妙抗保?Silvershield?技術助力抑制“冰箱殺手”

本刊訊（記者 王翠竹）肉類熟食、各色罐頭等即食食品既方便快捷，又美味可口，是許多人的心頭摯愛。但是，當此類食品無法一次食用完畢時很多人會將其放入冰箱，隔日或數日之后再直接食用。此時，便需要格外留心，因為人們在不經意間很可能已經接觸到了號稱“冰箱殺手”的李斯特菌。

李斯特菌是一種單細胞食源性致病菌，除即食食品這一高風險載體外，還常見于未經蒸煮的肉類、蔬菜和未經高溫消毒的奶制品等。人體一旦感染李斯特菌，輕則出現發燒、肌肉疼痛、惡心、腹瀉等癥狀，重則出現頭痛、頸部僵硬、身體失衡和痙攣等癥狀。FoodNet 1997～2014年度的監測報告顯示，因李斯特菌感染的住院率要高于其它致病菌，且病死率也位居高位。其中，幾乎所有非嬰兒李斯特菌感染病例都因食用了被李斯特菌污染的食物所致。此外，受李斯特菌感染的孕婦可能出現早產、流產和死產，嬰兒健康也可能受到影響。

同時，李斯特菌是一種嗜冷菌，其能夠在常/低溫（0～4℃）的環境中長期存活，冰箱自然而然成為了它的藏身之處。雖然美國食品藥品監督管理局（FDA）指出，定期清潔等措施能夠減少李斯特菌的污染風險，但事實證明，冰箱一旦被污染，之后想要完全恢復成無李斯特菌的狀態存在一定難度。

大多數工業標準的細菌檢測需在36℃（體溫）條件下進行，故并不適用于在4℃條件下仍然可以生存的李斯特菌。全球領先的抗菌技術和氣味控制解決方案供應商妙抗保?將其Silvershield?銀離子抗菌技術應用于冰箱鋼制擱架的表面涂層內，有助于制造一個抑制李斯特菌生存的環境。……