好吃又好看的文字是怎么寫出來的?

向田邦子在散文《心有所期》中，曾描寫過自己在受邀吃飯時的種種期待：

“我對工作雖是徹底的懶人，唯獨對吃的很講究，碰上有人請吃飯，我從前一晚就開始摩拳擦掌。如果算準人家請的大概是法國菜，前一晚我會吃日本菜。哪怕截稿日期將至也把稿子撇開不管，充分睡眠調整體能。早餐和午餐會刻意吃些不油膩但也不會太清淡的東西以備晚上的大餐。切切不可省略午餐。如果餓太久，會吃不出東西的味道，肚子咕嚕叫更是丟人現眼會坐立不安。

傍晚必定先泡澡。衣服要挑選腰部不會勒太緊的樣式。香水會影響到餐點的香味昕以盡量少用。對我來說這時候是最愉快的，因為正是‘心有昕期?！?/p>

向田邦子是日本六十年代到七十年代的電視劇編劇女王，她極擅于捕捉生活中的微妙細節，作品常以機智的人物對話和絲絲入扣的情節引人入勝。僅憑借三篇短篇小說.向田邦子便獲得了日本文學界最高榮譽——直木文學獎。這段幽默中透著調皮的文字，用真實生動的細節，把一個標準吃貨“暗中算計”的小心思，呈現得栩栩如生。讓人不禁驚呼：“這個作家真是饞得好可愛??！”

一個好作家一定是生活家，是俗世生活里，帶著一顆火熱的心的觀察者和體驗者。普通人愛吃，常常是滿足口腹之欲;作家愛吃，懂烹飪，還能把美食寫得活色生香，讓讀者垂涎三尺，回味無窮。

那些又好看又好吃的文字究竟是怎么寫出來的呢？從狀物的方法來看.不外乎以下四個方面：

細致地描述美食制作工藝，勾引讀者的“饞蟲子”

“我做的拌菠菜稍為細致。菠菜洗凈，去根。在開水鍋中焯互八成熟，撈出，過涼水，加一點鹽，剁成菜泥，擠去菜汁，以于在盤中摶成寶塔狀。先碎切香千，如米粒大，泡好蝦米，切姜朱、青蒜朱。香干朱、蝦米、姜朱、青蒜朱，手捏緊，分層堆在菠菜泥土。如寶塔頂。好醬油、香醋、小唐香油及少計味精在小碗中調好。菠菜上卓，將調料輕輕自塔7a淋下。吃時將寶塔推倒，諸料拌勻。”

——汪曾祺《家常酒菜》

汪曾棋先生常將生活中的細小事物描寫得靈動精妙，其文清新質樸，耐人尋味。他是寫美食的大家，《故鄉的食物》《家常酒菜》《昆明的吃食》《魚我所欲也》等散文皆是上乘佳作。他不僅對美食有良好的鑒賞力，還能系上圍裙親自上陣，燒出一桌好菜。說到底，寫作的原動力還是熱愛。汪老的這段文字，不擺架子，不炫技巧，白描了拌菠菜的配料與工藝，動作一氣呵成，一看便是烹飪高手。擅長白描的作者，常常不動聲色地在名詞的意象上著力，譬如這段中，“香干末、蝦米、姜末、青蒜末、菠菜泥”很容易讓人想到繽紛的色彩，進而激發味覺聯想。魯迅先生說：“白描卻沒有秘訣。如果要說有，也不過是和障眼法反一調：有真意，去粉飾，少做作，勿賣弄而已?！蓖衾系陌酌?，讓人見字知味。

作者簡介

午歌：暢銷書作家，曾出版小說集《晚安，我親愛的人》《晚安，我親愛的孤獨》，長篇小說《一生有你》。作品被翻譯咸多國文字，暢銷百余萬冊。因其文筆元氣淋漓，三分搞笑、三分毒舌、一分無厘頭，最終歸結于滿滿的感動，被譽為“文學界的周星馳”。

色、香、昧、形全方位入手，

讓人看得唇齒生香，欲罷不能

袁枚曾在《品味》一詩中寫道：“平生品味似評詩，別有酸咸世不知。第一要看色香好，明珠仙露上盤時。”他把品嘗美味提升到評鑒詩歌的高度上.告訴人們美食不能只是好吃，應該要色香味俱全。

“織手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。

夜來春睡知輕重，壓匾佳人纏臂金。”

——蘇東坡《寒具》

“寒具”又叫馓子，是一種傳統的油炸面食。東坡先生僅用了28個字，便生動勾畫出油炸馓子勻細、色鮮、酥脆的特點，接著神來一筆，由馓子的外形與色澤聯想到美人濃睡時壓扁了的纏臂金。讓這“嫩黃深”的寒具，忽生了一抹香艷的嬌俏之氣。

“食品不和鹽醋而五味全者，為蚶、為河蟹。河蟹互十月與稻粱俱肥，殼如盤大，墳起，而紫螯巨如舉，小腳肉出，油油如螻蜒。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。”

——張岱《陶庵夢憶·蟹會》

張岱的文字，快而又磊磊落落、精準無二、跌宕流轉，是其小品文一大驚艷之處。張岱寫河蟹之肥美，先總說其五味全，然后飛快地勾描河蟹的外形及蟹鉗、蟹肉、蟹膏的體態，運筆之快，描摹之準，讓人產生一種“才將螃蟹捧在手，已把蟹膏咽入喉”的快感。尤其“膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及”一句，張岱先生分明是一邊大口咀嚼著肥美的蟹膏，一邊運筆如飛地向讀者分享進食體驗，真看得人口水連連！

描寫口感引起的生理反應，讓人展開想象，回味悠長

“他吃了碗老豆腐：醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發出點頂香其的味兒，香得使祥子要閉住氣;捧著碗，看著邯深綠的韭菜末兒，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里燙開一條路;他自己下于又加了兩小勺辣椒油。一碗吃宅，他的汗已濕透了褲腰。半閉著眼，把碗遞出去：‘再來一碗！

”

——老舍《駱駝祥子》

樣子被軍閥的隊伍抓了壯丁，好不容易逃了出來，又累又冷又餓的時候在一個小吃攤上吃了碗老豆腐。上半段文字，老舍先生用白描的手法.以“醋、醬油、花椒油、韭菜末、雪白的豆腐”來直觀地呈現這碗老豆腐。下半段細寫樣子的吃相.除了一串流暢的動作描寫外，有兩處生理反應抓得特別動人：一是“豆腐把身里燙開一條路”，巧妙地展現出祥子腹腔內的感觸;另一處是“他的汗已濕透了褲腰”，細寫身體的外在表現。一內一外，相得益彰，讓讀者透過文字，能細致而真切地感受到樣子是如何急迫地吃下了這碗滾燙的老豆腐。

更妙的是，全文只字未提樣子又餓又冷，也未直說他吃得很急，以一句人物對白“再來一碗”來收尾，干凈利落，暗示出入物內心對食物的迫切渴求。這并不是一段專門描寫美食的文字，老舍先生用人物的兩處生理表現，讓我們明確地感受到這碗“發出點頂香美的味兒”的老豆腐，是如此滾燙，又如此誘人。

“我們喝著香草大蒜蛋花湯，相互看了一眼，點了點頭。那種湯有一點甜味，香草和大蒜的香味巧妙地刺激看喉嚨，軟軟的蛋花在舌尖上滑動，令人忌不住想要嘆息?！?/p>

——村上龍《狐獨的美食家》

“起先我已掰了一塊“小瑪德淋娜”抆進茶水準備泡軟后食用。帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎。頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化。一種舒坦的快慼傳遍全身，我感到超塵脫俗，卸不知出目何因。”

——普魯斯特《追憶似水年華》

以上兩段文字中，“香草和大蒜的香味巧妙地刺激著喉嚨”“軟軟的蛋花在舌尖上滑動”“我渾身一震”“一種舒坦的快感傳遍全身”，皆以精湛的細節感觸，展現出進食中美妙的生理體驗。比起直接白描食物的色、香、味、形，對生理反應的描寫，常常更能展現人物某種精微的意興，讓讀者情不自禁地展開聯想，對號入座。

運用修辭來加強感染力，升華“饞人”的境界

“喝香蕉牛奶時

聯想到了

月亮在白蓮花般的云朵里穿行”

——王玎玲《下飯的詩》

若非真正的吃貨，絕無此傳神的聯想。我似乎能察覺到作者微閉著眼睛，在細細品嘗香蕉牛奶的味道時.臉上那爛漫又滿足的笑容。一個傳神的比喻，瞬間讓美食有了詩意，真是又純真又高級的文字。

“好的蘿卜絲酥餅‘薄傘——酥支做得輕、薄、酥、脆、化，仿佛沒有重量也及有實質，如同一個灸魂，于指一拈便紛飛四散，從此難以撿拾。”

“酥餅皮比一切憨厚沉實的包子皮佻健不羈，受不得壓力，也不肯屈服。一個包子可以用些方法家進不同的容器中，委曲水全，仍然活傘，但一個蘿卜絲酥餅情愿魂飛魄散，落絮飛花，非常不合群，亦不受思想枚育，政治改造，形象轉移?！?/p>

——李碧華《蟹殼黃的痣》

李碧華的筆下，蘿卜絲酥餅渾然有了靈魂，有了個性，有了命運悲劇。她不著意在口感、色澤、形態、味道上施展筆墨，而是緊緊抓住酥皮的特點，運用修辭，將酥餅人格化，從更高的維度上呈現食物之美，文風奇詭冷冽，令人耳目一新。

這些文學大家筆下又好吃又好看的文字.是他們深情地熱愛生活，深切地體察生活，深沉地反思生活的產物。優秀的作家，必是優秀的生活家。通過文本分析，我們可以發現，在描寫美食時，無論是直接白描、多角度展現細節，還是從生理反應的角度延展細節，抑或運用修辭來豐富細節，描寫的基礎和關鍵都是細節。不僅描寫美食如此，描寫其他事物亦是如此。通過不斷地訓練，我們要讓自己的寫作從細節真實，到細節精準，從細節傳神.到細節驚艷，讓打磨細節成為持久的創作精神。