依托產教融合型企業培養高職酒店管理學生創新創業能力＊

張麗萍

（長沙環境保護職業技術學院，湖南 長沙410004）

2018-02 教育部等六部門聯合印發了《職業學校校企合作促進辦法》，提出要開展產教融合建設試點工作。2019-01頒布的《國家職業教育改革實施方案》中提出，要大力提升企業參與職業教育的積極性，到2022 年培育數以萬計的產教融合型企業。2019-03，《建設產教融合型企業實施辦法（試行）》出臺，2019-03 確定了先期重點建設培育的24 家產教融合型企業名單。2019-10，國家發改委和教育部辦公廳印發《試點建設培育國家產教融合型企業工作方案》，對建設產教融合型企業進行了具體工作部署。這一系列政策的出臺，說明國家對職業教育產教融合的重視，也說明產教融合型企業在高職人才培養中扮演著重要角色，學校可以依托產教融合型企業來解決目前高職創新創業教育理論與實踐脫節等問題。

1 高職酒店管理專業學生創新創業能力現狀

在課題研究中，課題組就高職酒店管理專業學生的創新創業能力構成及學生創新創業能力現狀進行了訪談分析及問卷調查，分別向8 所高職學校的酒店管理專業學生發放了調查問卷，共收回有效答卷444 份。

通過訪談酒店、餐飲企業管理人員及分析研究成果資料，得出酒店管理專業學生應具備的創新創業能力如下：較強的溝通協調能力，良好的社會交往能力，清晰的邏輯思維能力，靈活的應變能力，良好的組織管理能力和企業經營管理能力，較好的資源整合能力，一定的市場把控能力，持續的學習能力，嫻熟的專業技能，具有承受挫折的心理素質和踏實肯干的實干精神。

通過對問卷進行統計分析，發現目前高職酒店管理專業學生的創新創業能力情況如下：①有創業想法但付諸創業行動的不多，從調查結果來看完全沒有創業想法的只占了10.59%，但正在創業和正準備創業的僅1.35%和1.8%，大部分學生很迷茫或僅有想法而未采取行動。學校需要加強對學生創新思維的培養和創業意識的激發。②絕大多數學生從未接觸過創新創業活動，調查結果顯示有88.29%的學生從未參加過創新團隊或各種創新創業大賽，這說明學校對學生的創新創業能力培養還未引起真正重視。③學生比較欠缺的創新創業能力是市場洞察能力、組織策劃能力、經營管理能力和專業技能，認為自己具備了上述能力的占比均不足40%。學校在對學生創新創業能力培養上還有缺失，應加強對學生這些能力的培養。④學生高度重視學校對他們創新創業意識的培養，一共有近94%的學生認為學校有必要進行創新創業意識培養，其中認為非常有必要的占43.69%。這說明學校對學生創新創業意識的培養和激發還不夠，創新創業氛圍的營造還不濃。

2 依托產教融合型企業培養學生創新創業能力的可行性

產教融合型企業是指深度參與職業學校產教融合、校企合作，在行業中具有一定代表性、有較大影響力和強烈社會責任感的規模以上企業[1]。在國家高度重視職業教育、大力推動產教融合的時代背景下，酒店管理專業依托產教融合型企業來培養學生的創新創業能力，是完全可行的。

2.1 酒店企業人才短缺促使其重視產教融合

隨著酒店業的快速發展，酒店的人力資源短缺問題越來越嚴重，加之社會對酒店工作的傳統價值偏見，酒店員工的流動率也一直居高不下。酒店業想要有穩定和高質量的人才源，在國家對產教融合型企業有利好政策支持下，加強與高校的合作，與學校共同培養酒店人才，是最有效的解決途徑之一。現代酒店日益重視與高校的校企合作，深入學校課程教學、實習實訓等人才培養的全過程中，產教融合向深度發展。

2.2 產教融合型企業隊伍快速壯大

隨著國家一系列產教融合及產教融合型企業建設方案的出臺，各地紛紛結合地區實際推動產教融合型企業建設工作，對產教融合型企業在稅收、項目、資金等方面的優惠政策大大提高了企業加強與學校合作的積極性，推動企業向產教融合型企業方向發展[2]。同時，產教融合型企業深入學校進行人才培養，有利于借助學校為其培養適崗人才，這也提高了企業深化產教融合的主動性。

有了政府政策的利益驅動和適崗人才的資源驅動，企業申請產教融合型企業的積極性和主動性大大提高，產教融合型企業隊伍將快速壯大。

2.3 創新創業能力需要在企業實踐中強化和提高

創新創業能力是一種綜合能力，需要在企業實踐中進行強化和提高。實踐是檢驗創新創業能力的唯一標準，也是創新創業教育的關鍵環節[3]。特別是酒店管理專業的專業技能、應變能力、基層管理能力等創新創業能力，更需要通過學生在真實的企業環境中強化，在反復的實際工作中不斷積累經驗，提高各項能力。

3 依托產教融合型企業培養學生創新創業能力的途徑

3.1 引企入校，校企共同營造良好的創新創業氛圍

“大眾創新，萬眾創業”的氛圍越濃厚，越能激發學生對創新創業的興趣，從而推動科技創新意識和創業意識的普及。學校加強與產教融合型企業的深度合作，企業為學校創新創業教育提供師資、技術、實踐平臺，企業大師給學生進行創新思維啟發和創業培訓指導，校企聯合舉辦酒店餐飲、民宿、飲品等商業企劃書大賽，校企共同探討大學生的創業之路，營造良好的創新創業氛圍，培養學生的創新思維和創業意識。

3.2 企業技術骨干加入，提高創新創業教學水平

企業有著行業先進的技術力量，校企深度合作建立產教融合型企業后，企業有責任投入到學校的人才培養中來。企業派出技術骨干或項目負責人擔任創新創業課程或實訓實踐課程的授課教師，培養學生的專業實踐技能和創新思維能力。

企業派出技術骨干擔任學生創新創業大賽的指導教師，全程指導學生參賽，培養學生創業意識和創業基礎能力，引導學生積極參與到創新創業實踐中去。同時，在企業技術骨干加入到學校創新創業教學、實踐指導過程中，本校教師可以跟班學習，進而提高學校教師的創新創業教學能力，從而提高學校整體創新創業教學水平。

3.3 校企共建創業實踐平臺，培養學生創業工作能力

目前，在高職院校創新創業教育中最突出的問題是創業實踐平臺的匱乏。在課題組的實際調查中發現，有61.04%的學生希望學校能提供創新創業實踐平臺，有78.15%的學生希望在校期間能參加創業實踐活動。學校建設創業實踐平臺最大的困難是資金、技術和項目缺乏，而這些企業都可以解決，因此學校可以依托產教融合型企業來創建校內創業孵化基地和企業創業基地等創業實踐平臺，引入企業資金和技術解決實踐平臺基礎問題，將企業實際項目作為學生創業實踐真實項目，既可以解決企業實際問題，又鍛煉了學生的創業工作能力。如經濟型酒店的運營管理項目，通過參與企業實際經營激發學生的創新創業潛能，培養學生市場洞察能力和組織協調能力。

3.4 企業跟崗實踐，加強學生專業技能的培養

課題調查結果顯示有超過60%的學生認為自己的專業技能還不嫻熟，通過分析發現主要原因是學校對學生的實踐技能培養不到位，多為校內實訓，缺乏真實的企業生產性實習。而專業技能又是學生開展創業的基本技能，是學生創新創業能力的重要組成部分。在產教深度融合背景下，學校可以充分利用產教融合型企業的資源，將一些課程的課堂直接搬到酒店中來，分階段集中安排課程跟崗實踐，在真實的企業職業環境中強化對學生實踐技能的培養。

3.5 企業頂崗實習，加強學生經營管理能力的培養

經營管理能力也是創新創業能力的重要內容。在對學生已具備哪些創新創業能力的調查中，經營管理能力是最弱的選項，只有34.23%的學生認為自己具備一定的經營管理能力。除了通過在校的學生干部、社團協會管理等活動可鍛煉學生的組織管理能力外，主要靠企業頂崗實習來把握企業經營的基本工作內容和工作流程，學會企業經營管理的方法和技巧。建議高職酒店管理專業的企業頂崗實習一定要落到實處，由學校統一組織安排學生赴產教融合型企業進行實習，最好與前期的跟崗實習結合起來，對那些在跟崗實習中表現優秀的學生，達到企業的崗位晉升條件，在頂崗實習中安排進入基層管理崗位實習，讓其在實際工作中提升自己的經營管理能力。

4 結束語

培養高職學生的創新創業能力，幫助大學生樹立正確的職業理想和擇業觀念、開發創新思維，提高綜合素質和創業能力，既可以緩解社會就業壓力，也是適應建設創新型國家的需要，同時也能促進高職教育自身的改革和發展。在國家大力推進產教融合的背景下，依托產教融合型企業來加強對高職酒店管理專業學生的創新創業能力培養，可以為學校解決創新創業師資、創業實踐平臺等問題，促進學生創新創業意識的養成和創新創業能力的提高。