就餐，我都會盛上一碗粥，慢慢喝下，因為粥里有家、有親人、有故鄉的味道。

粥懂我的胃，更暖我的心。