美國胃美國嘴

◎ 吳晨陽

記得有一次，師傅教我做沙拉。美國的沙拉非常好吃，由各種各樣的時令水果組成，再拌上奶油，味道妙極了。

我的師傅要先教我如何削菠蘿，我直接告訴他不用教。削皮還不簡單嗎？然而，我剛削了一半，他就搖頭嘆氣。

之后，師傅走上前來，把我削好的菠蘿扔進垃圾桶。他向我演示正確的做法。他先把菠蘿皮削掉，削了很厚的一層。接著，他拿出一個我從來沒有見過的工具，把菠蘿中間很大的一部分給去掉了。他的理論是這個部分不能吃，因為不好吃。

如果一個菠蘿有1.5千克，去掉外面的皮和里面的部分，剩下可以用的部分恐怕不到0.5千克。現在，我知道美國人做飯的成本有多高了。

在美國，雞蛋是一種很重要的食材。美國人煎雞蛋也超級浪費，只要雞蛋打開的時候蛋黃有一點散，立馬扔掉，因為不新鮮。

按照美國師傅的說法，吃了蛋黃散開的雞蛋，問題比較嚴重，因為沒有比這樣的雞蛋更加不新鮮的食材了。他并不知道，這樣的雞蛋我已經吃了不少，卻依舊好好地站在他的身邊工作。

在美國餐飲界，烹調的時候，要是沒有做出計劃中的味道和形狀，直接扔掉，再做就行，至于原料，多的是。美國飯店財大氣粗，不會計較這點成本的。

一開始，我很看不慣這種行為，慢慢地，我就麻木不仁了。美國人的胃很嬌貴，稍不注意，就容易生病。

一個姓劉的朋友來美國幾十年，在中國人的餐廳和美國人的餐廳都工作過很長時間。后來經商發財了，個人資產在美國屬于中上層，但她依舊感覺美國的餐飲業，浪費是一個非常嚴重的問題。

她承認，美國餐飲業的衛生非常叫人放心，這歸功于食品衛生法貫徹得好。

美國的消費者對本國的食品安全也很放心。美國建立了嚴密的監管體系，同時，很多美國管理者對商業信譽格外重視。在這樣的環境下，美國的餐飲業根本沒有造假的土壤。與其造假，還不如老老實實地經商，因為如果出了質量問題，以后在餐飲業根本就沒有混下去的可能。浪費嚴重，吃起來卻極為放心，這是我對美國餐飲業的認知。

美國人有著世界上最優秀的胃口，同時也有著世界上最挑剔的嘴，無論貧富，一般沒有吃剩飯一說。他們不會吃剩飯，也沒有吃剩飯的概念，東西吃不完就扔掉，下頓再吃新做的食物。這是他們日常生活中的普遍習慣。

美國人即使口袋里沒有幾個錢，也不會虧待自己的胃。相應的，他們有著世界上最糟糕的身材，一個個大腹便便，身材要多可怕有多可怕。中國的胖子到了美國，立刻感覺變得苗條起來，因為他們肥胖的級別和美國人相比，真可謂是小巫見大巫。