良藥佳蔬話紫蘇

紫蘇為唇形科一年生草木植物，有特異芳香，所以又稱香蘇。紫蘇可用于庭院、花壇、園林、陽(yáng)臺(tái)的裝飾和觀賞。藥用其嫩枝葉（紫蘇葉）、莖（紫蘇梗）、果實(shí)（紫蘇子）等，一草上下都是藥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紫蘇葉富含揮發(fā)油、氨基酸，以及鐵、鈣、磷、維生素A、維生素C等。紫蘇葉因能擴(kuò)張皮膚血管、刺激汗腺神經(jīng)而具有發(fā)汗作用，并能減少支氣管分泌物，緩解支氣管痙攣，能促進(jìn)消化液分泌及增強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)力。此外，紫蘇葉水浸液對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌均有抑制作用。紫蘇還含有很多食物中少有的a-亞麻酸?？茖W(xué)研究證實(shí)，這種物質(zhì)不僅具有神奇的降膽固醇和延緩衰老功能，還具有較好的抗癌作用。

紫蘇作菜，一般用嫩葉涼拌或作羹、湯，或掛糊炸食。將紫蘇葉、嫩梗洗凈，晾干水分后切成小段，再佐以其他輔料，吃起來(lái)別有風(fēng)味。紫蘇葉、紫蘇子還可用來(lái)煮粥、做湯圓，或做紫蘇飲。如將紫蘇子50克溫火炒至微香，煎汁與米共煮為蘇子粥;用粳米100克煮粥，粥成后放入紫蘇葉15克再稍煮，加入白糖攪勻即成蘇葉粥;將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開(kāi)水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，具有健胃解暑之功效。近年來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)，紫蘇子可以用來(lái)提取食用油，被稱為紫蘇油。這種油不含或含少量芥酸物質(zhì)，有助于人體消化和吸收，且能降低膽固醇及阻止血栓的形成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般食用油。紫蘇子脂肪含量豐富，出油率高達(dá)45%左右，而且蛋白質(zhì)含量高達(dá)25%，還含有谷維素、維生素E、維生素B、腦醇、磷脂等，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，許多高血壓、膽固醇患者把紫蘇油當(dāng)作食療油食用。

驗(yàn)方精選如下：

1.治療尋常疣：將疣體消毒挑破，用洗凈的適量鮮紫蘇葉與食鹽一起揉擦疣體15分鐘后包扎。每天1次，一般3～6天可愈。

2.治療下肢水腫：紫蘇梗25克、老姜皮15克、冬瓜皮30克、大蒜10克，水煎，分2次服。每日1劑，連服3～5天。

3.治療風(fēng)寒感冒：紫蘇葉10克、生姜5克，水煎服。

4.治療魚(yú)蟹中毒（腹痛、腹瀉、嘔吐）：紫蘇葉30克、生姜9克、大蒜頭10克，水煎服。

5.治療陰囊濕疹：紫蘇葉適量研成細(xì)粉。先用苦參、蛇床子、蔥頭各30克，水煎洗患處，再將紫蘇葉細(xì)粉撒于患處。

6.治療咳嗽痰喘：紫蘇子10克、萊菔子9克（炒去皮）、陳皮6克，水煎服。

7.治療漆瘡：紫蘇葉適量，水煎洗患處。

8.治妊娠嘔吐：紫蘇梗9克，竹茹、陳皮各6克，制半夏5克，生姜3片，水煎服。每日1劑。

（山東中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校? ?趙桂芝? 郵編：264199）