高效液相色譜技術在食品檢測中的具體應用探究

肖日春

安順市質量技術監督檢測所 貴州安順 561000

食品安全問題關乎人們身體健康問題，因此相關部門要不斷提高對食品安全的認識，保證人民的健康，而高效液相色譜在我國食品檢測中具有重要的意義。

1 高效液相色譜法概述

高效液相色譜法在色譜法中屬于比較常見的一種，這種食品檢測方法在實際應用過程中選擇液體為流動相，在實際操作中通過對高壓輸液系統進行有效應用，對于極性不同的單一溶劑，或者比例不同的混合溶劑，可將其泵入固定相的色譜柱中，在色譜柱內部，實現各個成分的有效分離，在進入檢測器之后，進行有效檢測，在此基礎上對試樣實行有效分析，也就能夠使食品檢測得以有效實現。就高效液相色譜法的實際應用來看，其表現出獨特的特點，主要體現在以下 4 個方面。①高效液相色譜法具備高壓性特點。在高效液相色譜法的實際應用過程中，由于選擇液體作為流動相，在經過色譜柱時，通常情況下會受到很大的阻力，為使其快速通過，需要對載液加入高壓，以保證其具備充足壓力。②高效液相色譜法具有高效性特點。在高效液相色譜法實際應用過程中，對于固定相與流動相之間的分離，可表現出較高的應用效率，相比于氣相色譜法而言，其分離效率能夠大幅度提升。③高效液相色譜法具有較高的靈敏度。在利用高效液相色譜法進行食品檢測的過程中，可對 0.01 ng 級別的產品實行檢測，其樣品進入量級能夠達到微升。④高效液相色譜法具有比較廣泛的應用范圍。就目前食品檢測工作的實際情況而言，絕大部分有機化合物均能夠利用高效液相色譜方法實行檢測，特別是對于極性比較強、沸點比較高及穩定性比較差的一些化合物，利用這一方法檢測可得到滿意效果[1]。

2 高效液相色譜技術在食品檢測中的具體應用

2.1 防腐劑檢測

在防腐劑檢測過程中，也可以使用高效液相色譜技術。通常情況下，防腐劑它能夠延長食物的保質期，常見的防腐劑多種多樣，主要有鈉鹽、油苯甲酸等等各種化學物質，如果人體過量使用防腐劑，不可避免會產生中毒現象。通過高效液相色譜技術，能快速檢測到食品中存在的防腐劑，提高檢測結果的靈敏度和準確度。在進行防腐劑檢測過程中，操作也較為簡單，可以使用R高效液相色譜完成實現食品中防腐劑的同步檢測。

2.2 農藥獸藥的檢測

在一些食物產品中會有一些農藥獸藥殘留，例如防治寄生蟲類的藥物，這些藥物會對人的身體健康造成傷害。高效液相色譜可通過收集和提純來掌握獸藥的殘留情況，而一些食品包裝過程中會出現化學物質，高效液相色譜可以對食物中的化學物質含量進行檢測，從而保證食物的安全性，以此來為人民的食品安全提供保障。一些農作物會存有農藥，而這些殘留的農藥受熱易分解，易發生反應，從而給檢測工作帶來一定的難度，高效液相色譜可以對農藥進行有效提取和分析。在食品加工過程中可能會放入防腐劑，而高效液相色譜檢測方法能夠有效檢測出食品防腐劑的成分，從而有效防范防腐劑的含量[2]。

2.3 色素添加劑的檢測

從本質上看，色素添加劑主要分為兩類，一種是天然的，另一種是人工合成的，該種添加劑的使用可以提高食物的美觀性，從動植物體內提取的自然色素添加劑對人體無害，但人工合成的色素添加劑一旦超標，極有可能會引發食物中毒。高效液相色譜法的具體應用流程包括：首先對樣品進行前處理，按照一定的比例將氨水和乙醇混合在一起，其后通過超聲波技術來提取和處理樣品，經過過濾后再利用安捷倫 1100 系統進行洗脫操作，最后的結果檢測需要運用二極管陣列，從而獲取最終的檢測結果。

2.4 在食品添加劑領域的應用

食品添加劑對食品的口感及保質期方面都有很大的提高，近幾年在我國的食品生產上的使用十分廣泛，比如食品的甜味劑，可以以低廉的價格來提高食品的甜味，但是其添加量也必須要符合國家的添加標準，將 HPLC應用在甜味劑的檢測中，可以在短時間內檢測出食品中甜味劑的添加量，十分適合在飲料等食品的定性定量檢測中應用。食品防腐劑也是目前我國食品生產過程中使用較多的食品添加劑之一，對于防腐劑的添加國家有明確的計量規定，一旦過量添加極其容易引起人體消化系統疾病，將 HPLC 應用在防腐劑的檢測中，可以便捷的檢測出食品中防腐劑的添加量。利用HPLC 技術能夠在同一時間檢測出食品中的山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸異丙酯、對羥基苯甲酸丙酯和對羥基苯甲酸丁酯，且檢測結果非常準確[3]。

3 結語

綜上所述，目前人們對食品安全工作越來越重視，高效液相色譜技術憑借著自身靈敏度高、準確性高、分辨率大的優勢廣泛使用在食品安全檢測過程中。隨著我國經濟的顯著提升，科學技術水平也有所提高。在高效液相色譜技術使用的同時，可以加大創新，完善儀器檢測，提高高效液相色譜技術的使用率。