中產階級零售上位指南

毛紫薇

村上春樹曾經說過這樣一句話，堪稱中產生活的標準規范： “在過午的酒吧里用熊本牡蠣佐酒，啜飲冰鎮夏布利白葡萄酒……”

看似云淡風輕的一句話，中產生活的格調，就此奠定。奠定了格調，大家才能更好地理解什么是“中產階級零食”：通常來說，一款零食想要獲得中產階級的青睞，至少要符合以下四大基本原則中的一條：健康至上，顏值賽高，出身高貴，營銷到位。

今天，我們一起走近中產階級零食。

part. 1

如何打造一款中產階級零食？

健康決定地位。把健康作為飲食第一要義的中產階級，絕不允許自己在零食上掉鏈子。畢竟克制是他們信奉的處世哲學，體現在吃吃喝喝的每一個細節。縱覽中產階級零食，不難得出這些關鍵詞：低卡、有機、無糖、少鹽、無油、低脂、無添加、無防腐劑。隨隨便便DIY組合一下，都能讓普通零食瞬間“中產”起來。比如，變身前：×地老酸奶;變身后：×地有機牧場：無糖低卡輕酸奶（當然價格也翻了番）。

“低卡”是熱衷健身的中產階級的心頭好，將KJ和kcal之間的換算計算到小數點的他們，絕對不允許自己攝人多余的熱量，成為“油膩的中年人”。一聽到“從農場到餐桌”就兩眼放光的中產階級，簡直愛死了“有機”。“有機”意味著新西蘭廣袤無垠的大牧場，意味著帶著露水剛被采摘的新鮮感，意味著自然生長和沐浴陽光，意味著純凈和天然！光是想到這里，中產階級就無法控制自己從貨架上帶走它們的欲望。

雖然顏值上大家都想可鹽可甜，但在吃喝攝人上，大家秉持的標準一定是少鹽少糖，恨不得無鹽無糖。普通的海苔、魷魚絲等海產品都屬于高鹽，不吃，要吃就吃低鹽款;薯片太高熱量太高鹽了，拒絕，必須是低鹽且把卡路里用大字標注在包裝上，中產階級才敢放心吃喝。

“低糖”“無糖”則大多被中產階級女性所青睞。將“控糖”“抗衰老”掛在嘴邊的中產弄潮兒們，奶茶要選少糖，可樂要選無糖版零度可樂，冰激凌要選使用天然代糖赤蘚糖醇做甜味劑的牌子，果凍要無蔗糖的……

顏值統領一切。名目繁多的健康title能讓中產零食的價格標簽后自然不留痕跡地多加一個“0”，而美貌讓這一切變得更加合理。畢竟，中產精神要求的是全方位的體面——要叫得出名字，更要拿得出手，才能在暗暗暗的比較中更勝一籌。包裝能套設計流派的絕不橫空出世。吸取的靈感不是來自印象派，就是野獸派、表現主義、超現實主義、達達主義、新藝術流派……至于選哪一個，無所謂，就是要看起來高級。

有時候，設計感未必能讓零食的顏值C位出道，但極簡風和性冷淡風可以。極簡的優雅，在于刪繁就簡的“克制”——這正是中產階級所標榜的生活哲學。

出身必須高貴。敲黑板，中產零食的品牌出身必須要劃幾個重點：品牌創始國越遙遠越好，神秘的南美原始雨林、充滿異域風情的西班牙小鎮、灑落陽光的地中海畔，光是地名就能引發無盡的遐想。品牌歷史越悠久越好，最好是初創于幾世紀之前，最少也得加個“百年”的title。品牌故事越動人越好，最好是在無意中顯露×格。比如這款日本的貴婦糕點——“堅持御供天皇的百年糕點老鋪，堅持真材實料，人稱蛋糕中的‘愛馬仕?！钡膊皇敲恳豢钪挟a階級零食都含著品牌的金湯匙出生，那怎么辦？品牌不夠，產地來湊！

如果產自國外，不是皇家專供，也得是原產地首選。如果產自國內，那一定帶著以下tag：古法、手制、匠人情懷。除此之外，權威第三方認證也能為產品加持砝碼。英國紅拖拉機認證、歐盟有機認證、美國USDA認證……一個認證約等于一個臺階，就算輸在起跑線，向上攀爬也是路徑。

營銷逆天改命。一切中產零食的營銷，都圍繞著滿足中產暗暗暗的小心思展開——“有人嗎？快看啊，我超厲害的！”季節限定、人氣限定、口味限定、節日限定……一切限定都沾染上了稀缺的價值，品位的象征。

不能靠限定博得中產階級歡心，也沒有文化背書增加底蘊積淀的零食，真的就沒有活路了嗎？不，就像算命先生說的一樣，改個名字，相當于改命。俗稱“花包菜”“牡丹菜”的羽衣甘藍，即便又硬又苦，在改名后硬是一并連鮮菜和脆片都被推上神壇，身價也隨之一漲再漲。專營牛軋糖等甜品的“十四行詩”，就以帶有文藝復興時期抒情色彩的名字，沾了莎翁的名氣，又染了文學的意蘊，瞬間格調噌噌提升。所以，中產階級吃零食吃的到底是啥？是口感？是名字？是出身？是顏值？不，是感覺！

part.2

扒一扒中產零食消費陷阱？

在零食挑選上，最挑剔的是中產，最不挑剔的也是中產。他們既對食物的細膩程度有具體人微的評判，又全面適應法棍的粗糙扎嘴感和超硬手工薯片在口腔中的爆裂感;他們既嚴格挑剔食物是否含有麩質，又全然不介意排毒果蔬汁中令人窒息的姜味，因此，中產零食的底色，是中產青年小心翼翼地用健康克制的新興信仰去衡量生活品質的糾結。正是這種糾結，給了中產零食消費陷阱生存的空間。無麩質、原麥、GI、有機、代糖……讓中產們兩眼放光的零食標簽，差不離就是這些了。只要標簽一貼，中產們就會自愿按下“購買”鍵乖乖掏錢。

然而，殊不知，有些標簽更可能是作為營銷概念存在的。只是打著健康旗號，實際熱量一點也不低，有些錢花得實在是冤枉，當然，土豪可以直接無視這句。譬如“無麩質”這個概念，一開始是針對麩質過敏人群的，后來在歐美掀起一陣靠無麩質飲食減肥的風潮。實際上，普通人根本沒有無麩質飲食的必要，它也不會讓人更健康，甚至會讓人攝人更多的糖分、碳水化合物。

號稱無糖的甜甜圈，也還是甜甜圈，含有大量淀粉和脂肪，并非像看起來那么健康。宣稱“每天幫你照顧好自己”的堅果，實際上依然是高熱量、高脂肪的代表。尤其是加了水果干在內的混合裝，看個電視劇，聊個天，一不小心就會多吃。根據2016年新版中國居民平衡膳食寶塔，大豆和堅果類推薦量是25-35克，你就說吧，你能控制自己一次只吃4粒夏威夷果嗎？

那吃蔬菜水果總行了吧，羽衣甘藍脆片、進口芒果干、秋葵脆、山藥片……一個個都看似輕巧，包裝也都走日系簡約風，好像對身體無負擔的樣子。

一查熱量，摔！ 100克動輒487大卡，說好的克制呢？100克芒果干熱量300大卡，100克芒果65大卡，這真相實在令人絕望。

說了這么多，想要健康又快樂地吃零食，中產階級還有活路嗎？當然可以！前提是研究透徹配料表和成分，按需購買，理智消費。當然你也可以像我一樣，吃零食圖個開心就完事兒了，中不中產的，管他呢。

（大浪淘沙摘自微信公眾號“上流UpFlow”