完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)以確保公眾食品安全

連淑媛

汝州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心 河南汝州 467599

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的內(nèi)涵和作用

1.1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的內(nèi)涵

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷提高，人民的生活水平得到了很大的改善，食品的種類(lèi)也在不斷地增加，隨之而來(lái)的就是食品安全問(wèn)題。近幾年，食品安全問(wèn)題成了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，對(duì)相關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)也提出了更高的要求。食品檢驗(yàn)檢測(cè)是食品加工完成后必須進(jìn)行的一道檢測(cè)環(huán)節(jié)，通過(guò)食品中添加劑以及主要成分的詳細(xì)檢測(cè)，對(duì)于食品的品質(zhì)進(jìn)行把控，以確保食品的質(zhì)量安全，保證食品不會(huì)對(duì)食用者的身體健康產(chǎn)生危害。通過(guò)相關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)，衛(wèi)生部門(mén)能夠?qū)κ袌?chǎng)流通的食品情況進(jìn)行全面的了解，有效保障食品安全。對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)的內(nèi)涵來(lái)說(shuō)，具體的檢驗(yàn)檢測(cè)就是對(duì)成批的產(chǎn)品通過(guò)抽檢的方式進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)食品中的各種成分進(jìn)行分析，然后再和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，確保食品的安全[1]。

1.2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的作用

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，人們對(duì)于食品安全問(wèn)題的關(guān)注度越來(lái)越高，食品檢驗(yàn)檢測(cè)的重要性也在不斷地提高，對(duì)于人們的生命健康起到了很好的保護(hù)效果。通過(guò)食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)，對(duì)于各種添加劑的使用情況進(jìn)行詳細(xì)了解，杜絕亂加添加劑的現(xiàn)象，保障食品的檢驗(yàn)合格；利用抽檢的方式可以更加高效的了解相關(guān)食品的安全情況，對(duì)于不合格的成批食品進(jìn)行銷(xiāo)毀處理，可以有效的保護(hù)食品安全；另外，對(duì)于食品生產(chǎn)廠家也是一種監(jiān)督，能夠更好地規(guī)范食品生產(chǎn)行業(yè)，對(duì)于我國(guó)的食品安全生產(chǎn)起到了很大的警示作用，科學(xué)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法也是對(duì)相關(guān)食品質(zhì)量的一種保障。在食品檢驗(yàn)檢測(cè)的結(jié)果分析當(dāng)中，要特別注意食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析，從而更好反應(yīng)食品的品質(zhì)，同時(shí)對(duì)食品安全進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，淘汰不合格的食品，對(duì)于食品檢驗(yàn)檢中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，相關(guān)的廠家要加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的宣傳，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)食品的市場(chǎng)流通，有效的消除食品安全隱患。

2 我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的問(wèn)題

2.1 不科學(xué)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)方式

在我國(guó)目前的食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)，相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全的檢驗(yàn)檢測(cè)方式還存在一定的缺陷，對(duì)于食品中各項(xiàng)的檢測(cè)指標(biāo)還缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，再加上一些添加劑的檢驗(yàn)檢測(cè)不合理，對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性造成了不利的影響，無(wú)法有效的確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量。我國(guó)大部分的食品行業(yè)還處在發(fā)展階段，相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還有待優(yōu)化和完善，食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)還需要很大程度的提高。我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作一般都是采用間斷檢查的方式，對(duì)于食品生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品進(jìn)行間斷式的抽檢，無(wú)法及時(shí)的掌握食品的安全情況，因而無(wú)法確保食品生產(chǎn)廠家所有產(chǎn)品的質(zhì)量安全。另外，有些食品生產(chǎn)廠家對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)存在遺漏的情況，因此更加無(wú)法確保食品的安全[2]。

2.2 自我檢驗(yàn)檢測(cè)的弊端

在我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)中，相關(guān)的制度還需要進(jìn)一步的規(guī)范，對(duì)于食品的檢驗(yàn)檢測(cè)，大多數(shù)地區(qū)還使用的是自我檢驗(yàn)檢測(cè)的方式，對(duì)于食品安全，完全依賴相關(guān)廠家的自覺(jué)性，這就對(duì)公眾的食品安全造成了很大的危害。目前我國(guó)的食品行業(yè)還處在發(fā)展階段，各個(gè)食品生產(chǎn)廠家都在盡可能的縮減成本，獲取更大的利潤(rùn)。對(duì)于自費(fèi)進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)，各個(gè)食品生產(chǎn)廠家的積極性普遍不高，再加上國(guó)家食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)起著輔助的角色，并沒(méi)有相關(guān)的制度強(qiáng)制食品生產(chǎn)廠家進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)，導(dǎo)致食品的檢驗(yàn)檢測(cè)率較低，大大降低了市場(chǎng)流通食品的質(zhì)量，危害著公眾的食品安全。

3 完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的措施

3.1 構(gòu)建食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)

在我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域，必須加強(qiáng)相關(guān)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)，通過(guò)一系列的政策和措施，構(gòu)建完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，相關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)方式也要進(jìn)行優(yōu)化完善，對(duì)于食品生產(chǎn)廠家的食品進(jìn)行科學(xué)的檢驗(yàn)，確保市場(chǎng)流通食品的質(zhì)量，保障公眾的食品安全。要對(duì)政府部門(mén)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)進(jìn)行全面的升級(jí)優(yōu)化，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方式進(jìn)行革新，建立一套完善的食品安全政策，有效的配合相關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)措施，滿足食品的檢驗(yàn)需求。除此之外，還要合理的進(jìn)行工作分配，嚴(yán)格進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)，確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

3.2 建立監(jiān)督管理制度

在我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域，一直以來(lái)都缺乏相關(guān)的監(jiān)督管理，使得食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)一直存在著許多安全隱患，對(duì)此，必須建立完善的監(jiān)督管理體系，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)進(jìn)行統(tǒng)一的評(píng)價(jià)，確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果科學(xué)有效。另外，還要對(duì)我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)進(jìn)行統(tǒng)一的監(jiān)督管理，在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)進(jìn)行資格評(píng)定，撤銷(xiāo)不合法的食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)，更好地提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的科學(xué)性[3]。

3.3 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的信息共享

在我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)，還要建立一個(gè)高效的信息共享平臺(tái)，對(duì)于食品的檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行及時(shí)的收集和整理，更加高效的進(jìn)行信息共享，使得食品檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)的結(jié)果能夠及時(shí)的了解，提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)的效率，提高檢測(cè)結(jié)果的精確性。通過(guò)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行信息整合，構(gòu)建一個(gè)高效的信息交流平臺(tái)，對(duì)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果、相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、食品的銷(xiāo)量等情況可以很方便的進(jìn)行查詢，能夠提高網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督的效率，確保相關(guān)的食品安全。對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息的共享，可以減少很多的重復(fù)檢驗(yàn)工作，提升檢驗(yàn)效率的同時(shí)也減少了人力資源的消耗，優(yōu)化了食品檢驗(yàn)檢測(cè)方式，完善了食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，對(duì)于食品的安全起到了很重要的促進(jìn)作用。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上可知，在我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域，相關(guān)的制度建設(shè)還需要進(jìn)一步的加強(qiáng)和優(yōu)化，完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，建立高效的食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息共享平臺(tái)，減少重復(fù)的檢驗(yàn)工作，提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的效率，減輕相應(yīng)的食品檢驗(yàn)部門(mén)的工作負(fù)擔(dān)，更有效的確保公眾食品安全。