街頭餐館

王永戰

9月4日晚7點，四川成都市金牛區外曹家巷街道上，各家餐館門前，顧客熙熙攘攘。肥腸粉、串串香、各式川菜……人們大快朵頤，傳來陣陣歡笑。

走進一家店里，記者看到，大堂里已經沒有空座位了。在一張兩人桌上，擺滿了七八盤菜，二人正有說有笑聊著天。點了這么多菜，吃得完嗎 面對記者的疑問，他們坦言：“我們是第一次來吃，沒想到他們這兒餐量這么大，很可能吃不完。”

記者落座后，服務員很快過來幫忙點餐。在整個點餐過程中，服務人員僅對各種菜品口味進行了說明，并未提及菜量大小，也未對記者點餐數量給出建議。

“確實有顧客點多了，最后吃不完。”一位服務員說，畢竟點餐多少是客人的權利，不好意思給出建議，怕引起顧客不高興。也有一些顧客會主動詢問菜量多少，根據菜量合理點餐，不過這樣的顧客并不多，大部分人還是習慣按人頭點菜。“如果顧客能主動詢問菜量多少，適度點餐，我們也會向顧客建議合適餐量，都有助于減少浪費。”這位服務員說。

聽到記者與服務員的交談，一位正在就餐的王先生表示：“餐館當然希望顧客多點些菜了。很多小飯館口味都還不錯，就是菜量不好掌握。有時候并不是顧客存心要浪費，各個餐館的菜量差異很大，根據經驗點菜的話，稍微多一點就可能吃不完。”

錦江區一家餐廚垃圾收運企業的餐廚垃圾收運車司機馮萬發對此深有感觸：“目前我們收運的餐廚垃圾里，有不少明顯屬于浪費。節約糧食，理性消費，還需要消費者、餐飲企業等共同努力，讓‘光盤行動成為社會風尚。”

（摘自9月14日《人民日報》）