本報駐韓國特約記者 劉媛 本報特約記者 金惠真
近日,有媒體報道稱,由中國主導制定、四川省眉山市市場監管局牽頭負責的《泡菜(腌漬發酵蔬菜)規范和試驗方法》國際標準獲得國際標準化組織(ISO)通過。對此,韓國政府表示,該標準與四川省腌漬泡菜(Paocai)有關,不適用于韓國泡菜“Kimchi”。知情人士11月30日對《環球時報》記者透露,眉山方面已注意到韓國媒體的相關報道,但因所涉問題較為專業,未做進一步回應。
“中國主導制定泡菜國際標準”相關消息被報道后引發韓國輿論廣泛關注。據韓聯社11月30日報道,圍繞有關問題,韓國農林畜產食品部回應稱,中國制定標準的“泡菜(Paocai)”與韓國泡菜是完全不同的食品,韓國泡菜早在2001年就被聯合國糧食及農業組織(FAO)旗下的國際食品標準委員會(CODEX)制定為國際標準。韓國泡菜的英文名叫“Kimchi”,2001年日本也曾向CODEX申請、將日本泡菜(英文名也叫Kimchi)制定為國際標準,但CODEX最終認可了韓國泡菜的標準,自此終結了韓日間多年來炒得火熱的“泡菜宗主國之爭”。韓聯社稱,無論是制作方法還是整體賣相上,中國的“Paocai”與韓國的“Kimchi”都是完全不同的兩種食品。“Paocai”的通常做法是,用煮沸后的調料水腌漬蔬菜或將腌漬的蔬菜直接發酵,一般腌2-3天后就能食用,且幾無乳酸菌,應該說“Paocai”更接近于“Pickles(腌菜)”。而且中國此次主導制定的泡菜ISO國際標準相關文件也指出,該標準不適用于韓國的Kimchi。
“估計泡菜在國際上太有名了,所以中國也要用”。韓國《中央日報》11月29日援引韓國農林畜產食品部技術標準院李尚勛(音)局長的話這樣報道。對于有關泡菜標準的爭議,大韓民國泡菜協會會長李夏研(音)表示,用蔬菜腌漬而成的泡菜種類全世界很多,但用5種以上材料制作的調料醬拌蔬菜、發酵而成的食品全世界只有一種,就是韓國泡菜。因此,不能把中國的“Pao?cai”與韓國“Kimchi”混為一談。▲
環球時報2020-12-01