十月蘿卜賽人參

俗話說“十月蘿卜賽人參”，意即在農歷十月多吃蘿卜，猶如吃“人參”一樣受益。

蘿卜，又名蘿白、萊菔，為十字花科蘿卜屬，一二年生的草本植物，根肉質，供食用，是廣大群眾喜愛的家常蔬菜。蘿卜原產于我國，古書《爾雅》中的“萊菔、葖、蘆萉”，《說文》中的“蘆菔、薺根”皆為蘿卜古時的異名。幾千年來，蘿卜一直是我國人民的主要食用蔬菜之一。元代許有壬有詩贊之曰：“熟食甘似芋，生薦脆如梨。老病消凝滯，奇功值品題。”

蘿卜的品種較多。按產期分，有秋冬型、冬春型、春夏型和夏秋型，其中秋冬型蘿卜最肥碩，產量最高；按形狀分，有滾圓的、扁圓的、長圓的、橢圓的、紡錘形的、耙齒狀的；按用途分，有生食的、熟食的、腌制的；按顏色分，有白的、紅的、青的、紫的、黃的。各地給蘿卜起了許多好聽的名字，比如“心里美”“大紅袍”“ 紅燈籠”“ 象牙白”等。論起生吃的蘿卜，當數北京地區(qū)特產的馳名中外的“心里美”。這蘿卜名字起得就悅耳動聽，它外形橢圓，綠皮紅瓤，不僅色澤艷麗，而且脆甜可口。

蘿卜營養(yǎng)十分豐富，有較好的食用藥用價值。中醫(yī)學認為，蘿卜性寒、味甘，具有理氣、清熱、消食除脹、醒酒、化痰治喘、止渴利尿、補虛等功效。適用于消化不良、食積脹滿、咳嗽痰多、胸悶氣喘、高脂血癥、動脈硬化等病癥?，F代科學研究分析證實，蘿卜含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖等碳水化合物，各種維生素和鈣、磷、鉀、硒、鎂、鐵等礦物質以及淀粉酶、苷酶、氧化酶、輔酶、尼克酸等多種活性物質。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞生長，對防癌、抗癌具有重要作用。因此，我國民間常有“十月蘿卜賽人參”之說。

另外，蘿卜中富含B族維生素、氮化黏液素、組織氨基酸、芥子油等特殊成分和鉀、鎂等礦物質，可促進胃腸道蠕動，幫助消化，有助于體內廢物的排出。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，還有利于鈣的吸收。常吃蘿卜可降低血脂，軟化血管，穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

此外，民間常用蘿卜搗汁外敷，可治燙傷、凍傷、癤腫等；用鮮蘿卜汁兌冰糖水飲服，可治療兒童百日咳；用鮮蘿卜汁兌紅糖、干姜常飲之，對慢性腸炎和痢疾療效頗佳。蘿卜通身是寶，子炒熟，可治咳嗽痰喘、食積氣滯、胸悶腹脹；葉和莖，可治胸膈痞滿作嗝、喉痛等癥；藥用蘿卜以紅皮白心味辣者為佳。在泥土中的隔年老蘿卜，雖枯瘦無肉，但卻是一味功效利水消腫，治療胸膈飽悶、痢疾等多種疾病的良藥，名為“地骷髏”。

重慶市忠縣境內江心有一塊綠洲，地名塘上壩，這里以產大蘿卜而聞名四方。相傳，三國時，曹操奪得荊州以后，便率大軍沿長江而上。不料，大軍剛來到塘上壩時曹操和很多將士患了一種“寒癥”，現代叫流行性感冒，終日咳嗽不止，頭痛流涕。于是，曹操命令軍隊暫時停止前進，就地休整。此時，隨軍所帶治療“寒癥”的藥物不足，曹操正為此事發(fā)愁，當地種蘿卜的老漢唐滿為曹軍送來了大批蘿卜，并傳授蘿卜治療“寒癥”的方法。軍中便吃起了大鍋煮蘿卜，不幾日曹操及將士們的“寒癥”病果然好了。

蘿卜食用方法很多，除作水果生食外，還可煮、可炒、可做湯、可做餡，也可醬、腌、泡、拌、干制，但從營養(yǎng)價值來講，生食最宜。因為，蘿卜中淀粉酶、維生素C等營養(yǎng)物質不會因加熱而被破壞，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉類等油膩食物后，吃生蘿卜可解膩爽口，使脘腹舒坦。