好蘋果是這樣生產(chǎn)出來的

□文/河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水果產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)

“河北省蘋果全程綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”規(guī)范了蘋果全程綠色高效生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，包括產(chǎn)地環(huán)境、建園技術(shù)、整形修剪技術(shù)、花果管理技術(shù)、土肥水管理技術(shù)、病蟲害綜合防控技術(shù)、采收技術(shù)、貯藏保鮮技術(shù)、追溯制度建設(shè)等。

產(chǎn)地環(huán)境選擇

生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在無污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)，產(chǎn)地空氣中各項(xiàng)污染物含量、產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水中各項(xiàng)污染物含量、產(chǎn)地土壤中的各項(xiàng)污染物含量均不可超過規(guī)定限值；排水良好，土層深厚的緩坡、梯田或平地，土壤pH值6.5～8.0。

建園技術(shù)

品種與砧木選擇：平原區(qū)適宜早中熟品種、黃綠色品種和易著色的紅色品種，適宜砧木為基砧八棱海棠，中間砧非鹽堿地可選擇SH3、SH40等；太行山區(qū)、燕山南麓地區(qū)適宜中晚熟品種；冷涼地區(qū)適宜抗寒性強(qiáng)的品種，適宜砧木是山丁子、GM256等。

授粉樹與株行距：授粉樹要配置花粉量大、品質(zhì)優(yōu)良，與主栽品種花期一致、授粉親和力強(qiáng)的品種，與主栽品種比例為1：1～1：5；栽植密度矮化砧+短枝型品種：株行距1.5～2米×3.5～4.5米；矮化砧+普通型品種或喬化砧+短枝型品種：株行距2～3米×4～5米。

栽植時(shí)間與方法：春季土壤解凍后至萌芽前或秋季落葉后至土壤封凍前栽植，秋季栽植需埋土防寒；喬砧苗木和矮化自根砧苗木，嫁接口高出地面5厘米，中間砧苗木，可以將中間砧段大部分埋入地下，保留10～15厘米露出地面。

栽后管理：根據(jù)整形需要確定定干高度，在飽滿芽處定干，剪口要平滑；栽后10天內(nèi)，若無有效降水，要及時(shí)灌第二水；苗木定植后主干延長頭新梢長出后及時(shí)將新梢綁縛在竹竿上；有凍害發(fā)生的地區(qū)，新栽幼樹前三年入冬前要防寒。

整形修剪技術(shù)

高紡錘形：干高70～80厘米，樹高3.5～4米，冠徑1.2～1.5米。無永久性主枝，中心干上直接著生30～40個(gè)中、小型結(jié)果枝組，開張角度90～120°，下部枝組長60～80厘米，向上依次減小，枝組與中心干粗度比小于1：4；

細(xì)長紡錘形：干高70～80厘米，樹高3～3.5米，冠徑1.5～2.5米。中心干上均勻分布20～25個(gè)小主枝，主枝開張角度90～120°，主枝與中心干的粗度比小于1：3。主枝長約1米左右，下部稍長，向上遞減，樹高超過標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)落頭至3米左右。

自由紡錘形：干高70～80厘米，樹高3米左右；中心干上均勻分布10～15個(gè)主枝，無明顯層次；同方位上下枝之間50～80厘米的距離，主枝角度80～90°，下層主枝長1～2米。在主枝上配置中、小枝組，單軸延伸，無側(cè)枝，及時(shí)控制競爭枝，不用競爭枝做主枝。其他主枝要開張角度，以控制主枝的粗度和大小。

高干單層開心形（大樹改造）：干高1.2～1.5米，中心干高2.5米左右，樹高2.5～3米，樹冠單層，葉幕厚2米左右。中心干上著生3～4個(gè)主枝，呈上下錯(cuò)落、水平向不同方向伸展，主枝開張角度70～80°，主枝上著生長軸下垂?fàn)罱Y(jié)果枝組和中、小型結(jié)果枝組。

花果管理技術(shù)

保花保果技術(shù)：提高坐果率可花期授粉、果園放蜂、早期摘心、早期環(huán)剝、葉面噴肥等；對自然落果嚴(yán)重品種，可噴α-萘乙酸（鈉）預(yù)防采前落果。

疏花技術(shù)：進(jìn)行花前復(fù)剪；以花定果留果量加10～20%的保險(xiǎn)系數(shù)作為留花數(shù)量，按20～25厘米間隔留1個(gè)壯花序；中心花開過，可噴1次0.5～1.5波美度石硫合劑或3～5%尿素化學(xué)疏花。

疏果技術(shù)：在落花后1～2周進(jìn)行第一次疏果（間果），在落花后1個(gè)月左右進(jìn)行第二次疏果（定果）；大型果25～30厘米留1個(gè)果，中、小型果20～25厘米留1個(gè)果；以距地面30厘米處的樹干周長為基礎(chǔ)，富士系普通型、元帥系短枝型和金矮生等品種，全樹留果量（個(gè)）=0.2×干周長的平方（平方厘米）。

提高果實(shí)外觀品質(zhì)技術(shù)：果實(shí)套袋，套袋時(shí)間為落花后25至45天；套紙袋的黃綠品種可以不除袋或采前5～7天除袋，早熟紅色品種采前15～20天除袋，較難著色的紅色晚熟品種，采前20～30天除袋。果實(shí)除袋后在樹下沿行向鋪設(shè)銀色反光膜，摘除果實(shí)周圍5～15厘米內(nèi)的遮光葉、貼果葉，當(dāng)果實(shí)陽面著色后，人工轉(zhuǎn)動(dòng)果實(shí)，使原來的陰面向陽。

果園土肥水管理技術(shù)

土壤管理：在果實(shí)采收后結(jié)合秋施基肥進(jìn)行，耕翻深度為20～30厘米；有水澆條件或水土流失較重的果園可采用人工生草或自然生草；在距樹干50厘米以外，樹冠投影范圍內(nèi)覆蓋作物秸稈、雜草、綠肥、堆廄肥等，厚度20～30厘米。

施肥技術(shù)：基肥早熟品種在9月中下旬至落葉前、中晚熟品種采收后至落葉前進(jìn)行，以有機(jī)肥為主，配合適量的復(fù)合肥，生產(chǎn)1噸果施入1～2噸有機(jī)肥，可采用溝施和全園撒施法；地下追肥在開花前、花芽分化前、果實(shí)速長期和采收后進(jìn)行，前期以氮、磷為主并配合施鉀肥，后期增施磷、鉀肥，少施氮肥，可采用穴施、溝施和管道施；葉面噴肥在開花前、落花后、成花前、果實(shí)速長期及采收后，各個(gè)時(shí)期可噴布1～2次。

水分管理：萌芽前、落花后、果實(shí)膨大期、封凍前進(jìn)行充分灌水；一般花期不宜灌水，5月底6月初要適當(dāng)控水；果實(shí)采收前，應(yīng)控制灌水。微灌果園在需水關(guān)鍵期每隔10天灌水一次，每次單株灌水量為40～60升，畝灌水量72～90立方米。灌溉位置要選擇吸收根集中分布區(qū)域。平原果園或鹽堿地果園，可順地勢在園內(nèi)及四周修建排水溝。

病蟲害綜合防控技術(shù)

實(shí)施以“生物驅(qū)避、誘集”、“樹體隔離雙控”等農(nóng)業(yè)、物理、生防技術(shù)為主，藥劑防控為輔的監(jiān)測預(yù)報(bào)、壓低蟲源、誘捕誘殺、阻隔危害、藥劑除殘等綠色防控技術(shù)。

休眠期：清潔果園，將枯枝、落葉、雜草、病蟲落果和僵果清理干凈，帶離或燒毀。精細(xì)刮治腐爛病、枝干輪紋病病斑（粗皮）、封閉剪鋸口。剪除在樹上越冬的病蟲害。萌芽前噴3～5波美度石硫合劑或50%硫懸浮劑30～50倍液。

萌芽至開花期：及時(shí)去除蘋果白粉病病芽、病梢；振樹捕捉或燈光誘殺金龜子；有針對性的補(bǔ)施鈣肥、鋅肥、鐵肥、硼肥等。化學(xué)防控選用吡蚜酮、噻蟲嗪、阿維菌素、啶蟲脒、樂斯本等防控蚜蟲、卷葉蛾類害蟲；硫酸鋅、硫酸亞鐵、氨基酸鈣、硼酸防控相應(yīng)的缺素癥；硫懸浮劑防控白粉病兼治葉螨類害蟲。

落花至新梢停長期：摘除卷葉蛾為害的頂梢和白粉病梢；疏除過密枝條，改善通風(fēng)透光條件，抑制害螨發(fā)生和病害流行。利用性誘劑進(jìn)行迷向。化學(xué)防控：選用多菌靈、甲基硫菌靈、多氧霉素、戊唑醇、代森錳鋅、撲海因、波爾多液等農(nóng)藥防控各種不同病害；噠螨靈、螨死凈、螺蟲乙酯、螺螨酯等防控葉螨類害蟲。

果實(shí)膨大期：及時(shí)摘除病蟲果、葉，撿拾凈落地病蟲果；燈光誘殺金龜子、蟬類、蛾類趨光性害蟲。利用性誘劑進(jìn)行迷向防控；選用甲基硫菌靈、多氧霉素、苯醚甲環(huán)唑、吡唑醚菌酯、大生M-45、撲海因、波爾多液等農(nóng)藥防控各種不同病害；吡蟲啉、滅幼脲3號(hào)、殺鈴脲、菊酯類、Bt、苦參堿等防控各種不同害蟲。

成熟采收期：撿拾凈樹下病蟲果；誘殺脫果的食心蟲；樹干綁草把誘殺下樹害蟲、害螨；樹干涂白（主要是幼樹）防止大青葉蟬產(chǎn)卵和減輕凍害。

采收技術(shù)

對于成熟期不一致的品種應(yīng)分2～3批采收。采收時(shí)從樹冠下部和外圍開始，逐漸移至內(nèi)膛和上部；采摘時(shí)切忌“生拉硬拽”，果實(shí)采摘后用果柄剪剪短果柄。

貯藏保鮮技術(shù)

采摘8～9成熟，大小、重量一致，無瑕疵，外觀色澤鮮亮的果實(shí)作為商品果，分級(jí)果實(shí)裝入四周透氣性好的周轉(zhuǎn)筐，然后轉(zhuǎn)入到密閉的熏蒸庫或大帳內(nèi)進(jìn)行1-甲基環(huán)丙烯熏蒸，處理濃度宜在0.5～1.0μl/L之間，處理時(shí)間18～24小時(shí)，處理完畢后進(jìn)行包裝。推薦使用機(jī)械冷庫貯藏或氣調(diào)庫貯藏。

蘋果追溯制度建設(shè)

收集整理生產(chǎn)者名稱、身份代碼、地塊位置、面積、品種等信息，按地塊詳細(xì)記錄生產(chǎn)過程，按最終銷售產(chǎn)品關(guān)聯(lián)相關(guān)數(shù)據(jù)要素，形成獨(dú)立銷售單元二維碼，把二維碼張貼在所需銷售的蘋果包裝上，生產(chǎn)者、合作組織或商家均可在蘋果溯源后臺(tái)設(shè)置二維碼的內(nèi)容信息。