拒絕浪費，打響“保衛剩食反擊戰”

整理｜離咲

全球每年約13億噸食物不能被合理食用和利用。對商家來說，為了保證質量和節省清理回收成本，將食物丟棄掉，是一種省時省力的選擇。但在環保意識逐漸增強的當下，普惠更多民眾，是基本共識。即使食物過了貨架售賣期、最佳賞味期和保質期，其也具有一定的食用價值。于是一場拯救“過期”食品的行動，就在全球轟轟烈烈展開了！

丹麥：過期食品超市

一般來說，產品的保質期是指產品的最佳食用期。保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準，有些耐存儲的食品即使過期仍可食用，只是營養價值會有所下降。丹麥的We Food超市專門售賣過期食品，目的就是向食物浪費說“不”！該超市的食品比其他商店便宜30%——50%，更能普惠當地的貧窮家庭。

新西蘭：剩食餐廳

為了避免超市出現大量的食品浪費，新西蘭“食物拯救”組織Kiwi Harvest每月會從全國200多個超市，“拯救”4萬多公斤被丟棄的食物，然后分發給全國215家慈善組織和社會福利機構。其中受惠的一家免費剩食餐廳Everybody Eats，短短幾年就已經為各行各業的人提供了超過7000頓餐食。在籌備和開設餐廳的過程中，不僅實現了杜絕食物浪費的初衷，還滋養了社區文化。讓更多無業和低收入人群得以吃上可口的飯菜，過上有尊嚴、有愛、有所期待的生活。

法國：剩食分享App

法國一群志同道合的人為了對抗食物浪費推出了一款叫做“Too Good To Go”的App。在軟件的界面上，用戶可以看到附近與Lykke公司合作的商店，在這些商店里，用戶可以用很少的錢在打烊時間后拿到驚喜餐袋，里面裝著如果賣不掉就會被扔掉的食物。截至目前，“Too Good To Go”幫助節省了18600萬份剩食，相當于減少碳排放47181噸，在12個國家共有27434家機構加入該合作，希望打造一個良好的剩食生態圈。

德國：剩食共享冰箱

德國民間組織Lebensmittelretter在全德國設立100多個“食物分享站”，讓大家可以把家中吃不完的食物放到這些設立在街頭的自助式冰箱中，送給有需要的人。食物分享站能夠有效利用社區周邊酒店、超市、餐館的余量食物資源，以“分享冰箱”為載體，將它分享給周圍有需要的居民。僅在2013年，這些自助式冰箱就減少了大約1000噸食物的浪費。

英國：剩食能源回收

英國連鎖超市Waitrose對于處理只能被浪費丟棄的食物很有方法，他們通過回收加工來延長食物的生命周期。早在2012年，Waitros e就已開展“垃圾掩埋場零剩食”計劃，成為全英第一個進行“厭氧消化”的超市。他們還推出了以剩食處理后的生物甲烷為燃料的能源車。此燃料不僅比柴油便宜，更減少了二氧化碳排放量。這樣的回收處理，與很多廢棄物回收有異曲同工之妙，不得不說是很“硬核”了。